Легкий курячий суп з овочами - покроковий рецепт з фото
Дивовижний легкий курячий суп, ідеальний осінній обід! Його секретний інгредієнт це ... кольорова капуста. Так, саме вона робить суп таким м'яким і легким. Я б сказала, що цей суп на межі між густим рагу і супом-пюре.
Ідею використовувати пюре з цвітної капусти в якості інгредієнта я почерпнула у одного фуд-блогера з цікавою історією: в свій 30-ий день народження вона зрозуміла, що абсолютно не вміє готувати, їсть їжу з мікрохвильовки і ресторанів. Усвідомлення цього її злегка жахнуло, адже вона збиралася стати дружиною і мамою. В цей же вечір вона подзвонила своїй мамі (кращому кухареві на світлі, якого вона знала). Їй потрібно було хоч щось приготувати. вона негайно хотіла знати, як готувати! У підсумку через місяць вона запустила свій блог і з того часу вчиться готувати кожен день!
Це я до чого. А до того, що ніколи не пізно вчитися чомусь новому, головне - отримувати від цього задоволення!
Для цього обладнаного супу (моя каструля близько 2,5 літра) вам знадобиться:
- куряче філе - близько 0,5 кг;
- 1 головка цвітної капусти вагою 400-500 г .;
- 1,5 літра води;
- 2-3 стебла селери;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 ч. Л. куркуми;
- 1 ст. л. улюблених приправ для супу;
- сіль, перець на ваш смак.
1. Візьмемо каструлю, в якій будемо варити суп, наллємо воду і покладемо туди філе. Варити його потрібно близько 10-15 хвилин після, того як закипіла вода.
2. Поки філе вариться, займемося цвітною капустою (до речі, для супу підійде як свіжа, так і заморожена). Візьмемо окрему каструлю невеликих розмірів, викладемо туди суцвіття капусти, заллємо водою і відправимо варитися до готовності хвилин 10-12.
3. Так як все вирує і вариться, можна перейти до овочів. Цибулю почистити і дрібно порубати, моркву нарізати на кружечки або половинки, а можна натерти на тертку (тут даю вам повну свободу), селера також нарізати. Беремо сковороду і обсмажуємо всі ці красиві кольорові овочі буквально 3-5 хвилин.
4. До цього часу повинна підійти курочка і кольорова капуста. А тепер зосередьтеся і не переплутайте порядок дій:
Курку дістаємо з суповий каструлі, у нас залишиться гарний чистий бульйон. Філе отставляем, воно знадобиться трохи пізніше.
З цвітної капусти зливаємо воду, додаємо 1/2 склянки курячого бульйону і за допомогою блендера робимо пюре. Саме воно додасть супу таку кремову, м'яку консистенцію і густоту. Пюре виливаємо в курячий бульйон, додаємо куркуму і обсмажені овочі, сіль, перець і, звичайно, приправи.
І, настала черга філе, його потрібно розділити на невеликі шматочки і викласти в суп. І всю цю красу залишаємо варити хвилин 20-25 до готовності всіх овочів!
Курячий суп з овочами готовий!
- 0,5 кг курячого філе;
- 400-500 г. цвітної капусти;
- 1,5 літра води;
- 2-3 стебла селери;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 1 ч. Л. куркуми;
- 1 ст. л. приправ для супу;
- сіль перець
- У каструлю для супу налити 1,5 літра води і відварити куряче філе протягом 15 хвилин.
- Поки філе вариться, поставити варитися кольорову капусту, попередньо розділивши його на суцвіття.
- Поки все вариться, обсмажити цибулю, моркву і селеру в сковороді 3-5 хвилин.
- Куряче філе дістати з каструлі. З цвітної капусти злити воду, додати трохи курячого бульйону і зробити пюре за допомогою блендера.
- Влити вийшло пюре в каструлю з курячим бульйоном. Викласти туди ж овочі, додати куркуму і спеції.
- Філе з допомогою вилки майданчиках не невеликі шматочки (обережно, курка може бути гарячою) і викласти скибочки в суп.
- Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити хвилин 20-25 до готовності овочів.