Ламінарія - корисні властивості і протипоказання

У багатьох країнах ламінарія (морська капуста) шанується не тільки як поживний продукт, але і як лікарський засіб. Про її цілющі властивості було відомо ще на території Стародавньої Японії. Сьогодні цей недорогий екзотичний продукт доступний кожному.

характеристика продукту

Ламінарія відноситься до класу морських бурих водоростей. Її будова нагадує зморшкувату, рівну або розітнуту пластинку, довжина якої може досягати 20 м. Існує безліч її видів, але для їжі придатні не всі.

В як продукт харчування використовують ламінарію японську (мешкає в Японському і Охотському морях) і ламінарію цукристу (мешкає в Білому і Карському морях). Ці види відрізняються смаковими якостями і більш м'яким будовою пластини.

Морські водорості вживають як в свіжому, так і в обробленому вигляді. З водорості готують салати, супи, тушкують з м'ясом, зустрічаються навіть рецепти варення з ламінарії.

Щоб морські водорості зберегти на тривалий час, їх піддають обробці: заморожують або висушують. Потім морську капусту відварюють, і вона знову готова до вживання.

Ламінарію сушену, корисні властивості якої не поступаються свіжому продукту, розтирають в борошно і приймають по кілька ложок запиваючи водою або додають в блюда.

Харчова цінність морської капусти

Ламінарія славиться багатим складом і низькою калорійністю. У складі водорості значаться:

• жири;
• рослинний білок;
• вуглеводи;
• харчові волокна;
• полісахариди;
• клітковина;
• амінокислоти (в доступній формі);
• комплекс вітамінів (А, D, Е, РР, С, В2, В1, В9);
• мінеральні речовини (в значній кількості йод, натрій, залізо, фосфор, бром, магній).

Калорійність ламінарії залежить від способу її приготування. У наших магазинах водорості частіше продаються маринованими або консервованими. Калорійність такого продукту становить близько 60 ккал на 100 гр.

Корисні властивості

Ламінарія, корисні властивості якої були відомі ще в давнину, сьогодні стоїть у списку найкорисніших продуктів. Обумовлено це цілющими властивостями її компонентів:

При систематичному вживанні ламінарії в організмі знижується холестерин, налагоджується робота нервової, серцево-судинної та дихальної системи, підвищується стійкість до різних захворювань, імунітет.

Застосування в косметології

Велика кількість косметичних засобів готується на основі або з додаванням ламінарії. Такі препарати підходять усім типам шкіри.

Крему і маски для обличчя на основі водоростей сприяють швидкому відновленню клітин шкіри, насичують їх мікроелементами і вітамінами.

Великою популярністю користуються обгортання з застосуванням ламінарії. Вони дозволять позбутися целюліту. А систематичне проведення таких процедур допомагають вивести через пори шкіри шкідливі токсини.

Протипоказання і обмеження

До таких відносяться люди, які страждають від надлишку йоду. Перенасичення організму йодом небезпечно тим, що щитовидна залоза може перестати функціонувати.

Протипоказана ламінарія людям з непереносимістю йоду.

Небажані водорості в раціоні вагітних жінок і дітей до трирічного віку. Вони можуть стати причиною розвитку алергії.

Крім того, часте вживання морських водоростей протипоказано при деяких хворобах нирок (нефрозі, нефриті), шкірних захворюваннях (вугрової висипки, кропивниці, фурункульозі), туберкульозі, остеопорозі, хронічному риніті.

Вводячи морські водорості в раціон, потрібно враховувати особливості організму і загальний стан здоров'я. А краще отримати консультацію у лікаря-дієтолога.

Способи приготування ламінарії

Корисні властивості страви з морської капусти залежать від способу його приготування.

Першим етапом приготування висушеної або замороженої ламінарії є варіння. Щоб зварити сушену морську капусту, її попередньо на 12-13 годин потрібно залити холодною водою, потім ретельно промити під проточною водою і варити на маленькому вогні протягом 2-3 годин.

Заморожені водорості перед варінням розморожують, промивають і кип'ятять протягом 20-30 хв. Потім воду зливають, водорості знову промивають і знову ставлять варити. Так повторюють кілька разів, поки не піде неприємний запах.

Ламінарія гармонійно поєднується в салатах і закусках з томатами, огірками, вареними яйцями, морепродуктами, ріпчастою цибулею. Її додають в овочеві салати та вінегрети. Разом з рисом морська капуста може бути хорошим гарніром до рибних страв. Але дієтологи рекомендують вживати ламінарію в чистому вигляді без будь-яких добавок.

Щоб вживання ламінарії принесло користь організму, не завдало шкоди здоров'ю, водорість повинна бути хорошої якості і правильно приготована.