М’ясо дикої кози в рукаві (покроковий рецепт з фото)

Опис рецепта:

М'ясом дикої кози нечасто можна поласувати. Для цього потрібно бути мисливцем, придбати досить дорогу ліцензію на відстріл, вийти на полювання з колективом в присутності єгеря. Та й на полюванні має пощастити, не завжди мисливці повертаються з трофеями.

Моєму чоловікові пощастило: колективний вихід увінчався успіхом. На колектив вони підстрелили дику козу, яку поділили, і мій чоловік приніс свою частку. Це була частина тваринного, прилегла до передньої ноги.

Оброблене м'ясо потрібно попередньо вимочити у воді від крові, і тільки потім можна починати приготування. Дичина зазвичай готує мій чоловік, тому сьогодні ви зможете оцінити його кулінарні здібності. Я ж уже оцінила: було дуже смачно.

Етапи приготування:

1) Шматок м'яса з кісточкою попередньо потрібно замаринувати. М'ясо дикої кози посолимо, натремо видавленим через землянку часником, посипаємо приправами і перцем, збризніть рослинним маслом. Нарізану часточками часник також помістимо в глибокі надрізи всередину шматка - нашпигуємо. Залишимо на деякий час маринуватися. Можна замаринувати на ніч, але якщо немає часу, то досить 2-3 годин.

2) М'ясо кози досить сухувате, тому мій чоловік готує його разом з салом. Сало в процесі запікання повинно витопитися, тому наріжемо його тоненькими скібочкамі.

3) Готувати м'ясо дикої кози ми будемо в рукаві для запікання. Шматок м'яса повинен бути з усіх боків оточений салом, тому на низ рукава покладемо кілька шматочків сала.

4) На сало викладемо м'ясо, обкладене з усіх боків салом. Рукав для запікання зауважимо по обидва боки спеціальними пристосуваннями, які входять в комплект до рукаву. Викладемо на деко.

5) Запікаємо в духовці не менше півтори години. Ми запікали дві години, але, якщо м'ясо від молодої тварини, цілком можливо, що досить буде і 1,5 години.

6) М'ясо дикої кози в рукаві вийшло м'яким, ароматним і дуже смачним.

Складові:

М'ясо (дикої кози) 800 г, сало 150 г, часник 8 зубчиків, приправа ( "Для м'яса") за смаком, олія рослинна 2 ст. ложки, перець за смаком, сіль за смаком.