Лазанья з грибами - правильні рецепти - як швидко приготувати

Лазанья з грибами - загальні принципи приготування

Якщо ви любите смачну, ситну і в той же час не дуже жирну їжу, то лазанья з грибами - це те, що потрібно! Поєднання корисних вуглеводів і білків відмінно наситить ваш організм корисними елементами і вітамінами. Але є кілька секретів, які лежать в основі приготування смачної лазаньї.

Тісто для лазаньї має бути зроблено виключно з твердих сортів пшениці. Що це означає? Якщо ви будете використовувати звичайне тісто з борошна вищого сорту, то страва буде смачним, але не корисним. Очищена борошно не містить ні тільки грубих частинок зерна, а й важливих мікро і макроелемнтов. Поміняйте звичні макарони і хліб на продукти з неочищеного борошна грубого помелу, і ви швидко позбудетеся від зайвої ваги, нормалізуете травлення, а ваша шкіра стане чистою і здоровою.

Лазанья повинна бути добре просочена. Не забувайте про це правило, і тоді страва вийде і красивим, і соковитим. Начинку робіть або рідкої по консистенції, або приправляйте соусом. Якщо ж крім начинки між листами лазаньї не буде ніякого соку, то вона вийде сухою.

Не забудьте про заливці! Під час приготування лазіння просочиться ароматним соусом і вийде і соковитою, і ароматною.

Випікайте блюдо, накривши його зверху фольгою. Якщо цього не зробити, то страва вийде сухуватим, навіть якщо щедро змастити верхівку соусом. А ось якщо ви бажаєте, щоб верхівка запеклася і придбала золотистий відтінок, за кілька хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу.

Лазанья з грибами - підготовка продуктів і посуду

Лазанья вийде смачною незалежно від того, який сорт грибів ви використовуєте. Це можуть бути, наприклад, магазинні гливи або шампіньйони. Звичайно, ніщо не зрівняється за помахом чарівної палички аромату з лісовими грибочками, але не всі живуть біля лісової галявини, а купувати такий продукт часто дорого.

Чи можна використовувати заморожені гриби? Безумовно. Тільки спочатку їх необхідно розморозити, виклавши на друшляк, щоб пішла вся вода. Підійдуть і сухі гриби.

Дуже важливий крок в приготуванні лазаньї з грибами - це очищення грибів від пилу і землі. Для цього продукт потрібно залити водою і залишити на десять хвилин, після чого воду злити і знову промити.

Крім грибів вам знадобиться цибуля, а також інші компоненти, які якісно поліпшать смак страви - м'ясо, курка, морепродукти, сир, овочі.

Листи для лазаньї готуйте виходячи рекомендацій на коробці. Деякі листи взагалі не потрібно готувати, інші потрібно обшпарити окропом або відварити. При покупці звертайте увагу на те, щоб тісто було виготовлено з твердих сортів пшениці.

Рецепти лазаньї з грибами:

Рецепт 1: Лазанья з грибами

Гриби - неперевершений джерело протеїну. Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського способу життя, то обов'язково вживайте гриби як мінімум два рази на тиждень. Відмінним приводом для цього стане приготування лазаньї. Ви можете додавати різні інгредієнти, але і без них, з одними лише грибами, блюдо вийде відмінним.

• Гриби - 460 грам
• Тісто для лазаньї
• Цибулини - 4 штуки
• Сир твердий - 130 грам
• Сметана - 330 грам
• спеції
• Вершкове масло - 1 столова ложка
• Яйце - 1 шт.

1. Підготуємо начинку для лазаньї з грибами. Цибулю дрібно наріжте, помиті гриби поріжте як можна дрібніше.
2. На змащену маслом розпеченій сковороді обсмажити цибулю, через три хвилини додайте гриби. Обсмажуйте овочі не менше десяти хвилин, до тих пір, поки не піде вся волога.
3. Міксером з'єднайте сметану, яйце і спеції.
4. Викладайте на деку шарами тісто і начинку. Кожен шар з грибами змащуйте декількома ложками сметанному соусі. Верхній шар потрібно буде змастити рясно. Ємність для запікання накрийте фольгою і відправте запікатися на 20 хвилин при температурі в 160 градусів.

Рецепт 2: Лазанья з грибами і куркою

Легке і разом з тим ситне блюдо вийде, якщо до грибів в начинці додати курку. Найкраще використовувати куряче філе - ця частина м'яса майже не містить жиру, а тому підходить якнайкраще.

• Гриби - 330 грам
• Куряче філе - 210 грам
• Тісто для лазаньї
• Цибуля - 2 головки
• Вершки - 180 грам
• Масло вершкове - 220 грам
• Сметана - 200 грам
• Борошно - 1 ½ столових ложки

1. Почнемо приготування страви з начинки. Курку відварити протягом восьми хвилин. Відварене філе, злегка охолодивши, подрібніть, пропустивши через м'ясорубку або блендер.
2. Гриби і цибулю, дрібно порізавши, обсмажуйте 10 хвилин в маслі.
3. З'єднайте обсмажені овочі і курку.
4. Підготуємо соус для заливки. У сотейнику потрібно в розтоплене масло ввести вершки і борошно, розмішати до однорідної консистенції.
5. Шарами викладайте тісто і начинку. Кожен шар грибів і курки потрібно змащувати сметаною, а самий останній шар залити вершковим соусом. Готуйте лазанью близько півгодини при температурі в 160 градусів.

