Курячий бульйон як приготувати
Варять курячий бульйон по-різному. Однак різночитання стосуються швидше нюансів, а не принципів. Пропоную загальний алгоритм варіння курячого бульйону, а також найважливіші деталі, хитрості і секрети господинь. Курячий бульйон вважається універсальним блюдом. Його використовують в якості основи для супів, соусів, приготування різотто, рідкого рису, гасіння птиці, овочів і т.д. А якщо подавати його як самостійну страву, то з ним чудово поєднуватимуться пиріжки, сухарики, грінки і т.д.
Головний плюс цієї страви - невелика кількість жиру, тому бульйон з курки визнаний дієтичним частуванням, який до того ж має цілющі властивості. Його часом називають «єврейським пеніциліном», тому що він здатний підняти ослаблений імунітет, є чудовим помічником при лікуванні простудних захворювань.- Калорійність на 100 г - 36 ккал.
- Кількість порцій - 4-5
- Час приготування - 1 година 30 хвилин
- Домашня курка - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Лавровий лист - 2 шт.
- Запашний перець горошком - 3 шт.
- Гвоздика - 2 бутона
- Сіль - 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - щіпка
Як приготувати курячий бульйон:
1. Курку помийте, Ощипати пір'ячко якщо вони залишилися, видаліть внутрішній і підшкірний жир. Його особливо багато у гузка. Спеціальним кухонною сокиркою поділіть її шматочками і складіть в варильну каструлю. Якщо хочете, щоб бульйон був не таким жирним, тоді зніміть з тушки шкірку, тому що в ній багато холестерину.
2. Залийте птицю питною водою і поставте на плиту.
3. Увімкніть великий вогонь і доведіть до кипіння бульйон. Прокип'ятіть 1-2 хвилини і приберіть каструлю з плити. Вийміть курку і обполосніть її під проточною водою. Варити бульйон потрібно на другому бульйоні, тому що він буде більш прозорою і корисніше.
4. У чисту каструлю складіть птицю, додайте очищені коріння (морква, цибуля, часник), а також покладіть прянощі (лавровий лист, перець горошком, бутони гвоздики). Залийте питною водою і знову поставте на плиту.
5. Закип'ятіть бульйон. Якщо з'явиться пінка, то її зніміть. Зробіть повільний вогонь, каструлю прикрийте кришкою і варіть бульйон близько години.
6. В кінці приготування вийміть з бульйону все овочі і спеції, приправте сіллю з меленим перцем за смаком і проваріть ще 5-10 хвилин. Зазначу, що чим довше бульйон буде варитися, тим більш насиченим вийде смак.
7. Готовий бульйон можете подавати до столу або використовувати для приготування інших страв. Крім цього його можна заморозити про запас.
Примітка: овочевий набір продуктів можна розширити. Наприклад, покласти стебло селери, печериці, солодкий перець і т.д. Також непогано ароматизують бульйон трави, як кріп і петрушка. А якщо додаєте багато спецій, то щоб їх було потім легше виловлювати, складіть їх в марлевий мішечок, замотайте і опустіть в бульйон. Потім їх набагато легше видаляти.
Всі матеріали на сайті tutknow.ru носять інформаційний характер, а не рекомендаційний. Перед тим як займатися самолікуванням - проконсультуйтеся з лікарем!
Всі фотоматеріали, що належать Tutknow.ru, повинні супроводжуватися активним гіперпосиланням на наш сайт. Інші фотографії у вільному користуванні.