Макаронів печиво рецепт в домашніх умовах

Ніжне солодкі ласощі з хрусткою поверхнею і тане начинкою всіляких забарвлень і смаків, всі ці слова описують макаронів печиво рецепт. про який і піде в цій статті мова. Нічого спільного з виробами з висушеного пшеничного тіста ці ласощі не має. Назва цього кондитерського виробу, по засвідченню електронної енциклопедії, походить від італійського слова, яке означає - «розчавити». Справа в тому, що основним інгредієнтом тістечка є мелений, стовчений мигдаль.

Деякі джерела говорять, що назва пов'язана з консистенцією тесту, тягучого і обпадають плоскою стрічкою з ложки, що не дає гострі піки. Таке особливе тісто вийде лише в разі тривалого і ретельного перемішування. Час підготовки тесту і начинки забере у Вас приблизно 30 хвилин, а саме приготування тістечка в духовці близько 10 хвилин. Печиво макаронів рецепт з фото розрахований на 15 штук. Отже, приступимо.

Печиво макаронів інгредієнти

Для безейних половинок

Харчові барвники (кількість залежить від обраного Вами кількості квітів і їх насиченості)

Печиво макаронів спосіб приготування

1. Збити міксером білки в сухій мисці.
   
2. Поступово, в процесі збивання, додати цукор.
3. Перетерти в комбайні цукрову пудру з мигдалем в порошок.
4. Просіяти вийшов мигдальний порошок.
   
5. Ввести мигдально - цукровий борошно в збиті білки разом з барвником обраного відтінку.
6. Ретельно не квапливо вимісити густе тягуче тісто, яке сходив з лопатки широкою стрічкою.
   
7. Перевірити готовність правильної консистенції тесту можна так: Різко киньте невелику порцію тесту на тарілку. Якщо на кружечку утворилася гостра піку - тісто продовжуємо вимішувати. В ідеалі повинен вийти купол рівний по всіх краях і на поверхні.
8. На пергаментному папері зробити замальовки кіл діаметром 4 см.
9. Перевернути пергамент іншою стороною і видавити з кондитерського шприца в кожен намальований шаблон (по центру) порцію тесту.
10. Струсити деко, щоб кульки з тіста рівномірно розподілилися по колу в 4 см.
11. Залишити сохнути протягом 15 хвилин.
12. Перевірити акуратно поверхню «куполів» з безе - вони не повинні бути липкими.
13. Розігріти духовку до 150⁰С.
14. Випікати протягом 10 хвилин, до щільності безе.
15. Дістати з духовки тістечка половинки і дати охолонути.
16. Акуратно зняти половинки з пергаменту.
17. Збити міксером жовтки з цукром в густу масу.
18. Підмішати просіяне борошно.
19. Розігріти молоко, не доводячи до кипіння - це важливо, інакше жовтки зваряться.
20. Влити тонким струменем молоко в збиті жовтки.
21. Додати ванілін або есенцію ванільну, а також барвник.
22. Процідити суміш в каструлю.
23. Не перестаючи заважати крем, довести до кипіння, але не кип'ятити!
24. Як тільки крем охолов і загус накрити кришкою і поставити крем в холодильник.
25. Охолоджений крем нанести на половинку макаронів і притиснути іншою половинкою злегка.
    

Барвисті печеньки, а головне вишукані і смачні - готові! Приємного чаювання!