Курячий суп-пюре (з вершками, з сиром) рецепти з фото

Курячий суп-пюре - блюдо, яке по праву можна вважати збалансованим, легким і дієтичним. Велику користь він надасть людям після операції і перенесли застуда або кишкову інфекцію.

простий рецепт

Готується курячий суп-пюре з картоплею швидко і не передбачає великих фінансових витрат. Єдина умова - наявність блендера.

Необхідні рецептурні компоненти:

• грудка куряча в стандартній упаковці - 500 г;
• кілька гілочок зелені;
• картопля - 5 шт .;
• чорний перець з сіллю;
• цибулина;
• масло - 40 мл;
• борошно - 2 ст. л.

Час готування: 1 година + на підготовку компонентів 10 хвилин.

Калорійність: 130 ккал.

Поетапний процес підготовки продуктів і варіння супу-пюре:

1. У грудинки видалити шкірку, залити рідиною і закип'ятити. Зняти пінку, посолити і продовжити варіння ще чверть години;
   
2. По готовності курку викласти. Видалити кісточки, а м'ясо нарізати шматками;
   
3. Картоплю можна подрібнити двома способами: брусочками або кубиками. Закинути в бульйон і залишити варитися;
   
   
4. З борошна і цибулі зробити ароматну піджарку;
5. Слідом за картоплею відправити в бульйон натерту моркву;
6. Додати куряче м'ясо;
7. Останньою в бульйон відправити зажарку;
8. Варити до загустіння близько 15 хвилин. При цьому потрібно періодично помішувати страву;
9. Поперчити і якщо необхідно додатково посолити;
10. Зняти з плити і дати супу можливість трохи охолонути;
11. Далі за допомогою блендера перетворити блюдо в суп-пюре.
    

Перед подачею готову страву обов'язково прикрасити гілочками зелені. Гарним доповненням до супу стануть смажені часникові грінки або тертий сир. А для заправки краще використовувати Жирненький сметану.

Курячий суп-пюре з вершками

Рецептів цієї страви не злічити. Ось ще один смачний і корисний рецепт з додаванням вершків, які зроблять суп ніжним і м'яким. До речі, даний інгредієнт можна замінити молоком.

Необхідні рецептурні компоненти:

• стегенця - 2 шт .;
• пучок зелені на вибір (кріп або петрушка);
• цибулина;
• щіпка меленого перцю;
• масло - 35 мл;
• сіль - 5 г;
• морква;
• борошно - 15 г;
• вершки - 40 мл (жирність 33%).

Витрачений час: 50 хвилин.

Калорійність: 177 ккал.

Поетапна технологія процесу:

1. Курку залити холодною водою (1,5 л) і довести бульйон до кипіння. Зняти пінку. Варити 40 хвилин на мінімальному вогні;
2. Мук з морквою дрібно нашаткувати і спассировать. В кінці ввести муку і перемішати;
3. З готового бульйону видалити м'ясної інгредієнт. Видалити кісточки, а саме куряче м'ясо прокрутити через м'ясорубку двічі;
4. Бульйон процідити;
5. Покласти курячий фарш і овочеву пассировку;
6. Перемішати і довести бульйон до кипіння;
7. Влити вершки, посипати перцем;
8. Ще 2 хвилини проварити суп і прибрати з плити;
9. Дати настоятися.

Готове густе блюдо посипати зеленню. Разом з курячим супом-пюре до столу можна подати сухарики.

Готуємо страва по-французьки

Необхідні рецептурні компоненти:

гриби - 100 г;

перець з сіллю;

білий хліб - 40 г (вага зазначений без кірки);

мускатний горіх - щіпка;

масло - 30 г;

полпучка петрушки;

вершки - 0,5 склянки;

курячий бульйон - 3 склянки;

яйця - 2 шт .;

філе курки - 2 шт.

Витрачений час: 40 хвилин.

Калорійність: 85 ккал.

Поетапна технологія процесу:

1. У половину зазначеного в рецептурі бульйону додати хліб;
2. Зелень і гриби нарізати;
3. Філе обсмажити в маслі;
4. Додати до м'яса гриби, 100 мл бульйону і 10 хвилин варити;
5. Змішати з хлібом, акуратно ввести жовтки;
6. Отриманий склад збити блендером і перелити в каструлю;
7. Влити вершки, бульйон, всипати мускатний горіх, посолити і поперчити.

Кекс з яблуками - смачний десерт з фруктами, які роблять випічку ще соковитіше і смачніше.

Салат з кабачків - смачна страва. яке потрібно обов'язково приготувати.

Суп-пюре на курячому бульйоні з сиром і грінками

Блюдо готується швидко і легко, а результат радує своєю ситністю і ніжним смаком.

Необхідні рецептурні компоненти:

• картопляні бульби - 0,5 кг;
• сир - 150 г;
• середнього розміру цибуля - 2 шт .;
• грудинка - 0,5 кг;
• морква - 100 г;
• грінки з часником.

Витрачений час: 40 хвилин.

Калорійність: 149 ккал.

