Курка кунг пао - рецепт з фотографіями в домашніх умовах

Нарізаємо невеликими скибочками м'ясо з шкірою з 3 курячих стегон і відправляємо в миску. Додаємо 2 ст. л. рибного соусу, 1 ст. л. рослинного масла, 1 ч. л. меленого білого перцю і 1 ч. л. крохмалю. Перемішуємо і залишаємо маринуватися мінімум на 20 хвилин.

Приготуємо соус для смаження. З'єднуємо в мисці 2 ст. л. рисового вина, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. кунжутного масла, дрібку меленого перцю чилі, 1 ч. л. зерен сичуаньского перцю, подрібненого в ступці, 1 подрібнений зубчик часнику, 4 подрібнені пластинки імбиру і 1 ч. л. крохмалю «з гіркою».

Ставимо сковороду вок з додаванням рослинної олії на інтенсивний нагрів. Подрібнюємо 2 зубчики часнику, кілька пластин імбиру і відправляємо в сковороду обсмажувати. Викладаємо курку на «подушку» з імбиру і часнику, обсмажуємо на високій температурі, потім вивалюємо шматочки на сито, даємо стекти жиру, витираємо вок серветкою і повертаємо сковороду на плиту.

Знову обсмажуємо курку на розпеченій поверхні, безперервно помішуючи. Вливаємо невелику кількість соусу для смаження, щоб не знижувати температуру в сковороді. Потім додаємо ще трохи соусу і горіхи кеш'ю, продовжуємо активно помішувати. При необхідності додаємо трохи рибного соусу.

Нарізаємо зелену цибулю навскоси, додаємо його в кінці обсмажування, перемішуємо, злегка прогріваємо і викладаємо на тарілку. Смачного!