Малосольний лосось в домашніх умовах - їмо і худнемо

Як швидко засолити філе лосося. Засолка лосося в домашніх умовах: рецепт з покроковим описом і фото.

Час приготування - 10 хвилин (а також засолювання 8-12 годин).

Калорійність на 100 г - 270 ккал.

Для цього вам знадобиться:

2 шматки філе лосося зі шкірою (приблизно по 200 г кожен),
половина чайної ложки цукру,
чайна ложка солі (без гірки),
щіпка коріандру,
суміш перців,
лавровий лист,
столова ложка рафінованої олії.

Найвигідніше для приготування різних страв купувати лосося цілком. По-перше, так ви гарантовано купите свіжий продукт, по-друге, істотно заощадите сімейний бюджет. З голови, хвоста і плавників можна приготувати дуже смачну юшку. Найсмачніша і ніжна частина - філе без кістки піде на засолювання. А інше можна запекти в духовці. Наприклад, за цим рецептом - лосось з овочами і вершками в духовці. До того ж, якусь частину риби можна і заморозити, якщо ви не збираєтеся готувати все відразу. Ну а щоб ваша покупка не стала «осетриною другої свіжості», обов'язково уважно оглядайте тушку при покупці (їмо і худнемо інфо). Від риби повинен виходити злегка солонуватий запах моря, всі інші сторонні запахи присутні не повинні. І зверніть увагу на колір м'яса. Він повинен бути ніжно-рожевим. Занадто блідий колір говорить про те, що рибу не один раз розморожували. Яскраво-червоний свідчить про те, що використовували барвники. Ну і, звичайно ж, очі не повинні бути мутними - це теж показник свіжості риби. І, до речі, ще одна причина, чому бажано купувати рибу з головою - так набагато легше визначити її свіжість.

Рибу почистіть від луски і поріжте на шматки. Для засолювання віддайте перевагу філе. Перед тим, як солити пройдіться пальцем по м'якоті і приберіть все, що залишилися кістки. Потім злегка збризніть м'якоть рослинним маслом без запаху. І поки залиште.

Покладіть підготовлені шматочки філе в ємність, можна використовувати скляну, пластикову, тільки не металеву. Натріть підготовленою сумішшю з одного боку.

Переверніть на іншу сторону і також ретельно натріть сіллю. Залиште рибу засолюють в цьому положенні - шкіркою вгору. Накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 8 годин. Цього часу достатньо, щоб вона стала малосольной.

Чим довше ви протримаєте рибу в холодильнику, тим вона солоніша вийде. Якщо хочете зупинити засолювання, вийміть рибу, ножем зніміть залишки спецій і сіль. А розсіл, що утворився під час засолювання, вилийте. Покладіть філе на обробну дошку м'якоттю вниз і, акуратно допомагаючи собі ножем, зніміть шкірку.

Тепер наріжте м'якоть шматочками і можна ласувати. З готового малосольного лосося можна приготувати різні закуски, бутерброди до чаю і багато інших страв.