Легко, швидко і смачно

З невеликого шматка м'яса можна швидко і смачно приготувати різні страви.

На 0,5 кг свинини потрібно: ½ ч. Ложки соєвого соусу, сіль за смаком.
Для тіста: 120 г борошна, 1 яйце, 1 ч. Ложка рослинного масла, 1 ч. Ложка цукру, ½ склянки світлого пива і щіпка меленого мускатного горіха.

Свинину нарізати маленькими кубиками, змочити соєвим соусом, трохи посолити і залишити на 1 годину.

Поки маринується свинина, замісити тісто. Просіяти борошно, додати яйце, рослинне масло, цукор, пиво і мускатний горіх. Перемішати і залишити на 30 хвилин.

Зробити соус: на рослинній олії підсмажити дрібно нарізану цибулю, додати червоний мелений перець, терту моркву, мед і соєвий соус. Довести до кипіння, додати нарізаний хрін і лимонний сік. Варити 10 хвилин. Потім додати маленькі цибулини і заправити картопляним борошном.

Приготувати м'ясо: шматочки маринованої свинини вмочати в тісто і смажити на дуже сильному вогні, а потім викладати на підігріте блюдо.

Подавати з рисом і соусом в окремому посуді.

І ще одне блюдо китайської кухні, яке можна зробити буквально за 10 хвилин.

Свинина в кисло-солодкому соусі «гу лаоджоу»

Буде потрібно: 300 г м'яса (450 г реберець), 50 г свинячого жиру, 5 ст. ложок соєвого соусу, 3 ст. ложки 3% -го оцту, 2 ріпчасті цибулини, 2 яєчних білка, 2 ст. ложки крохмалю, 2 ст. ложки меду.

Збити яєчні білки, крохмаль і холодну воду. Всипати нарубану свинину і перемішати. Смажити в жирі на сильному вогні 3 хвилини або запекти в духовці протягом 9 хвилин при температурі 250 градусів.

Відкинути м'ясо і на жирі обсмажити нарізану кільцями цибулю і полити соєвим соусом, в який вбито мед. Додати оцет, сіль, перець і трохи загасити. Висипати м'ясо в цибулю, змішати, струснувши, і довести до кипіння. Відразу ж подавати до столу.

При подачі гарнірувати припущені різнобарвним перцем.

А так можна приготувати яловичину.

Яловичина, запечена з сиром

Буде потрібно: 300 г яловичини, 10 г топленого масла, 10 г борошна, 200 мл бульйону, 50 г білого столового вина, товченого мускатного горіха, 40 г сиру, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Шматок відвареної яловичини нарізати широкими шматками товщиною 1 см.

Пасерування (топлене масло і борошно) розбавити бульйоном, влити біле столове вино, кип'ятити, помішуючи, 5-6 хвилин. Посолити, поперчити і додати товчений мускатний горіх.

Вилити половину приготованого соусу в посуд для запікання, посипати тертим сиром, укласти туди скибочки м'яса, залити соусом і знову посипати тертим сиром.

У духову шафу поставити за 8-10 хвилин до подачі на стіл.

Яловичина, смажена з картоплею і грибами

Форму для запікання трохи змастити маслом.

Смажити при температурі 180 градусів протягом 50 хвилин.

З невеликого шматка будь-якого м'яса і овочів можна приготувати дуже смачне

М'ясо нарізати на невеликі шматочки, посолити, поперчити за смаком і обсмажити на сильному вогні до утворення скоринки. Відставити в сторону.

Картоплю розрізати на 4-6 частин залежно від розміру, теж обсмажити до скоринки, підсолити трохи, і теж відставити.

Обсмажити цибулю, додати до нього порізані соломкою моркву, болгарський перець, ложку томатної пасти, додати води (води налити стільки, щоб вийшла повна сковорода) і злегка припустити.

