М’яса дикого кабана
На моє щастя у мене є родич, якому не сидиться вдома, тому іноді нам перепадає різна смакота. Те рибки він нам наловить і я приготую смачну річковий юшки або насмажу окунів. то пригостить диким м'ясом. Сьогодні він нас пригостив м'ясом дикого кабана і на додачу поділився рецептом його приготування.
- 1 кг м'яса дикого кабана
- 2-3 головки цибулі
- 1-2 моркви
- 1 ст. ложка борошна
- 2 ст. ложки оцту
- рослинна олія
- чорний мелений перець або приправа для м'яса
- сіль
Як приготувати м'ясо дикого кабана?
Багато хто говорить, що дике м'ясо має специфічний запах і більш жорстке, ніж свинина. Для того, щоб м'ясо було смачним і більш м'яким і не мало неприємних запахів, ми його вимочити в маринаді.
М'ясо зачищаємо від плівок, поміщаємо в ємність. З води і оцту готуємо маринад. У кип'ячену воду додаємо оцет, розмішуємо її, заливаємо м'ясо, перемішуємо і залишаємо на 5-6 годин або на ніч. Замість води з оцтом можна використовувати молочну сироватку. Молочна і оцтова кислота має здатність розм'якшувати волокна м'яса, тим самим роблячи його м'яким і смачним.
Потім м'ясо виймаємо з маринаду, даємо стекти воді, ріжемо його на шматочки, посипаємо чорним меленим перцем або приправою для м'яса, солимо, добре перемішуємо і залишаємо м'ясо маринуватися ще на 30 хвилин.
Промариноване м'ясо обсмажуємо на рослинному маслі на великому вогні до зарум'янювання, потім додаємо трохи води і тушкуємо до готовності. Скільки ми будемо готувати, залежить від м'яса дикого кабана, молоде воно або старе. Так, як у мене було молоде м'ясо, то мені вистачило 40 хвилин, для того, щоб воно стало м'яким. При необхідності, якщо м'ясо ще не готове, доливайте воду і тушкуйте далі.
Цибулю і моркву чистимо, промиваємо. Цибулю ріжемо півкільцями, морква трьом на крупній тертці.
Окремо від м'яса обсмажуємо на олії цибулю до золотистого кольору, потім додаємо моркву і смажимо 10 хвилин.
М'ясо дикого кабана готове, додаємо борошно, все добре перемішуємо і тушкуємо 1-2 хвилини. Потім додаємо пересмажений цибулю, моркву і знову все добре перемішуємо.
Готуйте і вам сподобається. Смачного!
Цікаві рецепти для вас: