Легкий йогуртовий крем для торта - торт з йогуртовим кремом - кулінарні рецепти

Одним з переваг йогуртового крему для тортів і тістечок є його низька калорійність. Повітряну суміш можна використовувати не тільки для просочення коржів, але і приготувати у вигляді десерту з ягодами або фруктами. За своєю консистенцією крем з йогурту відрізняється від заварного або сметанного варіанти і більше нагадує суфле.

Підберіть свій рецепт

Простий рецепт йогуртового крему

Для приготування йогуртового крему підготуйте 500 г йогурту, кілька столових ложок цукрової пудри, 1 ст. будь-якого соку, 30 г желатину і 300 г вершків. Сік за бажанням можна замінити сиропом або морсом. Вершки для крему краще вибирати самі жирні. Від цього буде залежати консистенція йогуртовой суміші.

В окремій ємності замочіть желатин. В якості рідини використовувати треба не воду, а заздалегідь підготовлений сік. Зі смаками йогурту і соку можна експериментувати або вибирати ідентичні товари. Дочекайтеся набухання інгредієнта і витягніть пластини.

У вершки додайте цукрову пудру. За допомогою міксера ретельно збийте компоненти в однорідну масу. Вершки при цьому повинні візуально збільшити свій обсяг і стати більш повітряними. Зверніть увагу, що желатин для йогуртового крему не треба нагрівати. Інгредієнт просто замочується, а потім відразу застосовується відповідно до рецепту.

Солодку вершкову суміш з'єднайте з желатином і повторно перемішайте до повного розчинення всіх інгредієнтів. Заключним етапом буде додавання основного компонента - йогурту.

Одержаний крем можна використовувати відразу після його приготування. Суміш застосовують для змазування коржів, прикраси бісквітів або заливають в порційні ємності і охолоджують в холодильнику до освіти желейної консистенції.

Густий йогуртовий крем

Якщо трохи ускладнити рецепт приготування йогуртового крему, то можна отримати суміш, завдяки якій прошарок між коржами буде ширшою. Крім йогурту для її приготування вам знадобиться 5-6 ст. л. молока, 30 г желатину, 5 ст. л. сиропу або морсу, 1 білок і ½ ч. л. лимонного соку.

Желатин залийте морсом або сиропом. Після набухання доведіть суміш до гарячого стану, але не кип'ятіть. При необхідності додайте до желатину трохи води. Готову масу остудіть до кімнатної температури. Зверніть увагу на те, що шматочки желатину в процесі приготування повинні повністю розчинитися.

Яєчний білок збийте до утворення повітряної консистенції за допомогою міксера. Додайте молоко і лимонний сік. Інгредієнти повторно збийте. Потім з'єднайте в одній ємності йогурт, желатинову масу і збитий яєчний білок. Всі компоненти перемішайте ложкою або повторіть процедуру міксером. Замінити желатин можна водоростевим загустителем агар-агар. Смакові якості крему при цьому не зміняться, але маса вийде більш пружною.

Йогуртовий крем, приготований за таким рецептом, досить швидко перетворюється в желе. Для того щоб прошарок між коржами вийшла широкої, скористайтеся невеликим секретом. З фольги зробіть кільце. Ширина країв при цьому повинна бути не менше 3 см. Помістіть всередину кільця корж. Зверху заготовку рясно змастіть йогуртовим кремом. Поставте композицію в холодильник на 20 хвилин. Після цього заберіть кільце і накрийте йогуртовую масу іншим коржем. Такий пиріг ви можете прикрасити ягодами, фруктами або іншими елементами на свій розсуд.