Курсова робота - організація охорони праці і техніки безпеки в підприємствах торгівлі

Касири здійснюють роботу на касових апаратах типу POS-термінал. Про яких докладно буде сказано в IV розділі.
Продавці працюють на вагах типу CAS LP. Електронні ваги CAS з печаткою етикеток серії LP версії 1.6. Межа зважування - 30 кг. це подальший розвиток доступних і добре себе зарекомендували системних ваг з принтером самоклеючих етикеток для використання в магазині, торговому залі в відділі «Овочі, фрукти» магазину і на фасовці. Простий і звичний інтерфейс для роботи оператора. Великий вибір вбудованих форматів етикеток від малого розміру 40х30 до 58х60 мм. Надійний металевий принтер. Багато в чому спрощують роботу конролёра-касира, позбавляють від довгого набору ціни, пошуку в каталозі і набору ваги.
Так само в торговельному залі є холодильні камери різних типів і призначень з різним температурним режимом. Серед них холодильники для газованої води з температурним режимом від 8 до 16 градусів, для молочної продукції з температурним режимом від 0 до 10 градусів, для гастрономічних продуктів з температурним режимом до 6 градусів, для заморожених продуктів.
Світлове обладнання. Приміщення торгового залу і складу максимально висвітлені, не тільки для гарної видимості, але і для більш тривалого зберігання зору у службовців.
Опалювальне обладнання - застосовується в холодну пору року, для максимального усунення професійних захворювань.
Кондиціонер - застосовується, як в жарку, так і холодну пору року. У літні місяці він особливо необхідний, оскільки в торговому залі постійно працює різне обладнання, при нагріванні яких виділяється тепло. При сильно гарячому повітрі в приміщенні, у хворих людей може статися напад, підскочити тиск.
Горки універсальні (пристінні, острівні, прівітрінние) - найбільш широке застосування в магазині ВАТ «Боровецкое» отримали острівні гірки. Вони дають можливість розмістити найбільшу кількість товару з найменшою витратою площі торгового залу для обладнання.
Також найбільш вигідне застосування знайшли полицях, де розміщені хліб і хлібобулочні вироби. Полки з'єднані зі складом, що дозволяє витрачати менше сил і часу на їх викладення.

III. Організація охорони праці, правил техніки безпеки, пожежної безпеки.

3.1 Санітарні правила в торгових підприємствах

Промислова санітарія - це комплекс заходів, що мають на меті довести до прийнятного рівня ризик впливу на працівника несприятливих умов виробничого середовища.
Правила та санітарні норма вказуються в нормативному документі СанПіН.
3.1. загальні положення
3.1.1. Справжні санітарні правила поширюються на всі існуючі підприємства продовольчої торгівлі, до яких відносяться: продовольчі бази, склади, сховища, продовольчі магазини, дрібнороздрібні підприємства, незалежно від відомчої належності та форм власності (крім холодильників).
3.1.2. Проектування нових і реконструкція існуючих підприємств продовольчої торгівлі повинні проводитися відповідно до цих санітарних правил.
3.1.3. Міністерства, відомства, проектні організації, державні, кооперативні та ін. Підприємства зобов'язані подавати на узгодження органам державної санітарно - епідеміологічної служби проектно - кошторисну документацію на будівництво підприємств продовольчої торгівлі за індивідуальними проектами, а також на проведення реконструкції та капітальних ремонтів існуючих підприємств.
3.1.4. Введення в експлуатацію знову споруджуваних, реконструйованих і капітально відремонтованих підприємств повинен проводитися за погодженням з центрами держсанепіднагляду.
3.1.5. Торговельне підприємство зобов'язане мати ліцензію на право продажу продуктів харчування, видану органами виконавчої влади. При цьому асортимент і обсяг реалізованих товарів повинен бути попередньо погоджений з центрами держсанепіднагляду.
Забороняється змінювати затверджений асортимент реалізованої продукції без узгодження з центрами держсанепіднагляду.

3.2. Санітарні вимоги до території

3.2.1. Вибір земельної ділянки для будівництва підприємств продовольчої торгівлі, джерела водопостачання, системи каналізації та спуску вод повинен здійснюватися за погодженням з установами санітарно - епідеміологічної служби.
3.2.2. Земельна ділянка для підприємств продовольчої торгівлі не повинен розташовуватися на заболочених місцях з високим рівнем стояння грунтових вод, поблизу від звалищ, свинарських, тваринницьких комплексів, підприємств з переробки шкіри, кістки та інших місць можливого забруднення.
3.2.3. Під'їзні шляхи, тротуари і розвантажувальні майданчики повинні бути заасфальтовані або забруковані. Незаасфальтовані ділянки території слід озеленювати. На господарському дворі влаштовуються навіси для тари, сміттєзбірники і приміщення для прийому посуду від населення.
3.2.4. Територія двору повинна міститися в належній чистоті. Прибирання двору повинна проводитися щодня. У теплу пору перед прибиранням повинна проводитися поливання території (не рідше двох разів на день). У зимовий час проїжджу частину території і пішохідні доріжки систематично очищають від снігу та льоду, під час ожеледиці посипають піском.
3.2.5. Територія, прилегла до підприємства, підлягає прибиранню силами підприємства.
3.2.6. На території підприємства необхідно передбачати пристрій для зливової каналізації з відповідним ухилом, а також пристрій поливальних кранів для прибирання території.
3.2.7. Для гужового транспорту повинні бути виділені спеціальні ізольована ділянка, віддалений від складських і торгових приміщень на відстань не менше 50 м.
3.2.8. Для збору сміття повинні бути встановлені контейнери, сміттєзбірники з кришками на асфальтованій або бетонної майданчику, площа якої повинна бути не менше 1 м від основи кожного сміттєзбірника. Майданчик сміттєзбірника повинна розташовуватися на відстані не менше 25 м від підприємства і від вікон і дверей житлових будинків.
3.2.9. Контейнери та сміттєзбірники повинні вивозитися з території підприємства не рідше одного разу на добу. Вивіз контейнерів і сміттєзбірників проводиться транспортом, використання якого для перевезення харчової сировини і готової продукції забороняється. При централізованому збиранні сміття сміттєзбірники повинні доставлятися чистими і продезінфікованими. Санітарну обробку контейнерів виробляють спеціалізовані підприємства комунального господарства.

