Мариновані мідії склад, корисні властивості і калорійність
Мариновані мідії - готовий продукт, який є результатом обробки морських двостулкових молюсків. Мідія є раковину овальної форми. Всередині черепашки складається з 3 частин: м'язів, мантія і рідина. У їжу вживають перші дві. М'ясо мідії має кремовий колір, відрізняється ніжним смаком і приємною текстурою. Водяться ці молюски в водах Світових океанів, морях (Чорне, Середземне). Зазвичай, вони формують колонії на каменях, харчуються планктоном.
Цікаво! Основна користь морю від мідій - очищення води. Один молюск здатний пропустити за день до 80 л. води.
Тривалість життя залежить від виду. Наприклад, чорноморський може прожити близько 5 років, північний - 10, тихоокеанський - 30.
Цікаво! Ще з ХIII ст. мідії навчилися вирощувати штучно. Зараз, основними постачальниками молюсків є Франція, Японія, Бельгія.
виготовлення
- Перед тим, як приступити до етапу маринування, потрібно підготувати продукт. Якщо мідії були придбані в замороженому вигляді, пакет разом з вмістом необхідно витримати 30 хв. в ємності з холодною водою. Потім, викинути на друшляк і прополоснуть. У разі покупки свіжих мідій, їх необхідно потримати в мисці з водою, сіллю і лимонним соком для розкриття раковин. Після цього, молюски потрібно проварити 4 хв. дати охолонути і витягти м'ясо.
- Наступний етап - варіння. У каструлю налити воду (1 л. На 1 кг. Мідій), додати головку очищеного ріпчастої цибулі і стручок червоного гострого перцю. Після закипання води, варити овочі 10 хв. Потім, вкинути мідії і продовжити процес ще 4 хв. Вийняти шумівкою молюски, викласти на тарілку і почекати до повного їх охолодження.
- Маринадів для мідій існує безліч, нижче наведені найбільш популярні:
- Маринад 1. Оцет бальзамічний (3 ч. Л.), Соєвий соус (1 ст. Л.), Часник (1 головка), перець чорний горошком (1 ч. Л.), Мелений коріандр (1 ч. Л.), лавровий лист, оливкова олія (100 мл.).
- Маринад 2. Очищені часточки 1 апельсина, сік 1 лимона, часник (1 зубчик), оливки (8 шт.), Оцет яблучний (1 ст. Л.), Олія оливкова (5 ст. Л.), Сіль (0.5 ч. л.), мелений чорний перець (0.5 ч. л.)
- Після додавання маринаду до мідій, потрібно поставити продукт в холодильник на 10 годин. Подають готові молюски в спеціальних неглибоких тарілочках, при цьому блюдо можна прикрашати гілочками зелені.
Мариновані мідії зберігають всі корисні речовини свіжих мідій:
- Вітаміни (A, E, PP, D, групи В);
- Мінерали (I, Mn, Zn, Cu, Co);
- Білки;
- Органічні кислоти;
- Насичені жирні кислоти;
- Харчові волокна.
Вживання мідій дозволяє:
- Підвищити імунітет;
- Поліпшити обмін речовин;
- Стимулювати процес виведення шлаків;
- Підтримати роботу серця, щитовидної залози;
- Чи впорається з артритом;
- Побороти нервові розлади;
- Посилити процес очищення крові;
- Поліпшити зір.
Мідії не рекомендують тим, у кого низька згортання крові або схильність до алергічних реакцій, індивідуальна непереносимість. Надмірне вживання мідій, в рідкісних випадках, є причиною руйнування зубної емалі.
Увага! М'ясо мідій може містити небезпечний паралітичний токсин (саксітоксін). Його кількість строго залежить від умов вирощування. Дикі мідії його майже не містять, в той час як стояча вода штучних водойм, значно підвищує його рівень. Низький відсоток саксітоксін характерний для мідій, доставлених з Туреччини, Японії. А ось з молюсками родом з Китаю і Кореї потрібно поставитися з обережністю.
застосування
Мариновані мідії вживають виключно в їжу. З них роблять салати, супи, суфле, омлети, додають в плов, піцу, різотто, роли, пасту. Вони - досить популярна закуска до пива і білого вина.
як вибирати
При покупці готових мідій звернути увагу потрібно на упаковку, етикетку і розсіл. Тара, в якій знаходяться мариновані мідії, повинна бути скляною, без пошкоджень. На етикетці має бути присутня інформація про дату виробництва, складі, номер партії, країні виробництва.
Порада! У складі повинні бути відсутніми ГМО, консерванти, барвники та інші шкідливі речовини.
Маринад повинен бути прозорим, не мати згустків, включень і сміття.
калорійність 67.3кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 6.9г. ( ∼ 27,6 кКал)
Жири: 1.1г. ( ∼ 9,9 ккал)
Вуглеводи: 7.2г. ( ∼ 28,8 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 41% | 14% | 42%