Курячі сердечка як готувати, краса, рецепти
Якщо вони хороші, то чистити не треба.
Якщо не дуже (є згустки крові, судини тощо), то треба очистити від судин і жиру, потримати в воді - щоб зайва кров вийшла.
Готувати найпростіше в мультиварці або довго гасити на повільному вогні на плиті (додати трохи води і / або масла). Ще можна обсмажити цибулю і моркву - потім туди ж сердечка.
Якраз сьогодні їх теж робила. Рецепт взяла з французького сайту.
Спочатку на вершковому маслі смажила цибулю-шалот. Сердечка резрезала уздовж на половинки. Покидали їх в цибулю, злегка погасила, налила столову ложку білого вина, додала білих грибів, спецій (мелений коріандр, запашний перець, базилік, кріп і петрушку). поклала ще два зубки часнику, посолила і гасила на невеликому вогні до готовності сердечок. Вийшло дуже смачно.
зачистити потрібно обов'язково, обрізати якщо є що залишилися судини і зайвий жир, якщо за рецептом потрібно розрізати, то кожну половинку промити від згустків крові, потім ретельно висушити на паперовому рушнику, якщо не потрібно розрізати, то на кожне сердечко натиснути пальцями, щоб видавити згустки крові з нього.
з рецептів живуть на моїй кухні:
1. тушковані сердечка з цибулею в сметані або вершках (найпростіший, базовий рецепт з сердечками), або просто обсмажені з цибулею.
2. міні шашлички з сердечок на бамбукових шпажках Якіторі (маринад з імбиром, соусом теріякі (можна з соєвим кіккоманом), медом і часником), можна варіювати маринад (, можна кунжут додати.
3. Шашлички Якіторі, але сердечка разом з печінкою курячої.
Пробувала, звичайно, їх і в перших стравах (локшина куряча), і в запіканках, і в солянці, і з рисом в японському плові, і в салатах т.п. але прижилися 3 варіанти всього.
вони готуються 10-15 хв. максимум, що там дізнаватися?
це ж не яловиче серце.
Нічого ніколи не чищу, просто промиваю гарненько, потім в каструлю, заливаю водою щоб були покриті і тушу години дві, в кінці додаю сметану і часник. Бабушкін рецепт
