Манти з гарбузом, м’ясом, фаршем і картоплею - рецепти тесту і начинки

Манти з гарбузом - азіатське блюдо, яке вибороло популярність далеко від своєї територіальної Батьківщини. Варіативність страви дозволить підібрати максимально відповідну вашим смаком і перевагам рецептуру і насолодитися результатом її виконання.

Манти з гарбузом по-узбецьки

Оформляючи манти з гарбузом, рецепт яких може варіюватися в залежності від складу додаткових компонентів наповнення, слід знати наступне:

1. Тісто на манти з гарбузом в автентичному варіанті готують шляхом простого замішування з підсоленої води і борошна, іноді з додаванням яєць. Борошно додають до зникнення липкості кома і набуттям ним щільною текстури.
2. Отриману борошняну основу витримують 40 хвилин під плівкою, після чого розгортають і вирізують круглі заготовки для виробів.
3. Оформляють манти з гарбузом найрізноманітнішої форми, але частіше заплющуючи спочатку протилежні краю, а потім протилежні куточки між собою.
4. Варять вироби виключно на пару в спеціальній мантоварке або пароварці, змастивши підстави перед укладанням в пристрій маслом.

Начинка з гарбуза для мантів

Знаючи, як приготувати манти з гарбузом, важливо визначитися з варіацією гарбузової начинки. Вона може бути лаконічною і містити виключно гарбузове кубики, підсолені і приправлені спеціями за смаком, або багатокомпонентної, вишуканою і оригінальною. Щоб в будь-якому випадку отримати смачна страва, потрібно при створенні наповнення дотримуватися простих правил:

1. Просту або складну за складом начинку обов'язково доповнюють маслом або будь-яким іншим жиром, для додаткової соковитості.
2. Овоч переважно шинкувати дуже дрібними кубиками. При його підготовці не бажано використовувати терку, блендер або м'ясорубку, так овочева маса втрачає багато соку.
3. Гарбузовий м'якуш чудово поєднується з будь-яким видом м'яса і іншими овочами.
4. Зі спецій використовують чорний перець або суміш декількох видів, рідше куркуму, каррі та інші спеції.

Манти з гарбузом і м'ясом

Ситними, поживними і соковитими виходять манти з гарбузом і фаршем. Така варіація задовольнить одночасно і м'ясоїдів і прихильників страв з овочами. У автентичної рецептурі використовують баранину, яку дуже дрібно нарізають гострим ножем. В даному випадку вироби оформляються простіше: з фаршем, який може бути і яловичим і свинячим. 8 порцій можна зробити за дві години.

• тісто - 700 г;
• м'ясний фарш - 350 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• гарбузова м'якоть - 400 г;
• масло вершкове - 100 г;
• приправи.

1. Замішують борошняну основу, розгортають і вирізують круглі шаблони.
2. Змішують фарш з нарубаним цибулею і якомога дрібніше нарізаною овочевий м'якоттю, приправивши масу.
3. Оформляють бажаної форми заготовки, викладають їх на щедро промаслені піддони мантоварки або пароварки і готують 40 хвилин.

Манти з гарбузом і салом

Даний рецепт мантів з гарбузом виповнюється з додаванням сала. Найчастіше використовують курдючний жир, який надає виробам автентичний східний смак, але через брак можна взяти і свиняче сало, перекрутивши його на м'ясорубці або дрібно нашаткувати. Дуже смачно додати в наповнення рубану зелень кропу або петрушки. Частування на 8 персон буде готове через півтори години.

• тісто - 700 г;
• цибулини - 200 г;
• курдючное сало - 150 г;
• гарбузова м'якоть - 500 г;
• масло вершкове - 100 г;
• приправи.

1. Дрібно нарізану овоч з'єднують з подрібненим салом, зеленню і приправами.
2. Перемішують і наповнюють отриманою масою підготовлені круглі заготовки з борошняної бази.
3. Скріплюють краю, надаючи мантам з гарбузом потрібну форму, і варять їх на пару 30 хвилин.

