Лікувальні вина, рецепти, властивості, як приготувати, вживати

Вино з кульбаб. Збираємо квітки кульбаби, вже дозрілі, краще, у яких жовті пелюсточки відокремлюються від квітконіжки і складаємо в банки, пересипаючи цукром. На літрову банку витрачається приблизно 0,5 кг цукру, цукор виступає в ролі консерванту і не дає пелюсточки зіпсується.

Жовті пелюсточки можна збирати протягом декількох днів, поки не заповнюватися банки. Після цього зсипати всі в одну посудину і додати кип'яченої води з розрахунку 1 стакан квіток на літру і нехай настоюється 3-4 дні, але не більше 5-6 днів від початку збору. Робимо т.ч. витяжку з пелюсток.

Потім проціджуємо настій, віджимаємо залишки, видавлюємо пару лимонів і додаємо ізюм (НЕ митий 1-1,5 ст. Л. На 3 л сусла). Далі розводимо сусло ще кип'яченою водою, з розрахунку 1 л. банку - до 3 літрів, закриваємо марлею і ставимо для первинного бродіння. Можна додавати ще сік з 2-х апельсинів.

Як тільки почалося бродіння - ставимо під гідрозатвор. Через кілька тижнів і вино готове, але краще дати йому ще відстоятися 3-4 місяці, тоді воно стає прозоре, світло-бурштинового кольору і більш міцне.

Вино з молодих волоських горіхів. 50 штук молодих горіхів розрізати на 4 частини і скласти в 20 літровий бутель. Додати туди 2,5-3 кг цукру, 20 г дріжджів, залити все це холодної кип'яченої водою, не під самий верх, а щоб було місце для піни під час бродіння, т. Е. Приблизно на 15-17 л.

Все ретельно перемішати, щоб цукор розчинився, поставити в тепле місце і встановити гідрозатвор. Дріжджі краще розчинити в невеликій кількості води і влити потім в бутель. Все, тепер треба почекати поки вино перебродить і через 3-4 тижні його можна використовувати.

Пити невеликими порціями, по пів чарки в день, для поповнення запасу йоду в організмі і інших корисних речовин. На смак вино із зелених горіхів приємне і дуже ароматне.

Вино із шипшини. На 16 літрів води взяти 1,5 кг плодів шипшини (сухих), 5 кг цукру, 20г дріжджів (розділити навпіл і ложить в 2 прийоми, через 2 дні). Помістити все в 20л бутель і встановити гідрозатвор. Плоди перед закладкою подрібнити. Поставити бутель в тепле місце і нехай бродить, до 3 місяців, періодично струшуючи. Потім процідити через шлангочку, щоб не взболтнуть осад і закріпити 200 мл спирту. Все, вино з шипшини готове. Можна дати йому ще відстоятися кілька місяців і розлити по пляшках.

Девясиловое вино. 12 г подрібненого свіжого кореня оману заливають 0,5 л портвейну, додають одну столову ложку меду і кип'ятять протягом 10 хв. П'ють по 50 г, 2 рази на день перед їжею.

Є ще такий рецепт: добре висушений корінь оману, нарізати шматочками, нанизати на нитку і опустити в виноградне вино, нехай настоїться. Використовується девясиловое вино для ослаблених хворих, як загальнозміцнюючий і не тільки.

Вино (кагор) з бузини чорної. Вино із чорної бузини робиться трохи по-іншому, ніж з винограду чи фруктів. Ягоди бузини, перед тим як вичавити сік, треба помити, відокремити від плодоніжок, подрібнити, залити окропом у співвідношенні 1: 1 і відварити 15-20 хвилин. Після охолодження процідити через тканинну серветку і віджати залишки соку. Тепер треба додати цукор, з розрахунку - на 4 л рідини 1,5 кг цукру, можна трохи менше або трохи більше - не критично, і знову проварити 20 хвилин. Даємо сусла охолонути і заливаємо в бутель, ставимо гідрозатвор (в деяких рецептах просто закривають ватно-марлевою пробкою або медичної рукавичкою з проколеної голкою дірочкою) і нехай бродить. Для кращого бродіння температура в приміщенні повинна бути в діапазоні 18-25 ° С.

