Курячі стегенця на сковороді особливості маринаду і смаження

Курячі стегенця на сковороді - це просте в приготуванні і дуже смачне блюдо. Його можна подавати в свято і скромно є в будні у себе на кухні, воно порадує завжди. Особливо, якщо підсмажити його правильно: щоб м'ясо стало соковитим, а корочка на ньому хрусткою.

Рецепт приготування від SkovorodkaClub

Готувати блюдо не складно і швидко, якщо підготувати самі стегенця заздалегідь. Найкраще замаринувати їх напередодні, залишивши на ніч в холодильнику. Тоді м'ясо точно приготується швидко, гарантовано буде м'яким.

складові

Стегенця (або курку) бажано взяти охолоджену, а не заморожену. Якщо є в наявності тільки заморожені, їх потрібно розморозити, помити, витерти. Знадобляться такі продукти:

курячі стегенця - 2 штучки;

сметана - 1 столова ложка;

цибулина - 1 середня;

куркума - 1/2 чайної ложки;

суміш перців - 1/4 чайної ложки;

борошно для панірування;

масло рослинне для смаження.

Всі продукти крім курки - для маринаду і смаження. Якщо у вас є якісь улюблені спеції для курячого м'яса, то їх теж можна додати в список.

приготування

Тепер переходять до самого процесу смаження. Дістають м'ясо з маринаду, прибирають зайве, щоб цибуля не залишився на шматочках, а маринад не капає. Окремо в глибокій мисці або на великій дошці - хто як звик - насипають білу муку для панірування. Сковороду з маслом ставлять на вогонь, смажити потрібно в розігрітій олії. Масла наливають товщиною до 0,5 см на дно сковороди.

Коли масло починає шипіти, беруть стегенце, гарненько вивалюють його в борошні так, щоб він виявився білий і сухий, і опускають його в сковороду. Те ж саме проробляють з другим. Смажать на великому вогні без кришки хвилин 4-5, потім перевертають іншим боком і смажать стільки ж. Коли присмажилася скоринка, можна накрити кришкою, зменшити вогонь і смажити 20 хвилин. Потім кришку потрібно прибрати і знову обсмажити на великому вогні з двох сторін, щоб активізувати корочку і зробити її хрусткою. Перевіряють готовність таким чином: якщо розрізати і злегка натиснути на м'ясо, з нього повинен виділитися прозорий сік.

З чим є?

Готові стегенця потрібно акуратно викласти на тарілки, подавати з зеленню і салатами. Крім овочевих салатів можна приготувати будь-який гарнір, це може бути гречана каша або макарони, картопляне пюре або запечена картопля. Стегенця, підсмажені з рум'яною скоринкою, можна їсти з чим завгодно, вони врятують все.

Точно також можна приготувати всю курку, порізану порційно, тільки товсті круглі шматочки доведеться ретельніше смажити з усіх боків.

Яку сковороду вибрати?

Для смаження курячих стегенець знадобиться толстостеннаясковорода діаметром 30 см з кришкою. Можна взяти сковороду з антипригарним покриттям, але краще все-таки м'ясо вийде, якщо використовувати товсту чавунну сковороду.