Курка, запечена з фруктами

Запечена курка, фарширована фруктами та подана з фруктами карамелізуватися - цілком святкове блюдо, яке задовольняє всім його характеристикам: красиво, апетитно, оригінально і дуже смачно. Що важливо - курку нескладно приготувати.

складові

  • 1 курка вагою 1,6-2,0 кг
  • 2 кисло-солодких апельсина середнього розміру
  • 2 середніх зелених яблука
  • 1 великий лимон
  • 100 г чорносливу (без кісточок)
  • 200 г кураги
  • 3 ст. ложки родзинок
  • 130 г цукру (краще коричневого)
  • 1,5 склянки (300 мл) червоного сухого вина
  • півсклянки панірувальних сухарів
  • чорний мелений перець
  • сіль

Спосіб приготування

  1. Відразу промиємо і обсушити всі фрукти і сухофрукти.
  2. Настільки ж ретельно промиваємо і обсушуємо курку. Натираємо її зовні сумішшю солі і перцю.
  3. З лимона і одного з апельсинів за допомогою дрібної терки знімаємо верхній шар цедри. Натираємо прямо в миску, куди висипали панірувальні сухарі.
  4. Остаточно очищаємо лимон і апельсин. Видаляючи кісточки, нарізаємо обидва фрукта невеликими шматочками, які додаємо в миску. І в неї ж вичавлюємо сік другого апельсина. Все перемішуємо.
  5. Цією начинкою фаршируємо курку, але не будемо набивати її дуже щільно. Зашпилюють отвір дерев'яними зубочистками. Ніжки міцно стягуємо шпагатом.
  6. Кладемо курку на решітку в розігріту до 200 ° духовку. Там вона буде запікатися 50 хвилин.
  7. Часу достатньо, щоб приготувати гарнір з карамелізований фруктів. Для цього яблука, прибравши серцевину, нарізаємо тонкими часточками. І укладаємо шаром у форму для випічки, краще - круглу.
  8. На яблука викладаємо курагу і чорнослив, а зверху розсипаємо родзинки. 4-ма столовими ложками цукру посипаємо фрукти і поливаємо вином.
  9. Розміщуємо форму на нижній рівень духовки, де вони запікаються і 25-30 хвилин.
  10. Після півгодини виймаємо форму, зливаємо з неї майже весь витопився сік.
  11. У сотейник або товстостінну сковороду - вони повинні бути абсолютно чистими - засипаємо залишився у нас цукор, ставимо на маленький вогонь і, помішуючи, чекаємо розплавлення цукру.
  12. Коли це трапиться і він знайде темно-золотистий колір, ми виливаємо в нього сік з-під фруктів, розмішуємо, поки карамель не розчиниться в соку - і поливаємо запечені фрукти.
  13. Ось, власне, і все. Залишилося помістити на красиве блюдо запечену курку і розкласти на ньому карамелізуватися фрукти.