Курка фарширована млинцями, покроковий рецепт з фото

Поділіться рецептом в мережі:

Існують страви, спробувавши які, неможливо не здивуватися поєднанню їх оригінальності і неймовірного смаку і, звичайно ж, не поцікавитися рецептом їх приготування, саме таким кулінарним шиком є ​​курка фарширована млинцями. Покроковий рецепт з фото процесу приготування скине завісу таємниці цієї страви і допоможе навіть недосвідченим кухарям порадувати своїх гостей блюдом, яке заслуговує на увагу справжніх гурманів.

Рецепт запеченої курки, фаршированої млинцями

Довгий список інгредієнтів може здатися дещо лякає, але не варто забувати про те, що унікальність курки фаршированої млинцями складається поєднанні двох окремих страв.

Для приготування курки фаршированої грибами необхідно наступні інгредієнти:

• курка - близько 2 кг. (Не варто вибирати занадто велику, так як вона може не пропектися);
• ріпчаста цибуля середнього розміру - 2 штуки;
• 2 великих моркви або 4 маленькі;
• курячі яйця - 6 штук;
• гриби - 300-400 грам;
• за смаком зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля;
• окріп - 0,5 склянки;
• молоко або кефір - 1 склянка;
• борошно - 3 склянки;
• соняшникова олія;
• мед - 2 столових ложки;
• спеції: сіль, мелений чорний перець, куркума, гірчиця, суміш спецій.

Також знадобиться: харчова фольга, швейні нитки і велика швейна голка.

Підготовка курки:

Для цієї страви курка є одночасно і основним інгредієнтом, і елементом сервіровки, тому багато що залежить саме від неї.

• В першу чергу птицю необхідно оглянути на наявність пір'я, якщо такі є, то просмолити курку над конфорками газової плити або ж позбутися від них будь-яким доступним способом, після цього ретельно промити тушку під проточною водою, приділяючи особливу увагу внутрішньої частини.
• За допомогою гострого філе ножа акуратно, намагаючись не порвати, відокремити шкірку, починаючи з куприка.
• Далі починається самий копіткий етап - необхідно вирізати філейну частину разом з каркасом і стегнами від гомілки і крилець, не пошкодивши при цьому шкірку. В результаті курка повинна нагадувати шкіряний мішок, за винятком частин гомілки і крилець.
• Отримана заготовка ретельно натирається сіллю і перцем всередині і зовні, при бажанні для більш насиченого золотистого відтінку і аромату можна додати трохи куркуми, і відправляється в холодильник.

Приготування млинців:

Млинці можна приготувати, використовуючи будь-який рецепт, важливо тільки відсутність цукру в їх складі, так як для фарширування курки необхідні саме несолодкі млинці. Млинці необхідно спекти в кількості 7-10 штук, в залежності від їх розміру і розміру самої курки.

Для приготування млинців необхідно:

• збити 2 яйця і 1 склянку молока або кефіру;
• змішати 3 склянки борошна і чайну ложки солі;
• додати борошно з сіллю до яєць і молока невеликими порціями, постійно помішуючи;
• поступово влити 1 склянку окропу і змішати з тестом до отримання однорідної маси;
• обсмажити млинці з обох сторін на розпеченій сковороді, змащеній невеликою кількістю рослинного масла.

Начинку приготувати так для млинців:

• Необхідно обсмажити нарізану цибулю і моркву на сковорідці, важливо щоб з овочів не встиг витекти весь сік. Гриби добре помити, очистити від плівки, нарізати скибочками середнього розміру і обсмажити до стану напівготовності.

Взяти вирізану частину курки і відокремити від неї кістки і хрящі. Час, що залишився м'ясо перекрутити на м'ясорубці разом з цибулею і морквою.

До фаршу додати смажені гриби, дрібно нарізану свіжу зелень, 2 яйця, сіль, перець і спеції і перемішати все до однорідної маси. При приготуванні начинки необов'язково дотримуватися зазначеного рецепта, можна додати сир, шинку, сир, шпинат або будь-які інші улюблені інгредієнти.

