Лікер зі згущеним молоком в домашніх умовах

Любителі кавових напоїв добре знають, що таке «Бейліс», але це тільки один лікер зі згущеним молоком з безлічі рецептів. Такі лікери дуже часто можна зустріти як в коктейлях, так і в гарячих напоях. Ірландець Девід Денді на основі віскі і вершків створив той самий класичний рецепт, поклавши початок цілій групі напоїв створюваних в заводських і домашніх умовах.

Як і багато лікери, він корисний при профілактиці простудних захворюваннях, якщо додавати його в чай ​​або каву, особливо після лазні.

Не рекомендується вживати лікер при алергічних реакціях на будь-який з компонентів напою, також гіпертонії.

До лікеро цієї групи варто завжди ставитися з обережністю. Основний позитивний ефект у вигляді підвищення тонусу, може з лишком компенсувати підвищення тиску і цукру в крові. Тому помірність - принцип напою.

Також варто уважно ставитися до зберігання і придатності напою, зважаючи на вміст молочних компонентів, зберігається він недовго.
до змісту ↑

класичний рецепт

Як і будь-який домашній лікер, цей теж має класичний рецепт, з якого варто почати.

• 2 курячих яйця;
• 2 ст. л. розчинної кави;
• 200 г згущеного молока;
• горілки за смаком (≈ 400 гр.).

1. Яйця збити до появи невеликої піни. Додати згущене молоко і кава, змішати, відправити в холодильник на 15 хв.
2. Суміш перелити в щось скляне, налити алкоголь, змішати (горілку додавати по чуть-чуть, помішуючи).
3. Надіслати на 2-3 ч. В холодильник.

Хоча горілка зі згущеним молоком здається трохи дивним поєднанням, цей лікер дуже приємний на смак.
до змісту ↑

Вершки і ваніль

Якщо перший варіант вийшов і пішов на ура, варто поекспериментувати зі складом, таким чином можна вибрати «свій фірмовий» домашній рецепт.

• ½ л. горілки;
• 2 склянки вершків;
• банку згущеного молока;
• 4 жовтки;
• упаковка ванільного цукру;
• 1 ст. л. кави (НЕ заварного).

1. У блендері перемішати згущене молоко, жовтки, ваніль, вершки. До однорідності. Потім додати кави і ще перешкодити.
2. У рідину потихеньку вливати алкоголь, помішуючи.
3. Готовий лікер процідити, налити в банку і настояти в холодильнику 2 години.
4. Термін зберігання - не більше 7 днів.

Рецепт без яєць

Багато людей не любить яйця або ж страждає алергією на них. У такому випадку варто спробувати зробити домашній лікер без яєць.

• ½ л. горілки;
• ¼ л. води;
• 250 г вареного згущеного молока;
• 3 ст. л. меленої кави.

1. Заварити каву, поставити, щоб настоявся. Тим часом підготувати інші інгредієнти.
2. Згущене молоко перелити в ємність, додати ½ склянки води, підігріти на бані, поставити на невеликий вогонь.
3. Коли молоко повністю розчинитися і повчиться карамельний сироп, додати каву (натуральний потрібно заздалегідь процідити).
4. Рідина гарненько завадити, остудити, налити в скляну посудину, туго закрити і перемішати.
5. Дати настоянці охолоне, перелити в ємність для подачі на стіл і відправити в холодильник (3-4 ч.).

Чорний шоколад

У відповідних умовах кожна господиня хоче блиснути своєю кулінарною віртуозністю. У цьому їй допоможуть наступні рецепти. Перший з шоколадом.

• ½ л. горілки;
• банку згущеного молока;
• 300 г жирних вершків;
• пакетик ванілі;
• 100 г чорного шоколаду.

1. Шоколад розтопити, можна на водяній бані. Вершки збити блендером (5-10 хв), щоб вийшов однорідний крем.
2. У блендер покласти шоколад і згущене молоко. Знову збити.
3. Залити алкоголь, змішати, поставити настоюватися на 1,5 години.

Для смаку можна в шоколад під час топлення, покласти гілочку м'яти, а перед початком змішування інгредієнтів вийняти.
до змісту ↑

пряний мед

• трохи менше ніж півлітра віскі (≈ 400 мл);
• 200 мл. води;
• цукор - 4 ст. л .;
• ваніль - 4 пакетика;
• мед - 2 ч. л .;
• вершки - 750 мл .;
• банку згущеного молока;
• пара яєць;
• кави (НЕ заварний) - 3 ч. л .;
• імбир і кориця (за бажанням).

1. Приготувати цукровий сироп. Варити поки рідина не придбає карамельний відтінок.
2. Отриманий сироп влити в алкоголь додати мед, прянощі, 3 п. Ванілі.
3. Добре закупорити, настоювати 5 днів. в холодильнику. Іноді струшувати.
4. Збити вершки з жовтками. І теж зробити з завареним кави і згущеним молоком.
5. Додати вершки і збити.
6. Алкогольний настій процідити, додати в загальну каструлю.
7. Насипати залишки ванілі, і збити останній раз.
8. Наполягати в холодильнику 5 днів. Потім ще раз процідити.

Для всіх рецептів рекомендують брати самі жирні вершки, тоді напій буде густішим і смачніше.

до змісту ↑

З чим поєднувати

Лікери подібні «Бейліс» дуже добре поєднуються з усіма алкогольними напоями нейтрального смаку (джин, горілка) або лікерами.
до змісту ↑

Кожен може приготувати солодкий коктейль, який складається з 3 ароматів. Він названий на честь бомбардувальника Boing B-52 Stratofortress часів холодної війни. Головне, правильно розкласти шари. Для приготування знадобиться по 20 мл апельсинового, кавового, згущеного лікерів.

Налити по лезу ножа кавовий лікер, додати молочний, а також апельсиновий. Вийде гарний тришаровий коктейль.
до змісту ↑

Перфект контініус

• 30 мл білого рому;
• по 20 мл полуничного і карамельного сиропів;
• по 40 мл Бейліс і вершків;
• 3-4 полунички;
• лід.

Все збити блендером і прикрасити ягідкою полуниці.
до змісту ↑

Вибух мозку

Коктейль відрізняється тривалим післясмаком, відмінно підійде для хорошої вечірки. Легко готуватися в будь-яких умовах.

• 20 мл білого вермуту;
• 15 мл горілки;
• 10 мл настоянки зі згущеного молока;
• 5 мл Гренадіни.

Налити в чарку вермут, потім горілку, гренадин і лікер, не змішувати. Такий коктейль прийнято пити залпом.

Отриманий на основі згущеного молока лікер можна поєднувати з будь-якими десертами, морозивом, вершками, додається для пікантності в вершковий крем або тісто тістечок, тортів. Також він добре поєднується з тертим шоколадом, печивом, зефіром, горіхами, сиром.

Не можна розбавляти соками, мінералкою.

Лікер своїми руками - відмінний спосіб порадувати близьких. Його можна не тільки ставити гостям на стіл, а й оформити пляшку і вручити як презент або доповнення до нього. Напій, зроблений в домашніх умовах з любов'ю, завжди буде створювати теплу атмосферу будь-якого торжества або посиденьок за чашкою кави.