Лікувальне харчування (дієти № 1, 2, 3, 4, 5)

Система лікувального харчування, що складається з 15 дієт, була розроблена в 20-і роки минулого століття директором Інституту лікувального харчування Академії медичних наук, професором М.І. Певзнером. І з тих пір близько 100 років використовується при організації харчування практично у всіх лікарнях, санаторіях, інших лікувально-профілактичних установах нашої країни. Пацієнту, який страждає декількома захворюваннями, лікувальне харчування призначається з урахуванням вимог і обмежень всіх дієт, відповідних його недугам.

Дієту №1 рекомендують при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, гострому і хронічному гастриті.

При дієті №1 показані продукти: Біле м'ясо (курка, кролик), нежирна телятина, індичка, нежирна риба (судак, щука, тріска, окунь). Омлети можна готувати тільки з яєчного білка 1-2 рази в тиждень. Каші, приготовані на воді: манна, геркулес, гречана, сир знежирений, нежирне молоко, тільки відварені овочі: кабачок, гарбуз, капуста. Чай пити свіжозаварений чорний, зелений, трав'яний. Хліб - краще сухарі.

Дієту №2 прописують при хронічному і гострому гастриті, коліті і ентериті.

Виключаються продукти, які довго затримуються в шлунку, важко перетравлюються, дратують слизову шлунково-кишкового тракту. Відмовтеся від холодних і гарячих страв, гострих приправ.

Рекомендуються: овочі, багаті клітковиною: кабачки, гарбуз, картопля, буряк, петрушка, помідори. М'ясо і риба, як при дієті №1. З фруктів рекомендуються печені яблука, свіжі ягоди в сезон, а також ягідні морси. Варять на воді або пару, режим харчування - 4-5 разів на день по 250-300г.

Дієту №3 призначають при хронічних захворюваннях кишечника з запорами.

Виключіть продукти, що підсилюють бродіння, гниття в кишечнику, багаті жирами продукти: все копченості, ковбаси, жирні сорти м'яса, консерви.

Допускається приготування салатів зі свіжих овочів, заправляти салати краще нерафінованою олією. У раціон можна включати сухофрукти або додавати їх в каші. Свіжі фрукти - яблука, банани, ківі, свіжі ягоди в сезон. Корисний 1% кефір, кисле молоко, м'ясо, риба і напої як в попередніх дієтах. Їжу готувати в НЕ подрібненому вигляді в воді або на пару. Прийом - 4-5 разів на день по 300 г.

Дієту №4 прописують при гострих захворюваннях кишечника і загостреннях хронічних захворювань кишечника з сильними проносами.

Знижуються жири і вуглеводи при нормальному вмісті білка, виключаються продукти, що підсилюють секрецію органів травлення, процеси бродіння і гниття в кишечнику. Виключаються всі овочі, фрукти і сухофрукти, жирні сорти м'яса, риби, копченості, ковбаси, консерви, солодощі, випічка.

Рекомендуються всі види каш на воді, протерті круп'яні супи на воді, нежирний курячий бульйон з грудок. Прийом їжі - 5-6 разів по 200г.

Дієта №5 рекомендується при гострих гепатитах і холециститах, хронічному гепатиті, цирозі печінки, хронічному холециститі і жовчнокам'яній хворобі.

Виключаються: всі види жирного м'яса і риби, все солоне і гостре, смажене з скоринкою, консерви. Виключаються редька, щавель, квашена капуста, редис, часник, цибуля. Шкідливі продукти, багаті азотистими, екстрактивними речовинами, холестерином і продуктами окислення жирів при смаженні. Шкідливі холодні страви.

Корисні каші (геркулес, гречка, рис, пшоно), страви з макаронних виробів, нежирні молоко. сир, кефір. Корисні супи на овочевому відварі, нежирні бульйони з курки, телятини, індички, з річкової риби (судак, окунь, щука), морський (тріска, минтай, крижана і т.д.). Другі страви відварюються або запікаються, гарнір - тушковані овочі, ягоди і фрукти вживаються в будь-якому вигляді. Хліб - краще з висівками. Режим харчування - 5-6 разів по 200-250г. Їжа готується в протертому, добре розвареному вигляді.