Курячі відбивні в клярі рецепти приготування з фото

Відбивні з ніжного курячого філе - прекрасний варіант швидкого і ситної вечері. Готуються вони абсолютно просто, виглядають красиво і апетитно, а смак цих відбивних просто чудовий. Їх можна подавати як прекрасне окрему страву, так і з будь-яким смачним гарніром зі злаків або овочів.

Класичні курячі відбивні в клярі

Це самий, що тільки є, простий рецепт серед всіх видів відбивних з курки. Звичні всім відбивні з курячого філе на виході виходять незвичайно ніжними і супер соковитими, а кляр надає додаткову ситність.

Для приготування страви потрібно взяти:

2 шт філе курки;
2 свіжих яйця;
Муки - один стакан;
Оливкова олія - скільки буде потрібно для смаження;
Приправи за бажанням;
Сіль по особистому смаку.

Страву можна зробити відносно швидко, все приготування займе 40 хвилин. Так як курка - м'ясо дієтичне, калорійність цієї страви невисока і складає всього лише 170 ккал на 100 г готового продукту.

Сам процес приготування наступний.

Для початку куряче філе потрібно промити, а потім взяти гострий ніж і акуратно розрізати його уздовж на тонкі скибочки. З одного філе середнього розміру повинно вийти п'ять скибочок.

Якщо філе від молодої курки, то воно може і не вимагати відбивання. Але якщо хочеться зробити все по класиці, можна злегка відбити кожну скибочку з двох сторін.

Далі готується кляр. Класичний кляр в приготуванні зовсім нескладний - два яйця збиваються в мисці, туди додається сіль і приправи.

Для обвалювання шматочків курки потрібно насипати в плоску тарілку борошно.

Кожен шматочок обвалюється в борошні з двох сторін, потім ретельно вмочається в яйці, після чого ще раз кладеться в борошно. Для смаження підійде будь-яке рослинне масло, але корисніше буде взяти оливкова.

У гаряче масло на сковороді викладаються відбивні і смажаться з кожної сторони не менше трьох хвилин. Так як шматочки досить тоненькі, за цей час вони цілком встигнуть прожаритися.

Перед подачею відбивні можна прикрасити свіжою зеленню.

Курячі відбивні по-домашньому в клярі з сиром

Якщо хочеться здивувати своїх домашніх, можна приготувати не звичайні відбивні з курки, а відбивні в ніжному сирному клярі. Смак курки прекрасно поєднується зі смаком гарячого сиру.

Щоб приготувати це смачне блюдо, потрібно взяти:

Час приготування страви - 50 хвилин. Калорійність за рахунок сиру трохи підвищується і складає 210 ккал в 100 г страви.

Висипати сир в кляр і добре перемішати. В плоске блюдце насипати борошно. Шматочки курки з обох сторін повалятися в борошні, а потім занурити в сирний кляр. Після цього ще раз повалятися шматочки в борошні. Смажити відбивні в добре розігрітій олії з обох сторін не менше п'яти хвилин.

Готові відбивні краще подавати гарячими, поки сир ще розплавлений.

Рецепт незвичайної курячої відбивної в пивному клярі

Курка в такому клярі виходить дуже ніжною і соковитою. Смак пива відчувається дуже тонко і надає незвичайну нотку страви.

Що необхідно для приготування:

Філе курки - 2 шт;

Яйце - 1 шт;

Стакан пива, краще взяти світле;

Борошно - один стакан;

Масло оливкове;

Сіль і всілякі спеції - по особистому смаку.

Страву можна приготувати за 40 хвилин. Калорійність страви становить 250 ккал на 100 г.

Філе курки потрібно розрізати на кілька скибочок. Для приготування пивного клярі потрібно взяти борошно, змішати її зі спеціями і сіллю. В отриману суміш вилити пиво і добре перемішати. Кожен шматок курки занурюється в кляр і залишається там на кілька хвилин, щоб м'ясо добре просочилося. Готові шматочки смажаться в гарячому маслі по три хвилини з кожного боку.

Таке блюдо можна їсти навіть без гарніру.

Рецепт курячої грудки в духовці це гарне і швидке блюдо, яке підійде для будь-якого раціону.

Як приготувати цікавий салат з курки, що добре поєднується з м'ясом птиці рецепт.

