Курка з помідорами по-мисливські, кулінарні рецепти з фото

Курка по-мисливські з помідорами і солодким перцем готується дуже просто: частини курки обсмажуємо в маслі, потім обсмажуємо овочі і готуємо соус, часто з використанням червоного або білого вина. Добре, якщо знайдуться сушені білі гриби. Це дійсно чудове доповнення.
Краще цей рецепт використовувати в літній період, коли помідори в своїх кращих проявах. Розмарин як приправа є ще одним ключовим елементом.

Інгредієнти для курки на 4 порції

• 4 курячі стегенця,
• 8оо г помідорів (можна консервованих),
• 1 ріпчаста цибуля,
• 2 солодких перцю,
• 300 г свіжих грибів (печериці або лісові),
• 2 зубчики часнику,
• 3 ч. Л. сушеної зелені (підійдуть базилік, розмарин, орегано, паприка, гострий червоний перець),
• 1 лавровий лист,
• 2 ст. л. рослинного масла,
• сіль,
• мелений чорний перець,
• 1 ст. червоного вина,
• 1 ч. Л. мелених сушених білих грибів за бажанням.

Рецепт приготування курки

1. Обсмажуємо курку. Стегенця ділимо на 2 частини. Посипаємо шматочки курки сіллю і перцем. Нагріваємо масло в жаровні на середньому спеку. Додаємо шматочки курки по чотири за раз, в один шар і смажимо, поки обидві сторони курки не покриються приємною коричневої підсмаженою скоринкою, близько 5 хвилин з кожного боку. Повторюємо з залишилася куркою і викладаємо на тарілку.
2. Обсмажуємо овочі. Гриби чистимо щіткою і нарізаємо шматочками. Обсмажуємо гриби пару хвилин. Нарізаємо цибулю півкільцями, перець очищаємо від насіння і нарізаємо шматочками. Відправляємо цибулю і перець в сковороду до грибів, злегка обсмажуємо.
3. Готуємо соус. Додаємо в овочі з грибами червоне вино і доводимо його до кипіння. Помідори бланшируємо в киплячій воді, зливаємо воду і відкладаємо помідори охолодитися, щоб легко зняти шкурки. Очищаємо помідори від шкірки і нарізаємо м'якоть четвертинками або кубиками. Додаємо в соус, за бажанням додамо на цьому етапі і сушені білі гриби. Перемішуємо і знову доводимо соус до кипіння.
4. Повертаємо курку в жаровню. Зменшуємо вогонь до середньо низького. Накриваємо жаровню частково, залишивши відкритими кришку і тушкуємо курку в соусі 30 хвилин, або поки курка не буде повністю готова, а соус не випарується на 1/3. Додаємо подрібнений часник, сухі трави, лавровий лист і гострий перець, сіль і чорний перець за смаком.

Курка з помідорами по-мисливські традиційно подається гарячої з хрустким хлібом, макаронними виробами або з полентой. Смачного!

PS: Полента - італійська назва кукурудзяного борошна, а також каші, звареної з цієї муки. Полента подається теплою у вигляді м'якої каші або охолодженої і нарізаною шматками, які потім запікають або смажать на грилі або в маслі. Іноді додають в поленту тертий сир пармезан. Для приготування поленти потрібні 1 стакан кукурудзяної крупи, 3 ст. кип'яченої гарячої води, 1 ст. л. вершкового масла, сіль. В антипригарним ємність висипаємо крупу, заливаємо окропом, постійно розмішуючи, щоб не утворилися грудки і варимо до м'якості і повного всмоктування води з додавання до смаку солі і вершкового масла, весь час перемішуючи.