Рецепт 3: Лазанья з грибами і шпинатом

Більшість з нас звикли вважати, що білок міститься тільки в м'ясі або молочних продуктах, але це не зовсім так. Багато трави, в тому числі і шпинат, багаті не тільки вітамінами і мінералами, а й протеїном. Змішавши шпинат і гриби в начинці для лазаньї, ви отримаєте чудове блюдо, яке також підходить і для вегетаріанської кухні.

• Шпинат - 130 грам
• Гриби - 410 грам
• Лук-порей - 170 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Тісто для лазаньї
• Вершки - 170 мл
• Морква - 1 шт.
• спеції

1. Кабачок очистіть і поріжте кубиками.
2. Лук-порей поріжте кільцями (для страви знадобиться тільки біла частина овоча). Гриби також дрібно поріжте і обсмажте з цибулею на розпеченій сковороді, через п'ять хвилин додайте кабачок.
3. Шпинат подрібніть в блендері, змішайте з остиглими підсмаженими овочами.
4. Поріжте ріпчасту цибулю і натріть моркву на тертці. Обсмажте їх протягом 5 хвилин, після чого залийте вершками і додайте спецій. Це буде соус і заливка для лазаньї.
5. Шарами викладіть лазанью, на кожен шар з начинкою налийте по 2 ложки соусу, а після залийте їм лазанью. Зверху деку з блюдом потрібно накрити фольгою і відправити в духову шафу на 25 хвилин при температурі в 160 градусів.

Рецепт 4: Лазанья з грибами і фаршем

У цьому варіанті приготування лазаньї будуть використані два види начинки. Один буде з м'ясом, інший - з баклажанами і грибами. Шари з фаршем повинні бути тонкими, з овочами - товстіший.

• Тісто для страви
• Баклажан - 1 шт.
• Гриби - 320 грам
• Фарш м'ясний - 270 грам
• Помідори - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Масло вершкове - 160 грам
• Борошно - 2 столові ложки
• Вершки - 260 мл

1. Перший вид начинки - це трохи прожаренние овочі. Подрібніть цибулю, гриби і баклажан, після чого обсмажують їх 12 хвилин.
2. Другий вид начинки - це фарш з цибулею. Викладіть фарш на гарячу сковороду з невеликою кількістю масла, обсмажуйте 6 хвилин, після чого додайте порізану цибулю. Обсмажуйте 12 хвилин.
3. Помідори подрібніть в блендері. Залийте в пюре м'ясний фарш.
4. Зробіть соус-заливку. Розтопити масло, додайте вершки і борошно, і варіть 5 хвилин, невпинно помішуючи.
5. Викладайте поперемінно: тісто, шар з м'ясом, тісто, шар з овочами. Верхній шар потрібно залити вершковим соусом.

Рецепт 5: Лазанья з грибами і сиром

Для такої страви вам знадобиться два види сиру - м'який для начинки і твердий для верхнього шару.

• Тісто для лазаньї
• Сир фета - 270 грам
• Сир твердий - 130 грам
• Гриби - 340 грам
• Цибуля - 1 шт.
• вершки
• Вершкове масло

1. Дрібно порізані гриби і цибулю потрібно загасити не менше 10 хвилин на сковороді. Введіть в овочеву масу м'який сир.
2. Твердий сир потрібно натерти на тертці.
3. Приготуйте соус. Для цього розтопіть масло, введіть вершки. Коли вимкніть вогонь, всипте в соус натертий сир.
4. Викладайте шарами тісто і гриби з сиром, а верхній шар злейте сирно-вершковим соусом. Випікайте лазанью 25 хвилин.

Лазанья з грибами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Що робити, якщо в магазині ви не знайшли спеціальні листи для лазаньї? Чи можна якось обійтися без них? Цілком, якщо ви приготуєте тісто самостійно! Використовуйте неочищену борошно або додайте мелені висівки. Візьміть 400 грам борошна, 4 яйця, 2 столові ложки води, сіль. Замістити туге тісто і залиште його на 15 хвилин. Відщипувати від лазаньї шматки розміром з куряче яйце, розгортайте їх в тонкий корж, після чого дайте підсохнути і можете використовувати. Такі листи тесту не потрібно попередньо відварювати.

Лазанью з грибами можна приготувати не тільки зі спеціального тесту, але і використовуючи тонкі листи лаваша. Для цього підготуйте начинку, обсмажити гриби з цибулею. Лаваш потрібно порізати квадратами, після чого залишити їх на 10 хвилин в суміші кефіру і яйця (використовуйте 450 мл кефіру і два яйця). Викладайте поперемінно тісто і начинку, верхній шар залийте залишками яєчно-кефірної суміші. Така лазіння вийде смачною, легкої і ситної.