Лобстер або омар
Французи називають омарів, або лобстерів «кардиналами столу».
Мабуть, через їх яскраво-червоного забарвлення і вишуканою, витонченого смаку. Саме ці ракоподібні у багатьох асоціюються з розкішшю, багатством і достатком.
До речі, чим відрізняється омар від лобстера? Нічим! Це просто французьке і англійське слова, що означають одне і те ж.
Ще один цікавий факт.
У 19 столітті омар вважався їжею бідняків, його використовували як добриво на полях і приманку для риби.
Але смаки змінюються і з поширенням дієтології, цей продукт став все більш популярний.
Лобстер відноситься до сімейства морських десятиногих ракоподібних і за смаком багато в чому схожий з нашими співвітчизниками - раками.
Правда, важать вони набагато більше. Вважається, що найідеальніший вага для омара близько одного кілограма.
Відповідно, вік таких крихіток - 5-6 років, це притому, що лобстери великі довгожителі.
Також слід зазначити, що м'ясо самців смачніше, хоча самки набагато більше. У омара крім м'яса їдять печінку - делікатес, який використовується для соусів і супів, а також ікру, яку вважають дуже корисною.
Найшвидший спосіб приготування лобстерів. відварити в підсоленій воді 5-7 хвилин.
Але з нього роблять і справжні шедеври кулінарії: супи, суфле, холодець.
Омари входять до складу італійських паст з морепродуктами, іспанської паельї, азійських страв з часником і імбиром. їх можна смажити у фритюрі або на грилі.
Вітамінно-мінеральний склад лобстера теж вражає, адже в ньому міститься близько половини періодичної системи Менделєєва: кальцій, залізо, фосфор, калій, селен і магній; вітаміни В1, В2, В6, В12, А, Д, Е, різні насичені і ненасичені жирні кислоти.
Саме тому омари вважаються одним з найбільш корисних протеїнових продуктів.
У ньому міститься навіть менше холестерину, жирів і калорій, ніж в курці і яловичині. Вживання лобстерів веде до зменшення ризику появи таких захворювань, як рак легенів.
Омари благотворно впливають на роботу імунної та нервової системи, знижують тиск, зміцнюють судини, покращують роботу потових залоз.
Не позбавлений підстави і то факт, що омар є афродизіаком. збільшує статевий потяг, тому що містить цинк, який забезпечує нормальне функціонування статевої системи.
Варто відзначити, що омари протипоказані людям з алергією на морепродукти, а також з подагрою.
Лобстери - продукт дуже швидко псується, навіть на льоду його можна зберігати не більше 2 діб, тому ні варто купувати немороженого, оброблений продукт, тому що м'ясо швидко втрачає смак і аромат, а панцир є показником свіжості: з темними плямами краще не купувати.