Курка копчена фарширована цибулею - кулінарія для чоловіків
Хто бажає для різноманітності закоптити курку як то інакше - чим просто запхати її в коптильню, то знайте! Її можна нафарширувати цибулею і чорним перцем горошком, і тільки потім запхати в коптильню! Чи не кволо виходить ...
Складові:
- Курка - 1 або 2 тушки
- Ріпчасту цибулю -2 головки
- Чорний перець горошком - невелика жменя
- Сіль, спеції для курки
Набрали як то з дурро на риболовлю курчат ... Риби було багато, курки не стали в нагоді, потрібно було їх рятувати, ось і вирішили їх закоптити. Оскільки набридло просто коптити, вирішив трохи поекспериментувати, так і народився описаний нижче рецепт копченої курки ...
Перед копченням. курку моєму, запихає в пакет, засипаємо сіллю і спеціями, ретельно натираємо і залишаємо просолюється і маринуватися хвилин на 30,
Після закінчення півгодини маринування, розвішуємо тушки обвітрюється,
Поки тушки коливаються на вітрі, чистимо дві головки цибулі, і розрізаємо його на четвертинки,
Готуємо коптильню: закладаємо на дно гілочки і прутики черемхи (можна разом з листочками),
Встановлюємо поверх рознос для жиру і грати,
У багаття укладаємо пару не сильно широких бревнишек (це і буде наша підставка під коптильню), і поки вони розпалюються
Ставимо в курку дерев'яну розпірку, і фаршируємо кожну тушку 4 четвертинками цибулі,
Додаємо в тушку по 6-9 горошин чорного перцю горошком,
І викладаємо підготовлені тушки курей в коптильню намагаючись, щоб вони не стикалися зі стінками.
Коптильню закриваємо кришкою, і встановлюємо курей коптитися на нашу імпровізовану підставку на 45 хвилин. Вогонь між колод повинен бути не сильно великий, регулюємо його підкладаючи між колод невеликі сухі гілочки.
Знімаємо коптильню з вогню, знімаємо кришку і починаємо охороняв від одурманюючого запаху!
Коли наші тільки що закопчені курки трохи охолонуть, їх можна ...
... просто викласти на яку ні будь підкладку (не їсти ж її з коптильні!)
Або прям на решітці викладеної на траву розрізати по грудині і ... ну ви розумієте, чого далі з копченою куркою робити потрібно !?