Способи помелу кави

Смак кави залежить від безлічі параметрів: місце зростання, сорт, час і температура обсмажування, рецепт приготування і, звичайно ж, помел. Далеко не останнє місце в цьому ряду.

Перше, про що потрібно сказати, - помел кави не буває поганим або хорошим, але буває правильною або неправильною, адже тонкість помелу визначається способом приготування напою. Скажімо, у френч-пресі зерна, мелені в пил, тільки зіпсують тонкий смак елітних сортів кави, для заварювання яких і призначається цей пристрій. Але для кави по-турецьки це буде ідеальний варіант. Процес приготування кави вимагає обліку дуже багатьох чинників. Не дарма роботу бариста порівнюють з роботою художника.

Ця схема показує кількість факторів, врахування яких необхідне

для приготування Вашого ідеального кави.

Існує 5 основних ступенів помелу кави: грубий (великий), середній, дрібний (тонкий), для еспресо і порошкоподібний.

Частинки подрібнених зерен грубого помелу можуть досягати в розмірах одного міліметра. Вони ідеально підходять для приготування кави, у френч-пресі або в кавоварці крапельного типу. По-перше, такі частинки найбільш легко затримуються сіткою френч-преса або фільтром кавоварки, а, по-друге, саме вони найбільш повно розкривають властивості при заливанні гарячою водою.

Середній помел підходить для кавоварки ріжкового типу і для універсальних кавоварок. Зазвичай стандартні прилади працюють саме з подібним розміром, який і дає відмінний смак, і при цьому з легкістю затримується фільтрами. Дрібні частинки можуть швидко забити ріжок кавомашини. Ідеально для приготування кави в кемексе і Моке.

Тонкий помел хороший для аеропресса і харіо, оскільки фільтри цих пристроїв досить тонкі, щоб не забитися, а час приготування короткий, щоб гаряча встигла увібрати в себе весь смак і аромат кави, але не супутні домішки.

Еспрессо-помел ще дрібніше, ніж просто тонкий помел. Але використовувати його можна тільки в спеціально призначених кавоварка, їх так і називають, еспресо-машини. Інакше обладнання швидко прийде в непридатність. За рахунок високого тиску води, що використовується для приготування напою, він виходить досить міцним і насиченим. Цей спосіб приготування є найсучаснішим.

І, нарешті, самий тонкий помел, порошкоподібний, розміром з річковий пісок використовується для приготування кави в турці (джезві). За рахунок дрібних частинок напій виходить густим і навіть кілька тягучим, за рахунок чого сприймається зовсім інакше, ніж еспресо або фільтрована кава.

Оскільки кава схильний дуже швидко вивітрюватися, бажано молоти каву безпосередньо перед приготуванням, інакше весь смак і аромат зникнуть. І чим менше помел, тим швидше це відбувається. На подрібненні же зерен час економити не варто. Якщо робити це занадто швидко, помел буде нерівномірним, і це обов'язково позначиться на смаку напою.

Для того, щоб ви могли насолоджуватися смаком, все кавові автомати Смеласк ой ВЕНДІНГА ой Компані і оснащені еспрессо- машинами, а процес помелу зерен і приготування напою відбувається при вас, після натискання на кнопку обраного напою.

Володимирська Вендинговая Компанія ось уже 10 років докладає всіх зусиль, щоб жителі міста Смелаа і Смелаской області могли насолоджуватися натуральним зерновим кави.

У світі налічується понад 90 видів рослин, які належать до сімейства кави (Coffea). Однак в промислових масштабах використовується тільки два з них - це арабіка і робуста. 98% всіх численних сортів, які можна знайти в продажу припадає на ці два види. Чим же вони принципово відрізняються один від одного? Давайте розбиратися!

Тисячі і тисячі людей по всьому світу не мислять і дня без чашечки кави, але дорікають себе за «згубну» пристрасть і обіцяють собі відмовитися від вживання напою, що бадьорить. Чи виправдані ці побоювання насправді чи не так страшний кави, як про нього говорять? Ми продовжуємо розповідати всю правду про каву.