М’ясний рулет зі свинини, рецепт покроковий з фото
тим більше що готувати їх можна як у вигляді холодних закусок, так і як гаряче і т.д.
М'ясних страв завжди відводилася головна роль на будь-якому святковому столі. Особливо до м'ясного небайдужі чоловіки, і це зрозуміло, тому що всілякі м'ясні рулети в духовці, котлети, відбивні та інші страви зі свинини - це чудова закуска до будь-якого святкового столу.
М'ясний рулет зі свинини
Хочу запропонувати свій рецепт м'ясного рулету з свинини. Він сподобається господиням своєю невибагливістю, простотою приготування, доступністю, а гостям він сподобається оригінальністю смаку.
- свиняча грудинка або животик - 1,4 кг;
- суміш перців мелених - 2 ч. ложки;
- коріандр мелений - 1 ст. ложка (без верху);
- лаврові мелене листя - 1 ст. ложка;
- часник - 5 зубчиків;
- сіль за смаком.
Рецепт приготування м'ясного рулету з свинини:
Для м'ясного рулету підходять різні сорти м'яса, але у свинячої грудинки (а також животика) є маленькі прошарку сала, тому рулет виходить м'яким і ніжним, а ще соковитим і смачним. До того ж, цього сорту м'яса властива подвійна прошарок, яку можна розділяти на подвійну довжину.
На великій дошці слід розкласти розшарування м'ясо і відбивних молоточком трохи його відбити. Відбите м'ясо посипаємо сіллю, сумішшю перців, меленим лавровим листям і коріандром з одного боку, а потім з іншого.
Потім скручуємо свинину в рулет і на дві години відправляємо її в холодильник або холодне місце, щоб м'ясо промаринувалося спеціями.
Якщо ви готуєтеся до свята, то м'ясо можна замаринувати на всю ніч, тоді воно більше просякнуте усіма спеціями.
Через пройдений час замариноване м'ясо дістаємо з холодильника, розкладаємо на дошку і з внутрішньої сторони через землянку пропускаємо часник і втираємо його по всій поверхні м'яса (по внутрішній частині, яка буде всередині рулету). І знову скручуємо свинину туго в рулет. Потім беремо звичайні нитки і по спіралі щільно зобов'язуємо, щоб рулет, не розв'язав.
М'ясний рулет відправляємо в рукав для запікання, з двох сторін зав'язуємо зажимами і укладаємо на деко.
Виставляємо температуру духовки 220-230С в режимі обігріву знизу і зверху, запікаємо м'ясний рулет 60-70 хвилин.
Після запікання дайте м'ясного рулету охолонути, перш ніж ви його наріжете.
Хоча дуже важко встояти перед ароматом гарячої запеченої свинини. Звичайно, не грішно відрізати шматочок м'ясного рулету на пробу! Решта - на холод, а після тонко нарізати. До речі, смак гарячого м'ясного рулету з свинини чимось нагадує смак домашньої ковбаси. Приємного апетиту всім!
М'ясний рулет зі свинини в горіховій паніровці
Постараюся вам доступно розповісти, як робиться такий м'ясний рулет в духовці. Плюс в цьому рецепті - це те, що кожна з вас може підлаштовувати його під себе.
Як м'ясо я використовую біточную частина, ви можете брати вирізку, або навіть шматок від задньої частини ноги, також підійде і очеревина свиняча.
Начинкою можуть бути також будь-які інгредієнти, які, на вашу думку, поєднуються зі свининою. Наприклад, вийде смачно і ароматно з сухофруктами і якимись кислими овочами.
А щоб м'ясні соки не витікали назовні в начинку можна додати трохи хлібних крихт з подрібненим горіхом.
Подавати такий м'ясний рулет зі свинини можна в холодному і гарячому вигляді. Гарнір вибирайте на свій смак - це картопля, гарбуз, або будь-які інші овочі.
Час підготовки: 30 хвилин.
Час запікання: 1,5-2 години.
Кількість порцій: 3-4 порції.
Рецепт приготування м'ясного рулету з свинини в горіховій паніровці:
Добре нагострити ніж і зробіть глибокий проріз в м'ясі, але не до кінця.
Вийшла як би розгорнута книжка, але з однією товстої стороною. Далі прорізайте цю товсту частину, знову не доходячи до кінця.
Прямокутного виду вийшов пласт м'яса.
Простелена харчову плівку на м'ясо і молоточком відбийте, щоб зрівняти трохи товщину.
Крупною сіллю і спеціями для м'яса необхідно присипати м'ясо.
Підготуйте всі інгредієнти для начинки рулету. Наріжте на великі смужки сухофрукти і кислі огірки, часник просто роздушіть, і зніміть шкірку.
Розкладіть всю начинку на пласт м'яса.
Всипте арахіс і підсушену булочку в миску. Замість арахісу ви можете використовувати будь-які інші горіхи.
Подрібніть в крихту блендером горіхи з булкою.
Посипте частина крихти на начинку, скрутіть щільно рулет, і обв'яжіть ниткою.
На сковороду налийте трохи олії (50 мл), добре розігрійте її. Покладіть рулет на сковороду і готуйте на сильному вогні з кожного боку. М'ясо, звичайно, не приготується, але завдяки цьому кроку, всі м'ясні соки запечатаному всередині рулету. У процесі запікання рулет буде ставати тільки м'якше, і соковитою.
Духовку попередньо прогрійте до 190 градусів, обмотайте рулет в пергамент і відправляйте на 1,5 години запікатися.
Готовий м'ясний рулет зі свинини необхідно потримати 15-20 хвилин, не чіпаючи його в духовці, щоб він "відпочив" і все м'ясні соки розподілилися по ньому. Після цього зніміть нитки з рулету і поріжте його порційно.
Поки запікається м'ясний рулет в духовці, можна також з ним приготувати печені овочі цілком або порізані і змащені маслом. Подавайте їх на гарнір.