Курячий суп з перловкою - рецепт з покроковими фото
Курячий суп з перловкою - це альтернатива набридлому курячому супу з вермішеллю або рисом. Смак у такого супу стає яскравішим, якщо до стандартних пасеровані цибулі та моркві додати томати, болгарський перець або лечо. Цей супчик можна готувати з будь-якої частини курки, головне в кінці видалити шкіру і кістки і нарізати курку на невеликі шматочки. Курячий суп з перловкою виходить густим і наваристим.
- Вода - 3 л
- Куряча грудка - 1 шт
- Картопля - 3-4 шт
- Перловка - ½ склянки
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Помідори - 2 шт (можна замінити болгарським перцем або лечо)
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Спеції - за смаком (я додала сушену зелень кропу, петрушки, базиліка і орегано)
приготування:
З готового бульйону дістаньте курочку і залиште її остигати. Остигнула грудку поріжте на кубики або розберіть на волокна. Найсмачніше виходить суп саме з розібраної на волокна курочкою.
Бульйон без курки поставте на вогонь, доведіть до кипіння і викладіть перловку в каструлю. Варіть перлову крупу на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Поки вариться перловка, почистіть і наріжте соломкою картоплю. Картопля промийте в холодній воді, що б змити зайвий крохмаль. Так в супі буде утворюватися додаткова піна після додавання картоплі.
Через 10 хвилин варіння перловки додайте картоплю і залиште варитися суп на 20 хвилин, до повної готовності перловки і картоплі. А поки він варитися зробіть пассировку. Для цього почистіть цибулю і моркву. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. У сковороді розігрійте трохи оливкової або соняшникової олії і викладіть овочі. Гасіть овочі на повільному вогні під закритою кришкою 10 хвилин.
В цей час очистіть томати від шкірки, заливши окропом і наріжте їх на кубики. Перш ніж заливати окропом помідори, зробіть на них надрізи у вигляді хрестиків, що б легше було зняти шкірку.
Через 10 хвилин пасерування овочів, додайте до них томати і тушкуйте ще 5 хвилин.
Пасеровку готова. Замість томатів до овочів можна додати лечо, теж виходить дуже смачно. В цьому випадку перчики з лечо потрібно заздалегідь подрібнити. Так само можна додати в пасеровані овочі болгарський перець, він нарізається кубиками і викладається на сковороду одночасно з морквою і цибулею. Можна зробити просту пассировку з цибулі та моркви до цього супу, але, на мій погляд, він виходить смачніше з овочевим доповненням.
За 5 хвилин до готовності супу викладіть в бульйон розібрану на волокна курочку і пасеровані овочі.
Відразу додайте сіль, перець і спеції. Перемішайте суп і спробуйте на сіль, при необхідності досоліть.
