Маннік на сметані
Чим хороші манника? Простотою складу, економічною доступністю і легкістю приготування. Секретів трохи (хіба що, як правильно поводитися з манкою), виходять завжди, а результати радують навіть початківців, що, погодьтеся, не може не надихати.
Чому маннік на сметані, а не йогурті або кефірі? Мені здається, на сметані маннік особливо ніжний і м'який: відкушуєш шматочок сирного суфле і ніби провалюєшся в затишний і ласкавий дитячий сон.
Отже, покроковий рецепт манника на сметані з фото і подробицями, а також рада, як при бажанні перетворити буденний пиріг в ошатний торт. (А тут - все-все-все про маннік на кефірі).
складові
- сметана 150 мл.,
- манна крупа 150 г,
- борошно 100 г,
- сода 1 ч. л.,
- яйце 3 шт.,
- лимон 1 шт.,
- цукор 200 г,
- масло 10 г,
- кокосова стружка для прикраси
Як приготувати маннік на сметані
Тісто для пирога я замішувала в глибокій скляній мисці. Насипала в неї манну крупу.
Додала в манку сметани, перемішала і залишила при кімнатній температурі на 1 годину. Цей момент в приготуванні пирога дуже важливий: за годину манна крупа в сметані розбухне і стане м'якою, і тоді в готовій випічці вона не буде потрапляти крупинками і грудочками, нічого очікувати хрустіти на зубах.
Справедливості заради зазначу, що не всі роблять так. І не тому що не володіють технологією приготування манника, а цілком свідомо, з любові до легкого похрускування крупинок в готовому пирозі. Є й інший підхід - замочувати манну крупу в сметані на кілька годин і навіть на ніч. Однак подібні зусилля особисто мені здаються надмірними, манка прекрасно розбухне і за годину (по крайней мере, манка марки «М», тобто м'яка).
В окрему ємність розбила яйця і додала цукор.
Мета наступного кроку - домогтися повного розчинення цукру в яйці. Для цього я скористалася міксером.
Акуратно підмішала в яєчну суміш набряклу манку в сметані. І знову скористалася міксером для отримання однорідної маси.
Додала чайну ложку соди.
Зняла з лимона цедру і вичавила сік. Соку потрібно зовсім небагато, максимум 1-1,5 ст. л.
Додала в піалу цедру, сік і борошно. Замішаний міксером густе однорідне тісто.
Вистелити дно круглої рознімної форми пергаментним папером, зверху встановила бортики форми і обрізала зайві краю паперу. Змастила дно і боки форми шматочком вершкового масла, щоб маннік при випіканні не прилип до дна форми. Можна ще зверху на вершкове масло присипати через дрібне ситечко трохи борошна.
Виклала лопаткою тісто з миски в форму. Розігріла духовку до 180 С і помістила в неї форму з тестом на 30-50 хвилин. Часу на випікання манника на сметані може піти трохи більше або менше зазначеного, так як духовки у всіх різні.
Незалежно від того, який у вас духову шафу, рекомендую через 30 хвилин перевірити пиріг на готовність дерев'яною шпажкою. Якщо вона суха, маннік готовий. Якщо немає - треба повернути його в духовку і випікати до готовності ще деякий час.
Готовий пиріг остудила в формі, потім зняла бортики, накрила маннік зверху тарілкою і акуратно перевернула форму, щоб маннік виявився на тарілці. Акуратно відокремила дно форми від пирога.
Верх манника посипала кокосовою стружкою. Альтернативою стружці може бути цукрова пудра, какао, тертий шоколад або будь-ягідний джем.
Повітряна основа манника на сметані чимось нагадує бісквіт. Тому на його основі, як я говорила, ще можна приготувати торт. Це не складно.
Для торта готовий пиріг треба розрізати вздовж на кілька коржів. Потім змастити кожен корж будь-яким кремом для торта, а верхівку торта прикрасити на свій смак. От і все.
Смачних вам манника!
