Манна каша для немовлят склад, застосування та рецепти
Сучасні педіатри досі не можуть дати точну відповідь на питання, чи корисна манна каша для немовлят. Ще пару десятиліть тому з неї починалося ранок практично кожної дитини. Тепер з'явилося твердження, що вона шкідлива для здоров'я малюків. Як виникло це протиріччя?
властивості манки
Манка проводиться з ендосперму пшеничних зерен шляхом їх подрібнення. Крупинки досягають діаметра від 0,25 до 0,75 мм. Величина манної крупи буде залежати від того, з яких сортів пшениці її виробляють (на упаковці ставиться відповідна позначка):
Завдяки відсутності у крупинок оболонки манна каша для дітей не вимагає багато часу для приготування. Калорійність каші, звареної на воді, - 330-340 ккал в 100 г. Високий показник харчової цінності пов'язаний з великою кількістю крохмалю і вуглеводів, які входять до складу крупи.
Таблиця - Склад манної крупи, в 100 г
До сих пір манка не перестає бути одним з найпопулярніших молочних страв не тільки у малюків, а й дорослих. При розумному споживанні від неї може бути чимала користь для організму.
Чи шкідлива манна каша?
Корисні властивості манки ставляться докторами під сумнів. У ній мало вітамінів, зате багато крохмалю, що і дало підставу зарахувати крупу в список «непотрібних». Якщо вживати манку щодня у великих кількостях, то дитяча каша дійсно може завдати шкоди організму.
- Викликає запори. Шлунок малюка поки не може впоратися з великою кількістю вуглеводів. Захоплення манною кашею може привести до «міцному» стільця.
- Негативно впливає на роботу кишечника. У крупі міститься білок гліадин. Цей компонент, вступаючи в кишечник, викликає омертвіння кишкових ворсинок. В результаті організм вже не може споживати колишню кількість корисних речовин з їжі.
- Призводить до рахіту і дефіциту вітаміну D. У манки присутній фітин, до складу якого входить фосфор. Цей мікроелемент пов'язує кальцій і не дає йому засвоюватися організмом. Якщо рівень солей кальцію в крові знижується, то спеціальні паращитовидні залози починають забирати його з кісток. Оскільки у малюків в кістках мало кальцію, може розвинутися рахіт. Однак це твердження ще вимагає доказів. У малих кількостях фітин навіть корисний, його призначають в невеликих дозах при рахіті і нестачі в організмі фосфору.
- Манка містить глютен. Манну крупу роблять з пшениці, отже, вона містить глютен - рослинний білок (клейковину), що входить до складу чотирьох злакових - пшениця, жито, ячмінь і овес. Вживати крупу можна дітям з непереносимістю глютену. Вона закладається на рівні генів і вимагає дотримання дієти протягом усього життя. Вживання глютенсодержащие продуктів, зокрема, манки, тягне стійкий запальний процес шлунково-кишкового тракту - захворювання целіакія. Воно спричиняє зниження інтенсивності всмоктування в кишечнику корисних речовин.
З точки зору сучасних медиків, не рекомендується давати манку немовлятам до року. Глютен і гліадин, що містяться в крупі, заважають всмоктуванню корисних речовин і можуть порушити ще не сформовану мікрофлору кишечника дитини. При частому вживанні манної каші будуть вимиватися з організму солі кальцію, необхідні для росту кісток і зубів. Цей факт не причина повністю виключати манну кашу з раціону, але привід давати її маляті в невеликих кількостях. Після року дітей годують манною крупою 1-2 рази в тиждень, коли прикорм з інших каш вже освоєно.
Як вибрати манку
Манна каша для новонароджених у вигляді спеціально виготовлених дитячих сумішей повинна купуватися у перевіреного виробника. Цей спосіб годування педіатри вважають найкращим. Крупа в сумішах проходить необхідну обробку, до її якості пред'являються більш високі вимоги.
Якщо ви вирішили готувати кашу зі звичайної манної крупи, слід подбати про її правильному виборі. Кращий спосіб зберігання в домашніх умовах - в скляній тарі, щільно закритою кришкою, не більше 10 місяців.
Рецепти і рекомендації
4 ради з приготування
- Починайте з 5% -ної манної каші. На першому етапі знайомства малюка з цим продуктом необхідно давати рідку кашу, а потім запропонувати більш в'язку - 10% -ву.
- Всипати крупу в рідину, безперервно помішуючи. З цією метою скористайтеся двома ложками під час приготування: однієї не поспішаючи насипаємо манку, а інший помішувати, щоб не утворювалися грудки. Замість ще однієї ложки можна зробити невеликий паперовий кульочок, покласти в нього манку і акуратно висипати через отвір внизу.
- Готова каша повинна бути м'якою. Якщо манка готова, в ній не повинні почуватися крупинки.
- Всипати манку можна і в холодну воду або молоко. В цьому випадку домогтися однорідної структури каші набагато легше.
Каша 5% -ва
- У каструлю налийте півсклянки води, злегка посоліть.
- Доведіть рідину до кипіння і додайте 2 чайних ложки манки.
- Варіть, помішуючи, 10 хвилин.
- Влийте півсклянки холодного молока і додайте чайну ложку цукру.
- Знову закип'ятіть і зніміть з вогню. Каша повинна вийти рідкою.
Каша 10% -ва
- У каструлю налийте по половині склянки води і молока.
- Закип'ятіть суміш і всипте, помішуючи, столову ложку манки.
- Варіть 20 хвилин, поки крупа не розбухне.
- Додайте півсклянки теплого молока і ложечку цукру.
- Закип'ятіть і зніміть з вогню.
- У кашу можна покласти чайну ложку вершкового масла.
Манна каша для дитини в мультиварці
- Півсклянки манки і столову ложку цукру висипте в чашу мультиварки.
- Вилийте півтори склянки води і дві склянки молока.
- Додайте 30 грамів вершкового масла.
- Встановіть режим «Молочна каша» і варіть 10 хвилин.
- Можна в середині програми через 5 хвилин після включення перемішати кашу, щоб не утворювалися грудки.
Приготувати манку в мультиварці можна й іншим способом.
- Вилийте 300 мл молока в чашу мультиварки і поставте на режим «Варка на пару».
- Додайте столову ложу цукру, коли молоко закипить.
- Знову дочекайтеся кипіння молока і всипте 2 столові ложки манки.
- Коли каша знову закипить, киньте в неї 10 г вершкового масла, вимкніть і накрийте кришкою.
- Наполягайте кашу протягом 15 хвилин.
Як би смачно ви не готували манну кашу для грудничка, її застосування повинно бути в міру. Пропонуючи її своїй дитині, враховуйте протипоказання і пам'ятайте: як будь-який продукт харчування, манна каша в малих кількостях може стати лікуванням, а в великих кількостях - «отрутою».
Підтримайте проект - поділіться посиланням, спасибі!
