М’ясо кролика користь і шкода, калорійність

Незважаючи на різноманітність м'ясних продуктів в наших магазинах, кролятину, особливо свіжу, можна знайти далеко не в кожному. В першу чергу це пов'язано з низьким попитом через високу ціну продукту. А адже кролятина відноситься до полезнейшим дієтичних продуктів, вона славиться своїм ніжним смаком, це м'ясо м'яке і гладковолокністое. Воно вважається гіпоалергенним, тому рекомендується в якості першого прикорму для дітей. Багато вчених визнають м'ясо молодих кроликів екологічно чистим, оскільки в ньому не накопичуються радіоактивні ізотопи і хімічні речовини, які можуть потрапити в нього при вживанні кроликами неякісного корму.

Корисні властивості кролячого м'яса

В першу чергу м'ясо є для організму людини

джерелом білка. У 100 г кролятини його міститься близько 22 г, це більше, ніж в м'ясі інших тварин. При вживанні цього м'яса в їжу людина отримує весь набір необхідних амінокислот, в тому числі і незамінні. Біодоступність білка в кролятині набагато вище, ніж в інших сортах м'яса, тому воно особливо корисно дітям в період активного росту, людям, що відновлює здоров'я після важких хвороб, операцій, крововтрат, в період лікування онкологічних захворювань (променева або хіміотерапія). М'ясо кролика незамінне в раціоні низькокалорійних дієт, в тому числі додержуються з лікувальною метою.

Найкращими дієтичними властивостями володіє м'ясо молодих кроликів (до 3 місяців), оскільки в ньому присутність жиру мінімальне. В середньому в 100 г цього м'яса міститься 11 г жирів, це набагато менше, ніж в яловичині або курячому м'ясі. Причому половина з них представлена ​​ненасиченими жирними кислотами. Вуглеводів в кролятині практично немає, 100 г цього м'яса містять близько 183 ккал. Завдяки своїм складом, низькокалорійне м'ясо кролика давно увійшло в раціон спортсменів, моделей і людей, що прагнуть позбутися зайвої ваги без шкоди для здоров'я.

Кролятина - кращий джерело тваринного білка для людей, які страждають захворюваннями травної системи. Це м'ясо легко перетравлюється, тому воно повинно бути присутнім в раціоні людей, у яких знижена секреторна функція шлунка, підшлункової залози, є порушення функцій печінки або структурні зміни органів травної системи.

Кроляче м'ясо містить багато вітамінів і мінералів. У ньому виявлено вітаміни групи В, причому цианокобаламина (вітаміну В12) в 100 г цього продукту міститься добова норма для дорослої людини, тому м'ясо кролика дуже корисно при

В 12-дефіцитної анемії. Крім цього, в кролятині є вітаміни А, Е і С.

Кроляче м'ясо може похвалитися і багатим мінеральним складом. Воно насичене калієм. необхідним для нормальної роботи міокарда, також в ньому присутні натрій, магній. кальцій. хлор і фосфор. При вживанні цього м'яса в організм надходить велика кількість заліза, міді, цинку. хрому та інших мікроелементів, а для того, щоб організм отримав добову дозу кобальту, досить з'їсти 50 г кролятини.

Це м'ясо корисно при залізодефіцитної анемії і інших патологіях кровотворної системи, захворюваннях органів ендокринної, нервової, статевої та інших систем організму. Людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи та цукровий діабет. з м'ясних продуктів також слід вибирати дієтичну кролятину. Завдяки низькому вмісту жирів і відсутності вуглеводів, цей продукт не робить негативного впливу на холестериновий обмін. А ненасичені кислоти, що містяться в цьому м'ясі, сприяють нормалізації жирового обміну, зниженню рівня холестерину в крові і очищенню судин від жирових бляшок.

Рекомендовані способи приготування кролятини - це гасіння і запікання. У такому вигляді це м'ясо краще зберігає свої корисні властивості, легше перетравлюється і засвоюється. Смажене м'ясо кролика, незважаючи на його дієтичні властивості, які не найкорисніше блюдо.

шкода кролятини

Через дуже високий вміст білка вживання м'яса

кроликів обмежується при дотриманні малобелковой дієти (стіл №7 по Певзнером) під час лікування важких захворювань нирок. Слід зазначити, що така дієта призначається лікарем на короткий проміжок часу. Йдеться про обмеження кількості м'яса, а не про його повному виключенні з раціону.