Готуємо відбивну в гострому клярі

Ця страва для любителів гостренького.

Що взяти для приготування:

2 шт філе курки;
Борошно - півсклянки;
Васабі - 1 ст.л;
Чорний перець на свій смак;
Сіль - за своїми уподобаннями;
1 яйце;
Масло для смаження.

Блюдо готується всього за 30 хвилин. Калорійність страви - 180 ккал на 100 г продукту.

Курка ріжеться на тонкі скибочки і злегка відбивається. Яйце збити до піни з сіллю і спеціями. Потім туди втручається борошно. Коли консистенція стане сметанообразной, додається васабі і ретельно перемішується.

Тепер в цей кляр можна вмочати скибочки курки і обсмажувати їх на гарячому маслі приблизно по три хвилини з того чи іншого боку.

Рецепт хрустких курячих відбивних в паніровці

Відбивні в паніровці виходять з дуже смачною хрусткою скоринкою.

Для приготування страви знадобиться:

2 шт курячих філе;
Сухарі для панірування - 100 г;
Приправи і сіль на смак;
Зубчик часнику;
Масло для смаження;
Одне яйце.

Блюдо готується дуже швидко, всього 30 хвилин. Калорійність таких відбивних становить 200 ккал в 100 г страви.

Філе ріжеться на тонкі шматочки і акуратно відбивається. У мисці готується панірувальні суміш - сухарі змішуються з сіллю і спеціями, додається роздавлений скибочку часнику. Окремо збивається одне яйце. Шматочки курки умочують спочатку в яйце, потім з двох сторін обвалюються в паніровці. Після цього відбивні смажаться в гарячому маслі по дві-три хвилини з обох сторін.

Інші варіанти клярі для відбивних з курячого філе

Відбивні в такому клярі виходять дуже ніжними, з легким присмаком молока.

Для приготування молочного клярі знадобиться:

Півсклянки свіжого молока;

Яйце - 1 шт;

Сіль і всілякі спеції за власним смаком;

Третину склянки борошна.

Яйце добре збити з приправами і сіллю. Потім туди вливається молоко і ще раз збивається. Отримана суміш вливається в борошно і все ретельно перемішується. Смачна суміш (кляр) готова.

Відбивні в такому клярі виглядають дуже красиво і яскраво.

Для його приготування потрібно взяти:

Сир, краще твердих сортів - 100 г;
Морква середня - 1 шт;
Яйце - 2 шт;
Сіль і різні спеції за власним смаком.

Сир потрібно потерти на тертці з великими зубчиками, морква - на дрібній. Збити яйце з сіллю і спеціями. Змішати збите яйце з сиром і морквою. Гарний помаранчевий кляр готовий.

Дуже смачна суміш для відбивних.

Для приготування потрібно взяти:

Півсклянки густої сметани;
Борошно - 4 ст.л;
Яйце - 2 шт;
Печериці - 3 шт;
Приправи та кухонна сіль на смак.

Яйце збивається з приправами і сіллю, змішується зі сметаною. Відварені печериці дуже дрібно ріжуться і змішуються з борошном. Потім обидві суміші перемішуються.

Кулінарні тонкощі

Куряче м'ясо дуже ніжне само по собі, тому відбивати його для відбивних, як не дивно, не обов'язково. Звичайно, якщо хочеться все зробити за правилами, можна трохи відбити, але не старатися при цьому, інакше замість відбивною вийде фарш.

Для отримання рівних тоненьких скибочок м'яса його потрібно різати вздовж. Це правило діє лише в разі відбивних з курячого філе.

Щоб весь сік залишився всередині м'яса, перед тим, як вмочати відбивну в кляр, потрібно прибрати надлишки вологи паперовою серветкою.

Якщо є час в запасі, нарізане м'ясо можна скропити лимонним соком і потім дати постояти протягом години. Так воно стане ще м'якше.

Смажити відбивні в клярі потрібно тільки в добре розігрітому жирі / олії. Так кляр швидше схопиться і вийде смачна хрустка скоринка.

Для отримання більш пишного клярі потрібно окремо збивати білки і жовтки, а потім вже змішувати їх.

І ще один нюанс - яйце має бути якомога більш свіжим.

Відбивні з сирною скоринкою потрібно подавати тільки гарячими, поки сир ще м'який і тягнеться.