У глибокому посуді (сотейнику) з'єднати м'ясо з піджаркою і картоплею, додати прянощі (хто які любить), зелень і хвилин 20-30 тушкувати на повільному вогні.

Можна гасити і в духовці під кришкою.

Буде потрібно: 500 г м'яса, 1-2 ріпчасті цибулини, 1-2 солоних огірка, 6-8 картоплин, 1-2 зубчики часнику (можна і більше, якщо подобається гостріше), 1-2 ст. ложки томатної пасти або кетчупу, лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком.

М'ясо промити, нарізати соломкою і злегка обсмажити в казані (або інший глибокої товстостінній посуді) в розігрітій олії. Додати порізаний тонкими півкільцями цибулю і обсмажувати м'ясо з цибулею до м'якості цибулі. Додати томатну пасту, дрібно порізані або терті на крупній тертці огірки і трохи води або бульйону і тушкувати під кришкою до готовності м'яса.

В окремій сковороді обсмажити нарізаний соломкою картоплю.

Коли картопля буде майже готовий, перекласти його в казан з тушкованим м'ясом, додати сіль, перець, лавровий лист і пропущений через прес або дрібно порізаний часник (можна потерти на дрібній тертці). Обережно перемішати і тушкувати картопля з м'ясом до готовності.

Ось так можна швидко і смачно приготувати печінку (яловичу, телячу, свинячу або баранячу).

З розрахунку на порцію: шматок печінки (150 або 200 г) вмочити в борошно і смажити на розігрітій олії (на великому вогні) по 3 хвилини з кожного боку.

Дуже смачна вона з цибулею, підсмаженою одночасно на тій же сковороді.

Солити печінку перед тим, як будете знімати з вогню!

На зрізі печінку повинна бути рожевою.

Печінка з грибами

Дуже смачна гаряча закуска для святкового столу.

Буде потрібно: 400-500 г печінки, 200 г грибів (консервовані, солоні або свіжі), 1-2 ріпчасті цибулини, шматочок сиру.
Для соусу: 1 ст. ложка борошна, 150 г сметани, 2 ст. ложки вершкового масла, трохи бульйону або молока, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Підготовлену печінку нарізати великою соломкою. Гриби (якщо свіжі, попередньо відварити) також порізати соломкою. Цибулину нарізати півкільцями, обсмажити.

Потім обсмажити печінку разом з грибами (1-2 хвилини, не більше), додати цибулю.

Приготувати соус: сметану закип'ятити. Борошно підсушити на сковороді, розтерти з вершковим маслом, додати до сметани. Влити трохи гарячого бульйону або молока, посолити, поперчити за смаком, кип'ятити 5 хвилин.

Печінка з грибами та цибулею викласти в форму, залити соусом, зверху викласти ще шар сметани, посипати сиром. Запікати близько 5 хвилин в розігрітій духовці при температурі 180 градусів.

А ще з печінки можна приготувати смачний паштет і використовувати її для бутербродів до сніданку або вечері.

Паштет з печінки

Варіант №1. З вареної печінки

Печінка відварити, перемолоти і додати за смаком сіль, перець, часник, сметану, варене яйце.

Варіант №2. запечена

Печінка провернути через м'ясорубку і додати за смаком сметану, цибулю, моркву, яйце, сіль, чорний мелений перець. Ретельно перемішати, викласти у форму і запекти в духовці.

Варіант №3. З курячої печінки

Хоча такий паштет можна приготувати і з будь-якої іншої печінки. 0,5 кг курячої печінки згасити протягом 10 хвилин з ріпчастою цибулею, з невеликою кількістю вершкового масла. В кінці готування посолити і поперчити. Охолодити і пропустити через м'ясорубку 2 рази, додати трохи тертого мускатного горіха і м'якого вершкового масла. Розтирати до отримання однорідної маси. Сформувати буханку і, загорнувши у фольгу, прибрати в холодильник. Коли охолоне, буде прекрасно різатися скибками для бутербродів.