Викласти начинку на середину млинчика, формуючи ковбаски, після чого, скрутити млинець. Важливо зауважити, що не варто витрачати всю начинку - пізніше вона знадобиться.

Млинці з начинкою можна протушкувати протягом 3-4 хвилин на повільному вогні або в духовці при температурі в 100-120 С º (якщо буде використовуватися духовка, то її необхідно попередньо розігріти).
Ця маленька хитрість зовсім необов'язкова, але зробить тісто млинців більш соковитими і просоченою. Для цього необхідно скласти млинці один на одного в утятницу, додати 4 ст.л. сметани і 50 грам вершкового масла.

заключний етап

• Дістати курку з холодильника і розмістити її спинкою вгору.
• Всередину курки, на шкурку викласти тонкий шар начинки для млинців.
• Занурюючи кожен млинець в збите яйце, викласти перший ряд з млинцевих рулетиков, поверх начинки, використовуваної для них.
• Далі знову викласти начинку і новий ряд млинців, не забуваючи вмочати їх в яйце, зверху. Чергуючи прошарок з начинки і млинців, нафарширувати курку.

Необхідно зауважити, що верхній шар повинен складатися з начинки. Курку не варто туго набивати, щоб вона не лопнула під час запікання і млинчики добре пропеклися.

• Після того, як курка придбала форму, необхідно зашити всі отвори в шкірі за допомогою голки і нитки, використовувати синтетичну нитку вкрай не бажано. Щоб курка не розійшлася, ніжки також необхідно міцно перев'язати ниткою.
• Перш ніж відправити курку запікатися її необхідно ретельно натерти сумішшю гірчиці, меду, куркуми або інших спецій, також можна додати часник за смаком.
• Розрізати залишилася моркву на кілька брусків або сформувати з харчової фольги щільний кульки, для того щоб встелити ними деко. Застелити деко харчовою фольгою, викласти на нього морква або кульки і тільки зверху на них укладати курку. Така невелика хитрість допоможе уникнути підгоряння курки і прилипання м'яса до дну дека.
• Відправляти курку варто тільки в попередньо розігрітий до температури в 180 С º. Час запікання залежить від розмірів курки, для курки середнього розміру досить 40-50 хвилин.

Для того щоб не плутатися з часом, варто орієнтуватися на зовнішній вигляд самої курки: поява золотистої скоринки свідчить про те, що страва готова. Якщо деякі ділянки все ж почали пригоряти перш, ніж на всій курці з'явилася золотава скоринка, то їх слід обмотати двома шарами харчової фольги і відвернути подалі від джерела тепла. Для того щоб скоринка вийшла більш рум'яної і хрусткої, досить під час запікання діставати її з духовки кожні 20 хвилин і за допомогою столової ложки поливати курку, що скупчилися на дні дека, соком і знову відправляти блюдо в духовку. Після виключення духовки курці дають настоятися в ній 10-15 хвилин.

Дивіться також: Куряче філе в клярі: м'ясо виходить соковите, ніжне, дуже смачне

Перед подачею на стіл ніжки курки розв'язуються і знімаються всі шви. До гостей блюдо можна виносити як в цілому вигляді, так і розрізавши на порції.

Смакові нюанси страви прекрасно підкреслить часниковий або медово-гірчичний соуси.
Важливою перевагою цієї страви є те, що його можна вживати без гарніру, але якщо без нього не обійтися, то відмінно підійдуть запечені овочі: морква, цибуля, солодкий перед, баклажани, помідори, картопля.

Не бійтеся поєднувати непоєднуване на кухні, адже саме завдяки таким експериментам і з'являються такі чудові і унікальні страви, як запечена фарширована курка млинцями з грибами, яка стане гідною прикрасою вашого святкового столу.

Гарного дня і смачного))