Майонез - користь і шкода, а також секрети приготування в домашніх умовах
Корисні властивості
Найчастіше промислові вироби поступаються за якістю і кількістю корисних речовин домашнім з таких причин:
- При виготовленні промислового продукту використовують масла повністю оброблені рафіновані і гидротірованний. Вони повністю позбавлені вітамінів і активних речовин.
- Яйця найчастіше при масштабному виготовленні замінюють яєчним порошком, порожнім продуктом. в якому навіть білки не виконують свої біологічні функції. А для більшого здешевлення результату яєчний порошок можуть навіть замінити рослинним соєвим білком.
- Основними смаковими складовими промислового продукту виступають гірчичний порошок і оцет. що також негативно позначається на харчову цінність одержуваного соусу.
Використання в кулінарії
Тому варто обмежити сферу вживання домашнього продукту більш прийнятними способами використання, наприклад, такими як виготовлення салатів і поліпшення смаку вже приготованих страв.
- один сирий яєчний жовток;
- поло вина чайної ложки свіжої гірчиці;
- щіпка морської солі;
- щіпка цукру;
- півсклянки олії оливи «extra virgin»;
- половина чайної ложки соку лимона.
Помістіть в чаші блендера або в стійкою посуді жовток з іншими компонентами, крім масла. У процесі збивання потроху, буквально по одній краплі вливайте оливкова олія. Ви самі побачите, як маса поступово почне густіти у вас на очах. Головне тут - це не перестаратися і не перебити суміш, адже в такому випадку вона расслоиться і виправити це вже буде неможливо.
Після того, як ви досягнете ідеальної консистенції і відповідного для вас кількості компонентів, ви вже спокійно можете експериментувати з різними добавками, такими як паприка, горіхи. сир. зелень і багато інших для того, щоб створювати різні смакові поєднання і готувати справжні кулінарні шедеври.
