Курячий холодець - холодець з курячих лапок (рецепт з фото)
Крім відмінного смаку, холодець ще і дуже корисний. Його рекомендують частіше вживати всім, хто страждає захворюваннями суглобів.
Але далеко не всі вміють готувати холодець. Хоча нічого складного в його приготуванні немає.
Давайте сьогодні дізнаємося, як варити курячий холодець з лапок, щоб він вийшов смачним і наваристим без додавання желатину.
Коли ви подасте це блюдо на стіл, ваш кулінарний талант по достоїнству оцінять друзі і ваші близькі.
- 2 кг курячих лапок;
- 800 г курячих грудок;
- 3 морквини;
- 3 цибулини;
- 4 невеликих головки часнику;
- Сіль і прянощі за смаком (перець, гірчиця, лавровий лист, сіль).
Перераховане кількість інгредієнтів відмінно підійде для приготування холодцю в 6-літровій каструлі. Якщо ви плануєте приготувати цієї смачної закуски менше, то слід зменшити їх кількість пропорційно обсягу.
Приготування курячого холодцю
1. В першу чергу потрібно обстригти кігті з курячих лапок. Для цього потрібно взяти спеціальні кухонні ножиці і обрізати кожен коготок під самий корінь:
2. Після видалення кігтиків потрібно зняти грубу верхню шкіру з кожної лапки. Для цього потрібно залити все лапки окропом, потримати в ньому пару хвилин, після чого шкіра знімається легко, немов панчіх.
При цьому слід бути уважним, щоб не залишити шматки грубої шкіри на який-небудь з лапок.
3. Оброблені лапки викласти в каструлю, куди додати також м'ясо курячих грудок.
4. Каструлю з лапками і м'ясом грудок залити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.
5. На початку кипіння на поверхні води утворюється піна. Її потрібно акуратно зібрати ложкою або шумівкою і видалити з каструлі, щоб бульйон був чистим і прозорим.
6. Після того, як піна видалена можна додати моркву і цибулю, нарізані великими шматками:
Овочі нарізають крупно, щоб їх можна було легко видалити з бульйону після готування. Вони потрібні тільки для додання бульйону додаткових смакових відтінків і аромату.
7. У бульйон додати спеції - перець пекучий, перець духмяний, чайну ложку насіння гірчиці, посолити, перешкодити і трохи зменшити вогонь.
Коли будете солити, не забудьте, що деяка кількість бульйону в процесі варіння википить. Тому солити потрібно обережно, щоб не пересолити.
Після цього прикрити каструлю кришкою і залишити на повільному вогні варитися на 5-6 годин.
За 15-20 хвилин до закінчення варіння в каструлю слід додати кілька листочків лаврового листа.
8. Після того, як пройшло належний час, плиту можна вимкнути. Відкрити кришку і акуратно за допомогою шумівки витягти весь вміст з каструлі в миску або каструльку відповідного обсягу для подальшої готування.
9. Весь вміст потрібно швидко, щоб м'ясо не охололо, перебрати вручну, подрібнюючи м'ясо і відокремлюючи його від кісточок і не звариш хрящиків.
Щоб за час перебирання бульйон не охолов, його можна чимось укрити або залишити на дуже маленький вогонь, щоб не бульйон НЕ закипав.
Після того, як м'ясо буде перебрати, потрібно додати подрібнений в чеснокодавке часник:
10. Після цього м'ясо з часником потрібно розкласти по порційних лоточках і залити бульйоном.
Щоб холодець був прозорим, заливати слід через ситечко, щоб відфільтрувати дрібні частинки, які роблять його каламутним.
11. Розлитий в лоточки холодець поставити в холодильник або на балкон, якщо на вулиці невеликий мороз.
Через пару годин холодець з курячих лапок схопиться і його можна подавати до столу.
Поділіться цією сторінкою з друзями в соціальних мережах: