Лагман в казані, приготований на вогнищі - покроковий рецепт з фото

Лагман в казані, приготований на вогнищі. виходить особливо смачним і ароматним. Звичайно, в наші дні цей густий середньоазіатський суп готують і в домашніх умовах, на плиті і навіть в мультиварці. однак, хоча б раз спробувавши лагман в казані, ви зрозумієте, яким це блюдо має бути насправді, адже узбеки, татари, уйгури споконвіку готували його саме на багатті.

Різноманітних рецептів лагмана в Середній Азії не злічити, т. К. У кожній народності (та що там народності - практично в кожній родині) свій варіант цієї страви. Ми познайомимо вас з покроковим рецептом з фото приготування лагмана по-татарськи. Готувати суп ми будемо в казані під відкритим небом, так що це відмінне блюдо для дачі або пікніка на природі.

Зверніть увагу на те, що локшину для лагмана потрібно варити окремо від інших інгредієнтів, інакше вона може розваритися. В автентичному рецепті використовується особлива домашня локшина, яка готується з борошна. води і солі (приблизні пропорції: 250 г борошна, 1 ст. води і 1 ч. л. солі), а потім нарізається ножем, відварюється в підсоленій воді і промивається. Однак, якщо не хочете возитися з домашньою локшиною, візьміть покупну (підійдуть також макарони і спагетті), але тільки з твердих сортів пшениці. Що ж стосується м'яса. то в даному рецепті використовуються свинина і яловичина. хоча традиційний лагман по-татарськи готується з баранини.

А тепер пора вчитися готувати смачний лагман в казані.

складові

• 
  Свинина
  (500 г)
• 
  яловичина
  (500 г)
• 
  Картопля
  (2-3 шт.)
• 
  Перець солодкий болгарський
  (3-4 шт.)
• 
  морква
  (2-3 шт.)
• 
  Цибуля ріпчаста
  (1 шт.)
• 
  помідор
  (5-6 шт.)
• 
  кабачок
  (2 шт.)
• 
  редька зелена
  (1 шт.)
• 
  часник
  (3-4 зубчики)
• 
  петрушка
  (за смаком)
• 
  кріп
  (за смаком)
• 
  зіра
  (за смаком)
• 
  Харчова сіль
  (за смаком)

кроки приготування

У казані або товстостінній каструлі розігріваємо олію.

Нарізаємо кубиками приблизно 1 кг м'яса і відправляємо його в казан.

Додаємо дрібно нашатковану цибулю (всі овочі краще нарізати заздалегідь). Обсмажуємо.

Кладемо 2-3 морквини, нарізані невеликий соломкою.

Далі йдуть 3-4 болгарських перчика, теж нарізані соломкою.

Слідом відправляємо в казан нашатковану дрібним кубиком зелену редьку (можна замінити дайконом або редискою).

Все вимішуємо і тушкуємо близько 15 хвилин.

Потім блюдо солимо і перчимо до смаку, кладемо паприку і зіру, а за ними - 2-3 картоплини, подрібнені кубиком.

Тепер настала черга нарізаних тонкими півколами кабачків / цукіні.

Після них додаємо в лагаман нарізані кубиком 5-6 помідорів і 3-4 подрібнених зубчики часнику.

Тепер наливаємо в казан гарячу воду або бульйон. Кількість рідини визначайте на свій смак, т. К. Воно залежить від бажаної густоти супу.

Прикриваємо казан кришкою і тушкуємо блюдо до моменту, коли всі овочі стануть м'якими (хвилин 10-15). Потім казан знімаємо з вогню і даємо вмісту трохи настоятися. Притрушуємо суп подрібненою зеленню петрушки і кропу за смаком. В кінці в Блюда викладаємо окремо відварену локшину, заливаємо вмістом казана і подаємо готовий татарський лагман до столу.

Схожі рецепти

Суп з червоної сочевиці по-тайськи