М’ясний балик як приготувати вдома відео - woman s day
Назва «балик» традиційно позначає блюдо з риби, приготоване посередництвом засолювання і в'ялення. Однак останнім часом виробники стали часто називати баликом м'ясне блюдо, яке зроблено за тим же принципом. Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти балик з курки, індички і, звичайно ж, свинини. Фахівці ж запевняють, що купувати вже готове в'ялене м'ясо зовсім не обов'язково. Зробити такий продукт вдома самостійно не так і важко.
Як приготувати м'ясний балик
Найчастіше балик роблять зі свинини. І це не дивно, адже свинина м'якше і соковитіше, ніж яловичина, крім того, у неї дуже ніжний смак.
Рецепт м'ясного балику
Для приготування м'ясного балику вам знадобиться:
Для приготування балику краще брати м'ясо цілісним шматком. Ідеально, якщо це буде філе або корейка
Для початку м'ясо добре промийте і просушіть за допомогою чистого сухого рушники або паперових серветок. Потім натріть шматок сіллю, перцем і цукром з обох боків. Покладіть його в каструлю і приберіть в холодне місце (наприклад, холодильник) на 5 діб для маринування.
В процесі буде виділятися сік, який необхідно зливати. Саме ж м'ясо не повинно лежати нерухомо все п'ять днів, обов'язково його перевертайте. Коли м'ясо Просолов, дістаньте його і підвісьте в прохолодне місце, де є протяг, на 5 днів. Через 5 діб обробіть свинину спеціями і поставте в холодильник дозріти. І все, балик готовий до вживання.
Процес можна прискорити, якщо приготувати м'ясний балик в духовці. Для нього вам буде потрібно м'ясо тільки самого вищого сорту, максимально свіже. Найкраще вибирати свинячу шию, так як вона більш жирна, а значить, і соковита.
До складу такої страви повинні входити такі інгредієнти:
Перед початком приготування замаринуйте м'ясо. Для отримання смачного балику потрібно, щоб м'ясо добре просочилося спеціями. Тому ретельно натріть шматок свинини сіллю і перцем.
Але не перестарайтеся. М'ясо все ж має мати в першу чергу свій виражений смак, а не різних приправ і добавок
Що слід враховувати, вживаючи м'ясної балик
Таке блюдо, як м'ясний балик, не підходить людям, які не вживають в їжу гострі страви, а також жирні м'ясні продукти. Варто бути обережними з баликом і тим, у кого відзначаються захворювання травної та серцево-судинної систем.
Намагайтеся просолювати в'ялене м'ясо максимально сильно, щоб виключити можливість зараження паразитами, які можуть перебувати в м'ясі. Чим крутіше буде засолення, тим корисніше і безпечніше вийде блюдо в результаті.
Природно, що зберігати готову страву можна тільки в холодильнику.