квасоля маш
Маленькі овальні плоди рослини привертають увагу глянцевим блиском і ніжно-зеленим кольором. Недарма на більшості східних мов квасоля маш називають ще «зеленими бобами».
Різноманітність способів приготування і страв, які можна створити з цього овоча, воістину вражає уяву. Плоди рослини вживають в їжу разом зі стручками, лущеного, пророщених і перетертими в дрібну муку.
У кухні народів Середньої Азії широке поширення отримав овочевий плов, приготований з рису і квасолі маш, тушкованою разом зі стручками.
Зерна маш використовуються для приготування індійських ритуальних страв і в аюрведической традиції. А також входять до складу солодкого морозива, желе та десертів.
Добові паростки квасолі застосовують для додання пікантного смаку всіляких салатів, а з перетертих плодів готують одну з різновидів локшини, фунчозу, при варінні набуває прозорість.
Квасоля маш найкраще поєднується з соєвим соусом, імбирної і часниковою приправою, додає нейтральному смаку страви відсутні прянощі і гостроту.
Користь квасоля маш:
Будучи високобілковим продуктом, маш широко використовується в раціоні вегетаріанців, спортсменів і шанувальників здорового харчування. Володіючи природними адсорбуючі властивості, плоди квасолі виводять з організму токсичні речовини, знижують концентрацію ліпідів і надають легку протимікробну дію, тому каша з бобів маш на Сході вважається найкращими ліками при застуді.
Шкода і протипоказання:
Надмірне вживання квасолі може викликати підвищене утворення газів в кишечнику і уповільнити травлення.