Лук латук, приватний будинок
Який же він салат або цибуля латук !?
Харчова рослина цибулю латук є відмінним джерелом поживного продукту для столу. Цей найпоширеніший листової овоч, знайомий з дитинства, прекрасно уживається навіть на кухонному підвіконні в квітковому горщику. Правильніше називати його салатом з роду Латук, але в народі міцно прижилося до нього співзвучне словосполучення, який вимовляє як скоромовка: цибуля-латук.
Ботанічна характеристика
Історія знайомства з людиною
З виростають на сьогоднішній день усюди: від тропіків до арктичних узбереж салатом Латук людина знайома з незапам'ятних часів. Його батьківщиною ж вважається Середземномор'ї. Стародавні єгиптяни шанували живильний салат як ласощі. До Європи він потрапив за Людовіка XIV і припав до смаку, як то кажуть, до двору, вірніше, до столу.
Медичні аспекти застосування
Багатий салат Латук багатьма вітамінами:
- С, А, Е, К, групи В, фолієву кислоту;
- мікроелементами: фосфором, калієм, кальцієм;
- найціннішими металами для людського організму: натрієм, залізом, магнієм, марганцем, селеном і цинком.
Через свою низьку калорійність, 12 калорій на 100 грам, рослина знайшло широке застосування в цілях дієтичного харчування. Лікарі рекомендують включати салат в раціон дітей, літніх і людей з ослабленим здоров'ям. Речовини, що входять до його складу, активізують обмін речовин в організмі, мають сечогінну, заспокійливу властивостями, покращують роботу шлунково-кишкового тракту, знижують артеріальний тиск. З давнини відомі факти застосування салату краси для поліпшення стану і зовнішнього вигляду волосся і шкіри, особливо вкрай сухих або жирних. Вживання відвару подрібненого насіння прискорює процес лактації у годуючих грудьми жінок.
Але популярний салат зовсім не панацея від усіх хвороб. Він також багатий речовинами, здатними утворювати стійкі хімічні сполуки в організмі людини. Ряд експериментів показав існуючу пряму залежність зловживання рослиною в нерозумних межах, що приводить до сечокам'яної хвороби. Порадившись з лікарем, неважко визначити дозу вживаного салату, що не дозволяє йому з лікарського харчування перетворитися в яке приносить шкоду.
Особливості вирощування та зберігання
Латук невибагливий в догляді. З ранньої весни, все літо і до самих заморозків прекрасно себе почуває на городньої грядці відкритого грунту і радує овочівників і кулінарів смарагдово-салатовим діапазоном відтінків листя-опахал. Виведено спеціальні сорти салату, які можна сіяти під зиму. Рослини сортів: Айсберг, Гренада, Єва дають урожай кудлатого качана вагою 500-1500 кг. Як і багато інших овочів, лукЛатук любить рясний полив, що не закислення ґрунту і застосування органічного компосту. Сіється салат на глибину 1,5 см рядами, відстань між якими становить зазвичай близько 15-20 см, що дозволяє повноцінно сформуватися качану. Якщо ж такої можливості немає, він уживеться в тісноті з будь-якими городніми «сусідами».
Через 2 місяці після посіву насіння можна знімати урожай. Влітку при тривалих занадто низьких або, навпаки, високих температурах рослина прагне цвісти і дає стрілку з суцвіттями. У лежанні салат недовговічний, не зберігає своїх зовнішніх якостей і при заморожуванні. Продається вирощений в порційних формах з невеликою кількістю грунт-суміші.
Кулінарні рецепти
Вживають лукЛатук в сирому вигляді, можна також піддавати його і тепловій обробці. Аскорбінова кислота (вітамін С) вкрай нестійка при тривалому впливі температури, тому закладка в страви зеленого листя робиться безпосередньо перед закінченням всього процесу приготування.
«Салат в салаті». Попередньо промивають проточною водою помідори, огірки, болгарський перець, листя і ніжні стебла латук, кульбаби, кропу, петрушки. Чистять і ріжуть тонкими півкільцями цибулю. У мисці перемішують трохи крупно нарізані овочі, цибулю і зелень. Листя латуку привабливо виглядають в салаті, навіть якщо їх порвати руками. Перед подачею солять за смаком, заправляють рослинним маслом і збризкують лимонним соком.
«М'ясо-овочева піраміда». У посуд з товстими стінками (ідеально підійде чавунний казан) укласти і посолити послідовно шарами: обсмажені шматочки м'яса, сирі, очищені, крупно нарізані: морква, картопля, цибуля, капусту, помідори, солодкий перець, додати трохи води, закрити щільно кришкою і поставити нудитися на повільному вогні близько 1 години. За 5 хвилин до готовності страви зверху посипати рубаними зеленню і салатом Латук. До столу подається разом зі сметанним гострим соусом.
Все Цибулеві - це багаторічні трави, більшість мають одиночну цибулину, трубчасті стебла, такі ж або плоскі листя, плід у вигляді трикутної коробочки. Немає у латук і пряно-гострого смаку, характерного для представників сімейства луків. Який же він тоді цибулю. До зустрічі, друзі!
Можливо, Вам буде цікаво:
- Як виростити салат на балконі Здрастуйте, шановні друзі! В одній з попередніх статей я вам розповідав про вирощування листового салату у відкритому грунті. Сьогодні ж хочу розповісти про те, як виростити салат на балконі. Салат.
- Як виростити руколу на підвіконні Вирощуємо руколу на своєму підвіконні Вітаю вас, друзі! Листовий салат рукола останнім часом набуває все більшої популярності. Додавання даної зелені в улюблені страви надає їм особливий шарм і неперевершену.
- Рослина селера рослина селера Здрастуйте, шановні друзі! Селера відомий всім, як і петрушка з кропом. Цю пряність використовує кожен кулінар. Селера буває листовий, кореневої і черешкова. Листовий селера знаменитий своїми ароматними, сильно.
- Як виростити щавель на підвіконні Вирощування щавлю на підвіконні Добрий день, друзі! Багаторічна трав'яниста рослина щавель давно і заслужено набуло репутацію цілющого, багатого корисними для людського організму фітонутрієнтами. Цей городній лікар проявляє протизапальну, протицинговий, загальнозміцнюючу.
- Чим корисний коріандр Користь коріандру (кінзи) День добрий, друзі! Коріандр посівний або кінза - однорічна трав'яниста рослина, що відноситься до сімейства Зонтичні. У народі цю ароматну пряну траву називають ще китайської петрушкою (кінза дуже.