Курка у фользі в духовці
В мою кулінарну книгу
Все м'ясоїди люблять курятинки. Ніжне м'ясо, легке і смачне, хрустка скоринка (якщо мова йде не про відвареної курки), просочена спеціями і сіллю. До всього підходить і з усім поєднується блюдо. Хочеш - буде курочка до гарніру, хочеш - зроби бутерброди з м'ясом з того, що залишилося :) А можна ще приготувати салат з куркою або шаурму. Ідей море, була б курочка.
Існує безліч способів приготувати курку, в тому числі і в духовці. На мій погляд найпростіший і безпрограшний - приготувати курку в духовці у фользі. Таким чином м'ясо виходить соковитим (що не завжди можливо при готуванні курки в духовці у відкритому вигляді), а в кінці ми робимо курочку рум'яну глянцеву поверхню. Це дуже хороший рецепт приготування курки, їм щосили користувалися і 20, і 30 років тому, коли не було такого достатку спецій, приправ і інших кулінарних помічників. І знаєте, деякі страви від цього мінімалізму тільки виграють. Так і з сьогоднішнім рецептом. Начебто звичайна курка (навіть швидше курча), а завдяки нехитрої маніпуляції з фольгою перетворюється в шикарне блюдо.
Курка у фользі в духовці
Курочку ретельно миємо зовні, а також внутрішню порожнину. Акуратно обсушуємо тушку за допомогою паперових серветок. Потім натираємо курку сіллю, не забуває посолити її і всередині. Перчимо тушку, а листочок лавра кладемо всередину.
Рекомендую зв'язати ніжки курки, тоді в готовому вигляді вона буде виглядати просто шикарно. Загортаємо курку в фольгу. Мені зручніше використовувати два листа фольги. На перший кладу курку і загинаю краю до центру тушки, а другим накриваю тушку і загортаю краю фольги донизу. Так у вас не витече бульйон, який утворюється при запіканні, він залишиться в нижньому аркуші фольги.
Ставимо курку в фользі в розігріту духовку і запікаємо при температурі 190 градусів від 1 години до 1,5 годин в залежності від розмірів тушки. Домашню курку краще запікати від 1,5 годин, оскільки м'ясо у неї жорсткіше. Потім дістаємо деко з куркою і розкриваємо верхній шар фольги. Бульйоном, що утворився в процесі запікання, поливаємо курку зверху і знову відправляємо її в духовку на 15 хвилин для зарум'янювання. На фото якраз відображено момент розкриття фольги, курка ще не встигла засмагнути.
А ось і готову страву. Аромат курки карколомний. Нитку, тиснучу ніжки курки, можна зняти, вона більше не потрібна. Видно бульйон на дні фольги. Його можна використовувати в якості підливи до гарніру або навіть як основу для майбутнього супу (просто влити в воду при варінні першої страви). Люблю я такі рецепти, де за тебе практично все робить духовка. Немає необхідності вартувати сковороду, помішувати, по черзі закладати інгредієнти. Просто підготував всі за п'ять хвилин (так за хвилину на самом деле) і через деякий час отримуєш готову страву. Нехай частіше в житті буде все так просто, як при готуванні цієї курки :) Смачного!