Поетапна технологія процесу:

1. У грудинки зрізати кісточки, а м'ясо нарізати шматками;
2. Залити інгредієнт водою, закип'ятити і зняти, утворилася пінку;
3. Додати нарізаний на четвертинки картоплю, і крупно порубані моркву і цибулю;
4. Зварити до готовності і зняти з вогню;
5. Дати страві охолонути;
6. Збити суп блендером до пюреобразной консистенції.

Суп-пюре на курячому бульйоні готовий! Перед подачею обов'язково посипати страву сиром, прикрасити гілочками зелені, а поруч поставити тарілку з грінками.

Крем-суп з печінки курячої

З печінки можна приготувати не тільки суфле або паштет, але і смачний суп, які сподобається навіть самим маленьким членам родини.

Необхідні рецептурні компоненти:

• печінка - 600 г;
• морква;
• перець з сіллю;
• цибуля;
• борошно - 25 г;
• за бажанням яйце;
• вода або бульйон - 1 л;
• масло для обсмажування;
• вершки 20% - 150 г;
• рубана зелень - для подачі.

Витрачений час: 55 хвилин.

Калорійність: 95 ккал.

Як готувати печінковий суп-пюре:

1. Очищену від плівок печінку промити;
2. Крупно нарізану цибулину до золотистого обсмажити в кулінарному жирі;
3. Слідом додати в піджарку терту моркву;
4. Додати до овочів печінку і тушкувати під закритою кришкою до готовності;
5. В середині процесу інгредієнти посолити, додати борошно і приправити перцем;
6. Ввести вершки з бульйоном;
7. Збити за допомогою блендера;
8. Поставити на плиту і на цьому етапі потрібно тонкою цівкою ввести збите яйце;
9. В останній раз закип'ятити і вимкнути вогонь.

Вершки в цьому рецепті можна замінити молоком (400 мл).

Суп з курки з додаванням зеленого горошку

Ще один популярний рецепт курячого супу-пюре з курки, але вже з додаванням горошку. Смак вийде приємним, а зовнішній вигляд дуже цікавим.

Необхідні рецептурні компоненти:

• філе - 350 г;
• картопляні бульби - 3 шт .;
• вершки 20% жирності - 250 мл;
• пучок кропу;
• масло - 20 г;
• банку зеленого горошку;
• стебло цибулі порею;
• борошно - 10 г;
• морква.

Витрачений час: 55 хвилин.

Калорійність: 119 ккал.

Поетапна технологія приготування:

1. Залити в каструлю воду і відварити картоплю разом з куркою, не забуваючи видалити пінку;
2. Лук порей подрібнити, а моркву натерти;
3. Спочатку в сковороді обсмажити цибулю, слідом додати моркву;
4. Через 10 хвилин ввести муку і влити вершки, тушкувати до густоти;
5. Картопля, філе, тушковані в вершках овочі, зелень і зелений горошок збити блендером, додати в бульйон і перемішати.

Курячий крем-суп з рисом

Необхідні рецептурні компоненти:

• куряче філе - 400 г;
• морква середнього розміру;
• ріпчаста цибуля;
• корінь селери - 2 шт .;
• масло рослинне або оливкове - 60 г;
• рис - 40 г;
• вершки 35% жирності - 65 мл;
• яйце;
• полпучка зелені.

Витрачений час: 1 година 30 хвилин.

Калорійність: 175 ккал.

Поетапна технологія приготування:

1. Відварити філе, а потім подрібнити в блендері;
2. У курячому бульйоні відварити рис;
3. Лук, селера і моркву подрібнити за допомогою блендера до стану пюре;
4. Ввести в бульйон з рисом овочі і м'ясо, приправити;
5. Акуратно ввести в вершки яйце, перемішати;
6. Отриману суміш тонким струменем влити в гарячий суп, але при цьому не варити.

Перед подачею перемішати, розлити по тарілках і подавати, попередньо посипавши зеленню.

Поради досвідчених кухарів

1. Хитрість для рецепта страви з курячою печінкою: якщо під рукою не виявилося блендер (зламався або має слабку потужність), то печінку необхідно протерти через найдрібніше сито і ввести в бульйон. Далі закип'ятити суп. За цей час на рослинній олії необхідно спассировать борошно і в кінці, практично перед зняттям з плити ввести пассировку в суп;
2. Золоте правило введення борошна, щоб не було грудок: якщо немає часу для обсмажування борошна, то вводити її потрібно в холодний бульйон і навпаки;
3. Завжди заливайте куряче м'ясо холодною водою;
4. Дегустуючи блюдо, використовуйте ложку виключно з нержавіючої сталі. Столові прибори зі срібла, дерева або мельхіору спотворюють і маскують справжній смак;
5. Хороший суп потребує великої, а не дрібної солі;
6. Для курячого супу-пюре використовуйте свіжу, а не заморожену тушку;
7. Якщо при приготуванні страви використовуються суміш заморожених овочів, то вводити їх потрібно за 15 хвилин до закінчення теплової обробки;
8. Щоб тепло від вогню розподілялося рівномірно, для приготування бажано використовувати кухонний посуд з товстим дном;
9. Щоб смакові якості супу-пюре були особливо багаті, варіть м'ясний інгредієнт разом з кістками, а за готовністю видаліть останні;
10. Для ніжного смаку важлива курочка. В ідеалі це має бути молоденька тушка вагою не більше 2 кг.