Курячий рулет рецепт з фото
Рулет з курки з омлетом
- Курка - 2 кг
- Яйця середні - 4 шт.
- Молоко - 1/4 частина склянки
- Перець червоний солодкий - половинка
- Оливки - 5-6 шт. (на ваш смак)
- Часник - 2 зубчики
- Сіль, спеції
- Харчова плівка для упаковки рулету
Як зробити домашній курячий рулет з омлетом:
Дивіться детальний майстер-клас з оброблення курки для рулету.
Отже, Ви обробили тушку курки, відокремивши акуратно м'ясо від кісток. Тепер потрібно злегка посолити і відбити м'ясо, накривши його зверху плівкою. Я використовувала сіль з сухими травами і часником.
М'ясо у курки ніжне, тому відбиваємо злегка, не пошкодивши шкіру. Інакше рулет буде виглядати не привабливо, та й начинка буде стирчати з дірок.
Поки м'ясо вбирає в себе сіль і аромат трав, ми приготуємо начинку. Вона може бути будь-яка, на ваш смак. У мене вона з омлету, солодкого червоного перцю і маслин. Для омлету використовуємо яйця і молоко. Чи не солимо! Як тільки омлет схопиться на сковорідці, додаємо видавлений через прес часник для пікантності.
Порада: ви можете не додавати часник в омлет, а просто змастити курячу заготівлю.
Паприку і маслини ріжемо довільно або як я на кубики.
Остиглий омлет переносимо на м'ясну основу і посипаємо трохи сіллю і паприкою.
Тепер потрібно згорнути заготовку з начинкою в рулет за допомогою плівки, на якій він у вас лежав. Зав'язати плотненько кінці і ще раз звернути в плівку для повної безпеки. Інакше при варінні плівка може розвернутися. Рулет втратить свою форму.
Укладаємо наш курячий рулет з омлетом в підходить за розміром форму (у мене це качатницю). Заливаємо гарячою водою так, щоб рулет сплив, а не лежав на дні (інакше прилипне до дна). Як тільки вода закипіла, зменшуємо вогонь і варимо 40 хвилин з одного боку і 20 хвилин з іншого. Час варіння вказую саме для 2 кг. Якщо курочка у вас менше, то 40 хвилин буде цілком достатньо.
Після закінчення приготування зливаємо воду, даємо трохи охолонути рулету (щоб не обпектися), витягуємо його і відправляємо під гніт. Я поклала рулет в прямокутну форму, зверху поставила дошку, а на неї каструлю з водою. Так рулет повинен простояти до повного охолодження.
Потім зняти гніт, видалити харчову плівку з рулету, загорнути його в фольгу і відправити в холодильник для того, щоб утворилося желе застигло і було зручніше різати.
Зазвичай я варю курячий рулет з омлетом в другій половині дня, щоб ніч він вже пролежав у холодильнику. А на наступний день, з ранку, можна було поласувати їм зі свіжим батончиком.
Порада: таку заготовку курячого рулету можна приготувати про запас і не варену зберігати в морозильнику до урочистих випадків.