Манти з куркою і гарбузом - рецепт

Смачними, соковитими, поживними і одночасно дієтичними вдаються манти з куркою і гарбузом. Використовувати можна курячу грудку або філейну частину з ніжок і стегон без шкіри і кісток. Курятину трохи підморожують, після чого нарізають дрібно ножем, як і овочеву м'якоть. Можна додати трохи свіжого нарубаного кропу. Блюдо на 8 персон буде готове через пару годин.

• тісто - 700 г;
• курятина - 350 г;
• цибуля - 300 г;
• гарбузова нарізка - 400 г;
• масло вершкове - 100 г;
• спеції.

1. Організовують наповнення, порубавши курку з овочами і приправивши спеціями, зеленню.
2. З тіста розкачують тонкі круглі коржі, наповнюють їх начинкою, защипують і готують 30 хвилин на пару.

Вегетаріанські манти з гарбузом

Не менш смачними вдаються манти з гарбузом без м'яса. Замісити тісто без додавання яєць, а начинку без м'яса можна зробити страву, яке можна буде включати в вегетаріанське меню і подавати до пісної трапези. В даному випадку для промазування піддонів використовують рослинний жир. На ньому ж пасерують і цибулини перед додаванням в начинку. 8 порцій будуть готові через півтори години.

• тісто - 700 г;
• цибулини - 300 г;
• гарбузова м'якоть - 500 г;
• рослинний жир - 120 мл;
• приправи.

1. Пасерують цибульні кубики в сковороді на жиру до прозорості.
2. Після охолодження змішують піджарку з овочевою нарізкою, приправляють за смаком перцевої сумішшю.
3. З підготовленого завчасно мучного кома роблять заготовки, наповнюють їх гарбузової масою.
4. Скріплюють краю, надаючи мантам з гарбузом бажану форму, і варять на пару.

Манти з картоплею і гарбузом - рецепт

Ще один варіант східного блюда, який не містить скоромних продуктів і підійде для вегетаріанської трапези. Манти з гарбузом і картоплею, не дивлячись на пісний склад, виходять ситними і смачними. Обов'язково доповнюють наповнення зеленню, перцевої сумішшю і за бажанням меленої зирой, яка додасть страві східний колорит. 8 порцій можна оформити за 1,5 години.

• тісто - 700 г;
• картопля - 300 г;
• цибуля - 300 г;
• гарбузова нарізка - 400 г;
• рослинний жир - 100 г;
• спеції.

1. Готують борошняний кому і розгортають його тонко.
2. Нарізають дрібненькими кубиками всі овочі, заправляють за смаком, додавши трохи рослинного жиру.
3. Оформляють манти з гарбузом і варять їх на пару 30 хвилин.

Манти з гарбуза з цибулею

Далі ви дізнаєтеся, як готувати манти з гарбузом і цибулею, який в даному випадку є домінуючим компонентом, тим самим, надаючи страв особливої ​​соковитості і пікантності. Овоч не піддається обсмажування як в вегетаріанському варіанті, зберігаючи гостроту. По можливості в наповнення додають курдючное сало або вершкове масло, що зробить смак невідпорним. Щоб нагодувати азіатським ласощами вісьмох бажаючих потрібно приділити 1,5-2 години часу.

• тісто - 700 г;
• масло вершкове або курдючное сало - 150 г;
• цибуля ріпчаста - 400 г;
• гарбузова м'якоть - 400 г;
• приправи.

1. Замішують щільну борошняну основу і оформляють з неї на пріпиленний борошном столі базові коржі.
2. Шаткують дрібно овочеву масу, присмачують бажаними прянощами, перчать, підсолюють і перемішують.
3. Якщо використовується курдюк, його також подрібнюють і втручаються в базу.
4. При використанні вершкового масла його нарізають на шматочки, кожен з яких викладається зверху на начинку при формуванні виробів.
5. Скріплюють краю і варять отримані заготовки протягом півгодини в мантоварке або пароварці.