марципан рецепт
готуємо разом
Марципан рецепт його нескладний, можна вдома самому зробити ... Був би мигдаль!
У цьому рецепті піде мова скоріше про те, що можна пріготовіт' з марціпанa (ви здивуєтеся!) І як їм можна прикрасити торт - просто і нескладно.
І до рецептом торта додається рецепт марціпанa.
Прикраса для торта я придумала сама - воно просте і легке у виготовленні. Я щодо «прикрасити» - не великий майстер. Але намагаюся, як можу!
Сподіваюся, що вам сподобається така прикраса простотою виготовлення ...
А бісквіт узятий з німецької кулінарної книги: дуже цікавий рецепт, я вперше такий зустріла! Але він дуже ніжний, сподобався!
Марципан нарізати кубиками.
Жовтки збити пишно і ввести марципан.
Збивати далі, поки все подружиться ... Тобто стане однорідним!
Білки збити «по науці» - дуже круто! Так щоб вони не випадали з мисочки, коли її перевернути догори ногами!
Білки ввести в жовткову масу за правилами - це значить -
- 1/3 білків вмішати інтенсивно,
- а 2/3 дуже легкими рухами, як би захоплюючи масу знизу вгору!
Форму вистелити тільки по дну пекарської папером.
Тісто вилити і розрівняти.
Піч повинна бути розігріта до 170 °.
Бісквіт випікається до готовності - я роблю пробу «лучинкой».
*** Ясна річ, що замість лучінкі у мене паличка для їжі.
Приготувати містечко для охолодження бісквіта - на подушку покласти лист пекарської папери, зверху полотенечко і посипати цукром.
Бісквіт вийняти з духовки (провести тупим боком ножа по краю бісквіта) і - смертельний номер! - і перевернути догори попкою на подушку.
Бісквіт повинен повністю охолонути!
Ножем з зубчиками (для хліба) розрізати бісквіт горизонтально навпіл.
Новомосковський інструкцію з приготування пудингу на упаковці - і варимо його з цієї інструкції!
*** Замість цукру візьміть цукрову пудру!
Шоколад порубати ножем і вмішати інтенсивно в гарячий пудинг - шоколад розтане, варити не треба. Вмішати мигдаль.
Коли пудинг трохи охолоне - то ввести лікер і остудити.
ЗБІРКА тортика
Зварити сироп і з води і цукру. У остиглий сироп ввести лікер.
Нижній бісквіт просочити на зрізі сиропом,
- нанести крем,
- зверху другий бісквіт.
*** Класти треба зрізом вгору - нам потрібен рівна поверхня торта.
Залишилося верх і боки тортика змастити тоненько розігрітим варенням.
ЯК я прикрашаю тортик
Треба зварити желе (у мене тархуновое) - я варила по інструкції на упаковці. але брала на 100 мл рідини менше.
*** Це важливо, потрібно для того, щоб желе було міцніше!
Вилити желе в плоску тарілку і дати йому застигнути.
І тепер вирізати формочками фігурки з желе.
Марципан розкачати між 2 шарами харчової плівки тонким шаром.
*** Так марципан НЕ буде липнути до робочої поверхні!
Марципан вирізати за розміром торта, а потім з цієї заготовки вирізати формочками ялинки і зірочки ... або ще що ... фігурки за бажанням!
Марципанову заготовку покласти на поверхню торта.
«Вставити» фігурки з желе в прорізи на Марципановому шарі.
Із залишків марципану вирізати смужки і прикласти до боків торта.
*** Попередньо я пофарбувала марципан - але ви вирішуєте самі, чи будете ви використовувати харчові барвники або натуральні.
Ось так - зовсім просто, але результат впeчатлаяет!
Ось вам тортик ... ось вам навіть і марципан рецепт ...
Друзі, якщо Ви хочете скопіювати рецепт. ми тільки ЗА. Загляньте в ПРАВИЛА
- Продукти для бісквіта
- Яйця - 6 шт.
