Маннік на кефірі покроковий рецепт з фото

Мій найулюбленіший рецепт манника на кефірі арабська, з просоченням з лимонного сиропу. Він теж обов'язково буде, і ви його теж полюбите. А поки основа основ - маннік на кефірі покроковий рецепт з фото у всіх подробицях, з порадами по приготуванню. Навчившись готувати маннік по найпростішому рецептом, ви з легкістю зможете експериментувати з добавками, сиропами, кремами. Пиріг невигадливий, але при належному оформленні запросто перетворюється на ефектний торт або ніжні тістечка в східному стилі. Пухкий повітряний м'якуш добре вбирає будь-які просочення, а склад тесту такий, що багато добавки будуть доречні.

Складові:

Як приготувати маннік на кефірі в духовці, рецепт покроковий з фото

Манку раджу взяти дрібного помелу - вона швидко розбухне і добре розпушити тісто. Кефір я трохи підігрівають, щоб не був крижаний, виливаю в манку, перемішую. У теплому кефірі манна крупа за півгодини стане м'якою, в холодному витримувати потрібно близько години.

Порада. Чи не прискорюйте процес і не змішуйте суху манку з іншими інгредієнтами. При випіканні вона не встигне розм'якнути, в готовому манника буде хрустіти на зубах.

Через 30-60 хвилин маса буде нагадувати густу манну кашу. Зачерпніть ложкою і нахиліть - маса повільно сповзе. Якщо виливається, значить, ще недостатньо розбухла, залиште ще ненадовго.

Вершкове масло дістаю заздалегідь, нехай розм'якшиться. Ріжу подрібніше, розтираю з манкою.

Порада. Підтопити масло до м'якості можна в мікрохвильовій печі на середній потужності або поставити тарілку на плиту, включивши духовку.

Яйце і цукор збиваю міксером до пишної піни.

З'єдную обидві суміші і ретельно вимішую.

Всипаю в один прийом борошно, попередньо просіяний її. Пропорції вивірені до грама, для класичного манника на кефірі кількість інгредієнтів міняти не варто.

Ароматизують тісто ваніліном, додаю трохи солі і розпушувач хорошої якості. Соду не рекомендую, все манника на кефірі печу тільки з розпушувачем.

Ретельно вимішую однорідне, пишне тісто. Зверніть увагу на консистенцію - виглядає воно як крем, по відчуттях повітряне, легке.

Порада. Після додавання розпушувача тісто для манника не повинно довго стояти, він може втратити свої властивості і маннік в духовці погано підніметься.

Форму діаметром 20 см. Вистилають пергаментом. Заповнюю тестом, розрівнюючи верх. Температура в духовці не вище 180 градусів, можна навіть знизити до 170. Тісто хоч і повітряне, але випікатися буде довго, і щоб пиріг рівномірно пропікся, що не пригорить знизу і зверху, нагрів духовки робимо не дуже сильним. Печеться маннік на кефірі в духовці 50-60 хвилин. Готовність перевіряю старим методом: беру дерев'яну шпажку, сірник і проколюю до дна в найвищому місці. Виходить легко, сухий - маннік готовий. Залишилися на паличці мокрі ділянки - допікає до готовності.

Дістаю ароматний маннік на кефірі з духовки, даю постояти, відійти від жару. Потім знімаю форму, відокремлюючи пергамент. Нарізати можна теплим - ріжеться пиріг легко, не кришиться і не прилипає. Але дегустувати краще коли охолоне.

Остиглий маннік на кефірі змащую рідким варенням або сиропом. Обсипають кокосовою стружкою. Заварюю чай з лимоном і можна влаштовувати чаювання. Простий покроковий рецепт манника на кефірі неодмінно буде вам до смаку, і я впевнений, що і інші варіанти пирога вам теж захочеться випробувати.

Лимонний маннік на кефірі

Маннік - це випічка на кожен день, яку дуже легко урізноманітнити. І зараз ви в цьому переконаєтеся. Приготуємо класичний маннік на кефірі і просочити його лимонним сиропом. Ласуни будуть у захваті! Це той самий улюблений рецепт манника на кефірі, про який я говорив вище - соковитий, м'який, з чудовим ароматом кокоса, лимона і ванілі.

Складові:

манка, кефір, борошно, цукор - по склянці;
яйця - 2 шт;
розпушувач - 2 ч. л;
ванільний цукор - 15 г (пакетик);
сіль - 2 щіпки;
кокосова стружка - для посипання манника.

Рецепт манника на кефірі з лимоном

Змішуємо манку з кефіром кімнатної температури, витримуємо годину.

Духовку прогреваем до 180 градусів. Яйця з цукром розбовтуватися і міксером доводимо до пишної однорідної маси.

З'єднуємо манку з яєчною масою. Натираємо в цю суміш цедру з половинки лимона.

До просіяного борошна додаємо ванільний цукор, розпушувач, дрібну сіль.

В борошняну суміш виливаємо вміст першої миски. Вимішуємо, отримуємо однорідне тягуче тісто без грудок. Стежимо, щоб не залишилося сухих ділянок, особливо на дні ємності.

Після з'єднання всіх продуктів, виливаємо тісто в застелену пергаментом форму, розрівнюємо і поміщаємо в духовку на середній ярус. Температуру вище 180 градусів не піднімаємо. Печемо маннік на кефірі близько години. Коли добре підрум'яниться, дістаємо і перевіряємо готовність, протикаючи шпажкою.

За 10 хвилин до готовності приступаємо до приготування сиропу. З половинки лимона вичавлюємо дві-три столові ложки соку. У воду висипаємо цукор, вливаємо сік лимона. З початку закипання варимо п'ять хвилин.

Гарячий корж по всій поверхні часто наколює зубочисткою або шпажкою. Розміщуємо в глибоку миску, яка підходить по діаметру. Поливаємо гарячим сиропом і залишаємо просочуватися. Чим довше стоїть, тим ніжніше і смачніше буде.

Посипаємо маннік на кефірі кокосовою стружкою, нарізаємо і подаємо до чаю.

Варіанти добавок для манника на кефірі

Частина борошна можна замінити порошком какао. Замість двох ложок борошна додайте стільки ж какао, обов'язково просіявши порошок.

У випічку додають журавлину, чорницю, смородину, вишню, сухофрукти. З бананом непогано, і з яблуками, гарбузом. Добавки змішують з тестом або роблять прошарок.

З манника легко зробити торт для домашнього чаювання. Пиріг розрізаємо на два-три коржа, просочуємо рідким варенням без ягід. Промащуємо джемом або сметанним кремом і подаємо до чаю.

Прикрасити маннік на кефірі можна кондитерської посипкою, кокосовою стружкою, тертим шоколадом. Щоб посипання добре трималася, перш змастити поверхню солодким сиропом (змішати цукор з водою або взяти сироп від варення).

Найпростіший варіант оформлення - присипати цукровою пудрою або какао, використовуючи трафарет або ситечко.