Лисички де ростуть і коли збирати

Коли збирати лисички?

Виглядає лисичка досить примітно: жовтого або жовто-оранжевого кольору, капелюшок пластинчатая неправильної форми з хвилястими краями, пластинки з-під капелюшка спускаються до ніжки, сама ж ніжка у лисичок невисока - максимум 6 см. У молодих грибочків капелюшок плоска, але чим старше вони стають, тим більше форма капелюшка стає схожою на лійку.

Бійтеся неправдивих лисичок! Їх можна відрізнити за зовнішнім виглядом: капелюшок у небезпечного двійника більш правильної форми, близької до кола, а колір більш яскравий, оранжево-червоний. Якщо відрізати гриб, то ви побачите, що у неїстівної лисички ніжка порожня.

Шукати лисички слід в березових або змішаних лісах. Зустрічаються вони і в хвойники, але рідше. Лисички можна знайти і в пісочної грунті, на узліссях лісу або відкритих галявинах. Найчастіше гриби-лисички ростуть на вологому грунті неподалік від таких дерев, як береза, дуб, бук, ялина і сосна.

Лисички ростуть купками, тому якщо ви виявили гриб, огляньте землю навколо. Подивіться під листям, гілочками, хвоєю і мохом - там можуть бути ще гриби. Зрізайте гриби акуратно.

Лисички - дивовижні гриби. У дощову погоду вони, на відміну від інших грибів, не гниють, в суху - невисихають, а просто припиняють рости. Вони завжди виглядають соковитими, свіжими і ніколи не бувають червивими. До того ж, лисичка - один з тих рідкісних грибів, які зручно збирати і транспортувати, так як вона зовсім не боїться прідавліванія - можна сміливо складати лисички в великі відра та мішки, вони не помнуться і не зламаються.

Харчова цінність лисичок

Лисички - дуже низькокалорійні гриби, 100 г лисичок містять всього 19 ккал.

100 г лисичок містить 1,5 г білків, 1 г жирів і 1 г вуглеводів - як бачите, лисички можна їсти тим, хто сидить на дієті. Крім цього в лисички міститься 7 г харчових волокон, дуже корисних для травлення. 89% складу лисичок - вода (тому не дивуйтеся, коли в процесі приготування гриби у вас зменшаться в 3 - 4 рази).

У складі лисичок також є корисні ненасичені і насичені жирні кислоти, цукри, а також вітаміни РР, бета-каротин, А, В1, В2, С, Е, і мікроелементи, корисні для здоров'я: кальцій, магній, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, мідь, марганець, фтор і кобальт. Лисички - ситні гриби, тому якщо ви не їсте м'яса, то можете прекрасно вгамовувати голод блюдами з цих грибів, тим більше що в приготуванні вони дуже прості.

Чистити лисички немає необхідності, досить просто добре промити їх, прибрати гілки, хвою, листочки, піщинки і інший лісової сміття, а потім готувати.

Лисички, як правило, смажать або тушкують - гриби мають дуже смачним ароматом, запах смажених лисичок пробуджує апетит і змушує текти слинка у всіх без винятку. Дуже смачними виходять супи з лисичками, смажені лисички з картоплею і цибулею, а також пироги з лисичок. Час приготування лисичок - близько 25 - 35 хвилин.

Ви можете також обсмажити лисички в маслі (можна навіть без солі) і заморозити в морозильній камері. Потім вам досить буде просто розморозити та обсмажити або відварити гриби.