Приблизно через 2 місяці бродіння має повністю припинитися, після чого вино треба перецідити акуратно через шлангочку в чистий бутель, осад викинути, і можна використовувати. Зберігати краще в прохолодному місці, а по пляшках розливати через рік і більше, або безпосередньо перед застосуванням, оскільки вино ще буде продовжувати відстоюватися, світлішати і на дні з'явиться осад, який якщо взболтнуть - зіпсує (помутнілось) вино.

Вино з бузини приємне на смак і нагадує хороший кагор. У деяких джерелах його так і називають - кагор з бузини. Не забувайте, що цей лікувальний вино і по багато не вживайте.

Це класичний варіант рецепта, але, є й інші. Наприклад, в вино (в сусло) додають лимонну кислоту (1 упаковку - 3 г на 5-6 л), гвоздику (приправу, кілька штучок на 5-6 л), можливо родзинки (НЕ митий - 100-150 г на 5 6 л) або свіжовичавлений виноградний сік - за смаком.

Шавлієве вино. листя шавлії - 80 г, вино виноградне - 1 л. Наполягати листя у вині 8 днів. Вживати по 20-30 мл після їди.

Вино з чорноплідної горобини (аронії). Рецепт наступний: ягоди помити і подрібнити, можна це робити по-різному, вручну в ступці, через м'ясорубку, комбайном і т. Д. Потім всю цю масу розводимо кип'яченою водою приблизно 1: 1 за обсягом, можна менше, і додаємо цукор з розрахунку 1/2 склянки на літр ягід. Все добре перемішуємо, поміщаємо під гідрозатвор і ставимо в тепле місце.

Через 4-5 днів, максимум тиждень, ягоди спливуть і молоде вино з чорноплідної горобини почне бродити, тепер його треба процідити через друшлак, а ягоди віджати і викинути. Знову ставимо вино під гідрозатвор, тепер уже до закінчення бродіння. Потім вино злити через шланг в іншу ємність, а осад викинути.

Далі робимо коригування на солодкість (додаємо цукор) і ставимо в темне прохолодне місце. Постоявши ще кілька місяців, воно стане чистим та прозорим, після чого можна вже розлити по пляшках.

Вино з обліпихи. Ягоди обліпихи розмолоти, змішати з водою в співвідношенні 1: 1, додати цукор з розрахунку 1/2 кг на 1 л суміші і поставити бродити, накривши бутель марлею. Через 1-2 тижні злити сусло, додати ще по 1/2 кг цукру на 1 л сусла і поставити під гідрозатвор. Після припинення бродіння перелити вино з обліпихи в іншу ємність, через шлангочку і нехай зберігається в прохолодному місці. Можна розлити по пляшках.

Полинове вино. У бочонок з білим виноградним соком, опустити мішечок з полином (600 г полинових верхівок, потовкти і зав'язати в мішечок) дати перебродити і відстоятися протягом 2 місяців, потім мішечок вийняти. Таке вино корисне для шлунка.

Вино з пелюсток чайної троянди. В бутель з білим виноградним вином (7-10 л), опустити марлевий вузлик з пелюстками чайних троянд (з 30 квіток, плюс грузик, скляні кульки з під дозатора для горілки). Дати настоятися протягом 3 місяців, потім мішечок вийняти. Таке вино дуже ароматне і корисне.

Вино з калини. Ягоди калини потовкти, додати цукор, воду (з розрахунку на 1 л соку з ягодами 1,5 л води і 300 г цукру) і поставити на 4-5 днів на бродіння. Потім відокремити рідина і встановити гідрозатвор. Після припинення бродіння, проціджуємо, робимо коригування (додаємо цукор якщо треба) і нехай ще постоїть у прохолодному місці. П'ють вино з калини для нормалізації тиску, підвищення опірності організму до мікробів і т.п.

Всього відгуків до цієї теми - 14 Сторінок - 1