- Марципан - 300 г
- *** Бісквіт виходить невисоким, хочете попишнее, то візьміть 8 яєць і 400 г марципану.
- Продукти для крему
- Ванільний пудинг в порошку - 1 пачка
- Молоко - 500 мл
- Цукрова пудра - 200 г
- Шоколад- по 150 г білого і 150 г чорного. Або берете за смаком!
- Мелений мигдаль - 100 г
- Мигдальний лікер - 2 ст.л.
- *** Можна замінить будь-яким іншим ароматизатором, але саме мигдальний лікер тут дуже підходить!
- Продукти для сиропу
- Цукор - 2 ст.л.
- Вода - 2-3 ст.л.
- Мигдальний лікер - 2 ст.л.
- Продукти для прикраси
- абрикосове варення
- Марципан - 150 г
- Желе 1 пачка (у мене було тархуновое). *** В принципі важливий колір желе - треба зеленого кольору!
- Харчовий барвник
- Форми для кексів. Звичайно, до Нового року - це "ялинка" і "зірочка"
Спосіб приготування:
- 1. Бісквіт
- Марципан нарізати кубиками.
- Жовтки збити пишно і ввести марципан. Збити до однорідності.
- Білки збити і ввести в жовткову масу знизу вгору легкими рухами.
- Дно форми застелити пекарської папером.
- Тісто вилити і випікати при 170 ° до готовності (проба лучинкой!)
- Бісквіт вийняти з печі, провести тупим боком ножа по краях бісквіта і перевернути догори ногами для охолодження. Папір зняти!
- Розрізати остиглий бісквіт горизонтально навпіл.
- 2. КРЕМ
- Зварити пудинг по інструкції на упаковці.
- Порубати шоколад і вмішати в гарячий пудинг.
- Додати мигдаль.
- Після охолодження ввести лікер.
- 3. СКЛАДАННЯ торта
- Зварити сироп і води.
- Після охолодження ввести лікер.
- Нижній корж (зріз) просочити сиропом.
- Викласти крем і накрити другим коржем.
- Нагріти варення і змастити торт зверху і з боків.
- 4. НОВОГОДНЕЕ прикраса
- Приготувати желе (тархун) за інструкцією на упаковці, але взяти на 100 мл рідини менше.
- Вилити тонким шаром для застигання.
- Марципан розкачати тонко між 2 шарами харчової плівки.
- Марципан вирізати за розміром торта і за допомогою формочок для печива вирізати ялинки, зірочки, ведмежат.
- Вирізати такі ж фігурки з желе.
- Торт накрити марципаном, вставити фігурки з желе в "прорізи" на марципанів.
- Залишки марципану забарвити, розкачати і нарізати стрічки. Прикрасити стрічками боки тортика.
Марципан можна виготовити вдома. Рецепт з сайту "Їмо вдома"!
- Мигдаль - 1 ст.
- Цукор - 1 ст.
- Вода - 1/3 ст.
- Мигдальний есенція - 2-3 краплі.
Мигдаль повинен бути не смаженим.
Для початку потрібно очистити мигдаль. Для цього його необхідно опустити в окріп і варити 1-2 хвилини.
Потім злити воду, трохи дати охолонути і зняти шкірку з горіха. Це зробити зовсім неважко за допомогою натискання на ядро.
Ядра промити і висушити на сковороді протягом 2-х хвилин, постійно помішуючи. Не допускайте підсмажування горіхів.
Горіхи змолоти в блендері до стану пюре (каші).
Цукор залити водою і поставити варити сироп.
Щільність сиропу повинна бути такою, що якщо ми візьмемо краплю сиропу в руки, то можна скачати м'який кульку. Слідкуйте, щоб сироп не звариш в карамель!
Висипати в сироп мигдаль і капнути мигдальної есенції. Спочатку консистенція буде схожа на густу кашу.
Але вже через секунду вона загусне. Варити, помішуючи, ще 2-3 хвилини на слабкому вогні.
*** Якщо у вас марципан розсипається, просто додайте води.