Курячий суп з рисом просто, смачно, ароматно, корисно

У кулінарних книгах світу курячий суп з рисом представлений безліччю рецептів. І в кожному з них є своя родзинка. Варіюється склад інгредієнтів, пропонуються різні способи обробки продуктів, і навіть куряче м'ясо береться від різних частин птиці. Не підлягає сумніву лише те, що основа страви - це рис і курка. Але і тут є свої нюанси. Якщо важлива калорійність, то для дієтичного рецепта вибирається філе птиці, якщо краще наваристого, беруть стегно, крило або половину тушки.

Збираючись готувати це рисовий суп з куркою, заздалегідь визначитеся і з сортом рису. Традиційний круглий рис в процесі варіння втрачає форму і розкривається на зразок кукурудзяних зерен. Довгозерний сорт більш стійкий до кип'ятіння і після варіння залишається в тому ж вигляді. За всіма іншими компонентами рецепт страви вибирають виходячи з власних уподобань. Деякі гурмани люблять прикрашати такий суп вареним яйцем. Інші використовують багато спецій і різної зелені. Хтось в рецепті з яйцем не закладаються в бульйон дві половинки вареного яйця, а рубає на дрібні кубики і пересмажувати його з морквою. У будь-якому випадку цей суп буде багатий на вітаміни групи В, каротин, поживними мікроелементами і принесе організму дорослого і дитини тільки користь.

Готуємо за рецептом

Оскільки курячий суп з рисом апріорі відноситься до дієтичних страв, візьмемо на озброєння рецепт з картоплею. Вона додасть смакових фарб супу і не дуже вплине на калорійність страви. До речі, в різних рецептах з яйцем теж використовується картопля. Такий суп дуже люблять діти.

Вирушаємо в магазин і вибираємо основу, рис і курку. Крупу беремо Круглозерний. Птицю краще взяти охолоджену. Перевіряємо її на свіжість, злегка натиснувши на м'ясо. Якщо від натискання пальцем вм'ятини не утворилися, значить, птиця свіжа. Довго зберігається ямка свідчить про несвіжості курячого м'яса. Для нашого рецепта візьмемо половину тушки або два-три стегенця. Якщо ви стежите за калорійністю бульйону, купуйте куряче філе без шкірки. Тепер визначимося з повним списком компонентів. На 3-х літрову каструлю нам знадобляться:

• куряче м'ясо - 500 г (стегна, гомілки, крила бройлера);
• рис - півсклянки;
• картопля - 3 шт. середнього розміру;
• морква - 2 шт. середнього розміру;
• ріпчаста цибуля - 1 середня головка;
• кріп, петрушка - дві-три гілочки;
• лист лавра - 2 шт .;
• перець чорний мелений або горошком - за смаком;
• рослинна олія;
• сіль за смаком.

З таким набором продуктів можна приготувати 4-5 порцій супу. Час приготування - 1, 5-2 години з урахуванням обробки продуктів. І, не дивлячись на низьку калорійність страви, ми отримаємо смачне і ситне перша. Переходимо до підготовки компонентів.

Обробка продуктів

Кожна господиня знає, що рецепт страви - це не список продуктів, а повний покроковий процес його приготування. Починаємо з обробки продуктів.

1. Куряче м'ясо промиваємо. Якщо взято полтушкі, обробляв її на частини.
2. Чистимо картоплю, цибулю і моркву. Картопля треба залити холодною водою, щоб не потемнів.
3. Рис промиваємо холодною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Продукти підготовлені - пора переходити до головного: варити наш рисовий суп з куркою, дотримуючись покрокову інструкцію.

Етапи приготування:

1. Закладаємо м'ясо птиці в каструлю з холодною водою і нагріваємо до кипіння. Вимикаємо, зливаємо перший навар, знову промиваємо м'ясо і обполіскувати каструлю. Знову заливаємо воду, кладемо курку, чекаємо, коли закипить, зменшуємо вогонь і варимо 25-30 хвилин. Періодично прибираємо пінку.
2. Переходимо до овочів. Головку цибулі і одну моркву закладаємо в бульйон з куркою.
3. Другу морквину натираємо соломкою. Картоплю нарізаємо дрібними кубиками і залишаємо їх у холодній воді.
4. Розігріваємо сковороду, наливаємо ложку рослинної олії, засипаємо морква і обсмажуємо до м'якості. Вимикаємо і залишаємо на плиті.
5. Якщо 30 хвилин вже пройшло, витягуємо з бульйону моркву і цибулю. Лук викидаємо, морквину можна використовувати для салату або просто з'їсти.
6. Засипаємо в каструлю підготовлений рис і продовжуємо варити ще 15 хвилин.
7. З посуду з картоплею зливаємо воду і засипаємо картопляні кубики в каструлю з рисом і куркою.
8. Тепер суп слід посолити і проварити ще 10 хвилин.
9. Коли до кінця варіння залишиться 2-3 хвилини, закладаємо пересмажену морква, лавровий лист і чорний перець.
10. Вимикаємо газ, залишаємо суп на плиті хвилин на 15-20. Приблизно стільки часу треба нашому першої страви для настоювання.

Що ж, ми зуміли приготувати чудовий курячий суп з рисом, і при цьому зберегли невисоку калорійність страви. Залишається тільки правильно подати наш кулінарний шедевр.

Розливаємо перше по тарілках, стежимо, щоб у кожній з них був шматочок курячого м'яса, посипаємо дрібно нарубаної зеленню.

Корисні кулінарні поради

• Тим, хто скрупульозно стежить за калорійністю своєї їжі, рисовий суп з куркою ідеально підходить в якості першої страви. І рис, і курка входять в список дієтичних продуктів. Ви також можете самі вирахувати калорійність інших інгредієнтів і якісь з них прибрати або додати в меншій кількості.
• Дуже добре, якщо в курячий суп з рисом ви змогли купити домашню курочку. Якщо ж узятий бройлер, птицю необхідно вимочити в холодній воді протягом однієї години. За цей час з м'яса підуть шкідливі для організму стероїди, які часто додають в корм для птахів.
• Якщо у вас немає можливості використовувати свіжу зелень, можна взяти заморожену або сушену.
• У сервіровці допускається подавати разом з супом грінки, сухарики, нарізку з маринованих овочів.
• Любителям імпровізації дозволено вносити невеликі зміни. Так, в запропонований нами рецепт можна додати кінзу і яйце.

Залишається тільки за традицією побажати приємного апетиту!