Курка в карамелі, рецепт
курка рецепти
Просто дуже східне блюдо, рецепт якого я привіз з Китаю і трохи «поправив» для російської кухні.
Перед тим, як я розповім вам про рецепт, хочу дати пораду: філе куряче, в даному рецепті, це зовсім не обов'язково куряча грудка. Краще зробити асорті з різного м'яса курки: нарізати брусочки і з грудки, і з ніжок.
І різати м'ясо краще на брусочки - кубики складніше буде рівномірно обсмажити в карамелі.
Для приготування курки за цим рецептом вам буде потрібно:
- Філе куряче - 500 г
- Цукор-пісок - 4-5 столових ложок
- Часник - 3-4 зубчики
- Оцет - 1 чайна ложка
- Соєвий соус - 2-3 чайних ложки
- Бадьян - 4 зірочки
- Перець червоний мелений і сіль - за смаком
- Насіння кунжуту - за бажанням.
Готуємо курочку в карамелі:
- Куряче філе нарізаємо на брусочки або кубики. Товщина шматочка, приблизно, 1 см.
- На сковороду з товстим дном насипаємо цукор, ставимо на вогонь і постійно перемішуємо до отримання темно-коричневої карамелі, при необхідності додаємо воду (зовсім небагато).
- Запускаємо м'ясо в сковороду з карамеллю і тушкуємо на повільному вогні, постійно перемішуючи протягом 10 хвилин. Потрібно, щоб соус був досить рідким, а для цього регулярно і потроху підливати воду.
- Часник ріжемо на пластини і викладаємо на сковороду, додаємо бадьян, соєвий соус, перець і сіль. Тушкуємо на малому вогні 4-5 хвилин постійно помішуючи.
- Знімаємо сковороду з вогню і накриваємо кришкою, витримуємо 5 хвилин.
- Перед подачею посипаємо шматочки м'яса насінням кунжуту.