3.3. Санітарні вимоги до водопостачання і каналізації

3.4. Санітарні вимоги до вентиляції,
опалення і освітлення

3.4.1. Пристрій систем опалення, вентиляції та кондиціонування повітря приміщень підприємств продовольчої торгівлі має передбачати проведення технічних рішень, що забезпечують нормовані метеорологічні умови, чистоту повітря виробничих, торгових і складських приміщень, рівня шуму і вібрації від роботи устаткування, систем опалення, вентиляції та кондиціонування не вище встановлених нормативів .
3.4.2. Система вентиляції підприємств, розташованих в будівлях іншого призначення, повинна бути окремою від системи вентиляції цих будинків.
3.4.3. Для складських і виробничих приміщень продовольчих та непродовольчих товарів системи вентиляції повинні бути роздільними.
3.4.4. Шахти витяжної вентиляції повинні виступати над коником даху або поверхнею плоскої покрівлі на висоті не менше 1 м.
3.4.5. Охолоджувальні камери для зберігання овочів, фруктів, ягід і зелені повинні бути обладнані механічною припливною вентиляцією, не пов'язаної з іншими системами вентиляції підприємств.
3.4.6. У продовольчих магазинах торговельною площею 3500 кв. м і більше при розрахунковій температурі зовнішнього повітря для теплої пори року (параметри А) 25 град. C і вище слід передбачати системи кондиціонування повітря. У IV кліматичному районі кондиціонування повітря передбачається для магазинів торговельною площею 1000 кв. м і більше.
3.4.7. У системах механічної припливної вентиляції повинна бути передбачена очистка зовнішнього повітря і його підігрів в зимовий час. Забір повітря для припливної вентиляції повинно здійснюватися в зоні найменшого забруднення на висоті не менше 2 м від землі.
3.4.8. Тамбури входів для покупців в магазинах торговельною площею 150 кв. м і більше при розрахунковій температурі зовнішнього повітря для холодного періоду року (розрахункові параметри Б) -25 град. C і нижче повинні бути обладнані повітряними або повітряно - тепловими завісами.
3.4.9. У приміщеннях фасування сипучих продуктів в місцях термоупаковки харчових продуктів в полімерну плівку необхідно передбачати обладнання місцевої витяжної вентиляції з механічним спонуканням, а також витяжної вентиляції в мийних приміщеннях.
3.4.10. Природне і штучне освітлення підприємств продовольчої торгівлі має відповідати вимогам чинного Сніпа "Природне і штучне освітлення. Норми проектування": штучне освітлення в торговельних залах має бути не менше 400 лк, в приміщеннях підготовки товарів - 200 лк, в коморах - 50 лк; коефіцієнт природного освітлення в торговельних залах і приміщеннях підготовки товарів при бічному освітленні повинен бути рівний 0,4 - 0,5%, при верхньому - 2%.
3.4.11. У камерах зберігання харчових продуктів слід застосовувати світильники, дозволені для використання в приміщеннях з низькими температурами. Світильники повинні мати захисні плафони з металевою сіткою для запобігання їх від пошкодження і попадання стекол на продукт.
3.4.12. Електроосвітлювальна арматура в міру забруднення, але не рідше одного разу на місяць, повинна протиратися. Внутрішнє віконне та ліхтарне скління, рами промивають і протирають не менше одного разу на тиждень, із зовнішнього боку - не рідше двох разів на рік, а в теплу пору року - у міру забруднення.
3.4.13. Віконні отвори заставляти тарою, продукцією як всередині, так і поза будівлею, а також забороняється заміна засклення фанерою, картоном, зафарбовування фарбою і т.д. Розбите скло у вікнах необхідно негайно замінювати, забороняється встановлювати у вікнах складові скла.
Шибки, вітрини, скла охолоджуваних вітрин повинні мати гладку поверхню і бути доступними для проведення прибирання, огляду і ремонту.
3.4.14. Виробничі приміщення, торгові зали повинні бути забезпечені опаленням згідно з вимогами Сніпа 2.04.05-86. Опалювальні прилади у всіх приміщеннях повинні мати гладку поверхню і бути доступними для проведення прибирання, огляду і ремонту.

3.5. Санітарні вимоги до планування,
пристрою підприємств

3.6. Санітарні вимоги до обладнання,
інвентарю, посуду

3.7. Санітарні вимоги до прийому та зберігання
харчових продуктів

3.8. Санітарні вимоги до відпустки харчових продуктів