М’ясо птиці

М'ясо птиці. Дієтичне м'ясо курки

М'ясо птиці або куряче м'ясо - один з важливих компонентів здорового харчування. Таке м'ясо джерело легкозасвоюваного тваринного білка. необхідних людині вітамінів і мінералів. Білок м'яса птиці включає в себе, всі необхідні амінокислоти в достатній кількості для нашого здоров'я.

При цьому м'ясо птиці вважається дієтичним, тому що через низький вміст жирів воно відрізняється особливою легкістю і невисоким рівнем калорій.

Користь курячого м'яса

Однак, для того, щоб м'ясо птахи не втратила своїх корисних властивостей, бажано зняти багатьом улюблену підсмажену скоринку, яка багата холестерином. М'ясо птиці використовується в оздоровчому харчуванні.

Курка не замінна для відновлення сил і зміцнення імунітету у ослаблених хворобою людей, м'ясо птиці входить майже в усі лікувальні дієти. Курятина як і мдм фарш містять багато протеїнів, тому рекомендується до раціону в спортивному харчуванні. До того ж м'ясо курки має нижчу ціну, ніж яловичина, свинина та інші види м'яса. Особливо цінним вважається куряча грудка - так зване «біле м'ясо».

Здоров'я дарують здорові кури

Але все написане про користь курячого м'яса вірно для курок, які щипають травичку, їдять пшоно і п'ють чисту воду десь в далекій селі, далеко від забруднень, екологічних лих. Велика частина курячого м'яса є бройлерним, а з'являється воно в результаті забою курчат і курей, які з'явилися на птахофабриці при цілеспрямованому харчуванні.

Саме в харчуванні курчат і криється небезпека для нашого здоров'я. Зазвичай це спеціальні комбікорми з зерна, рослинного масла з додаванням вітамінів і мінералів. За вісім тижнів курча досягає маси в 1,5 - 1,7 кілограм і відправляється на прилавок.

Такі діючі норми вирощування курчат. Однак існують програми відгодівлі, що дозволяють досягти необхідної ваги за сорок два дні. Для отримання такого результату курчат годують гормонами, застосування яких заборонено українським ветеринарно-санітарним законодавством. Природно, що виробники дешевого м'яса заперечують факт застосування гормональних препаратів при вирощуванні курчат.

Однак в результаті численних журналістських розслідувань знаходиться багато недобросовісних виробників, які бажають легко і швидко збагатиться за рахунок нашого з вами здоров'я. Крім того, є інші фактори ризику. Для профілактики інфекційних захворювань птах вакцинується від цілого ряду захворювань. Частина цієї вакцини може потрапити на стіл споживача. Важко визначити її кількість в кожній конкретній порції курячого м'яса, адже вакцину курчата отримують з питною водою.

Іноді імунізація не рятує курчат від інфекції, тоді застосовуються антибіотики і інші ветеринарні препарати. І якщо застосування гормонів у вирощуванні курчат під забороною, то вакцина і антибіотики є абсолютно законними. Важко передбачити, чим загрожує для людського організму щоденне вживання гормонів, антибіотиків, вакцинних препаратів.

Cальмонелла в курячому м'ясі

Якщо наслідки від вживання «нашпигованого хімією» курячого м'яса віддалені, то захворювання в результаті сальмонеллезного м'яса настає дуже скоро - буквально через пару годин. У цього важкого, але излечимого інфекційного захворювання короткий інкубаційний період. Іноді, незважаючи на вакцинацію і лікування, на прилавки потрапляє забруднена сальмонелами продукція. ВУкаіни щороку реєструються спалахи сальмонеллезной інфекції.

Як не отруїтися м'ясом птиці

Відмовлятися від курячого м'яса не варто, так як є способи уникнути перерахованих вище проблем. Є кілька рекомендацій. як убезпечити себе і свою сім'ю від неякісної продукції та хвороб, пов'язаних з її вживанням.

Якщо у вас є можливість придбати домашню птицю. вирощену на лоні природи, не полінуйтеся з'їздити за такий птахом на ринок або за місто. Особливо це гойдається харчування маленьких дітей і людей з алергічними захворюваннями. Але якщо у вас немає такої можливості, то слід дотримуватися деяких правил.

Віддавайте перевагу охолодженої, а не замороженої птиці - вона корисніша. Краще курча, ніж курка. Чим більше вік птиці, тим більше накопичено шкідливих хімічних сполук.

При варінні бульйону першу або навіть другу воду зливайте. Бажано не варити бульйон з стегенець: є думка, що саме в їх накопичується більше шкідливих речовин. Також не рекомендується вживати шкіру і печінку. Якщо ви вирішили приготувати шашлик. то бажано довше маринувати м'ясо - не менше трьох годин.

Для профілактики сальмонельозу необхідно зберігати сиру курку окремо від готових продуктів, бажано в закритому пластиковому контейнері. Піддавайте м'ясо достатньої термічної обробки, температура в глибині шматка повинна досягати не менше вісімдесяти градусів. Після оброблення курки потрібно ретельно вимити дошку і ніж.

Яку б курку ви не вибрали - латвійську. українську, американську фабричну йди сільську, нехай ваша їжа буде вашим ліками, а не навпаки.