Курча тютюну - рецепт в духовці, на сковороді під пресом, в мультиварці і на грилі

Курча тютюну - рецепт пікантного і ароматного страви кавказької кухні, давно завоював чималу популярність далеко від територіальної Батьківщини. Багато хто вважає, що відтворити автентичний варіант в домашніх умовах надзвичайно складно, однак при докладному вивченні питання стає зрозуміло, що виконати завдання зможе кожен бажаючий.

Як приготувати курчати тютюну?

Курчата тютюну - рецепт приготування елементарний, але вимагає дотримання певних правил і тонкощів, без яких результат не зможе задовольнити запити знавців і шанувальників цього смачного страви.

Для оформлення ласощі вибирають молодих курчат вагою 400-600 г.
Тушки споліскують, сушать, розрізають вздовж грудки, розплющують і трохи відбивають під плівкою.
Далі готується маринад, яким натирають курятину і залишають на 2-12 годин.
Якщо немає спеціальної ємності з загвинчується і притискає кришкою, птицю викладають на прогріту з маслом важку, чавунну сковороду. Зверху кладуть вантаж, в якості якого підійде каструля меншого діаметру, наповнена водою.
Залежно від рецепта готується соус для курчати тютюну на основі часнику, яким присмачують рум'яну тушку в кінці смаження або перед подачею.

Маринад для курчати тютюну

Якщо ви ще не знаєте, як замаринувати курчати тютюну, всі тонкощі даного етапу далі. В автентичному варіанті в якості приправи використовують тільки свіжозмелений чорний перець і сіль. Однак найчастіше для додання страві особливих смакових характеристик і більш сильного пахощів, склад приправ розширюють, додаючи інші прянощі і ароматні трави.

вершкове масло - 40 г;
лимон - 1 шт .;
часникові зубки - 4 шт .;
перець чорний і хмелі-сунелі - по 1 ч. ложці;
сіль.

З лимона віджимають сік, змішують з розтопленим маслом, часником, сіллю, перцем і хмелі-сунелі.
Натирають отриманою сумішшю курятину, залишають в пакеті або спеціальній тарі під кришкою на 12 годин.

Курча тютюну - класичний рецепт

Далі ви дізнаєтеся, як правильно приготувати курчати тютюну в класичній варіації, щоб м'ясо залишилося соковитим і набуло апетитну рум'яну корочку, яка є візитною карткою цього популярного грузинського страви. Тушку в даному випадку маринують в суміші масла і лимонного соку, і приправляють пікантним соусом в кінці смаження.

курча - 1 шт .;
часник - 3 зубки;
перець гострий - ½ стручка;
лимонний сік - 20 мл;
масло рослинне - 5 ст. ложок;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
мелений чорний перець - 1 ч. ложка;
сіль.

Відбиту тушку курчати натирають сумішшю з лимонного соку, солі і рослинної олії, і залишають на кілька годин.
Викладають курочку шкірою вниз в прогріту сковороду з вершковим маслом, смажать з кожного боку по 20 хвилин.
Змішують чорний і гострий перець, ложку масла, часник і ложку води, поливають сумішшю курку в кінці смаження.
Курча тютюну, рецепт якого правильно виконаний, подають гарячим.

Курча тютюну - грузинський рецепт

Серед широкого асортименту всіляких варіацій на класичну тему, важко визначити який курча тютюну по-грузинськи найправильніший. Поряд з попереднім рецептом використовується технологія, представлена в рекомендаціях нижче. Принципова її відмінність у використанні зелені кінзи, яка додається в соус.

курча - 1 шт .;
часник - 3 зубки;
перець гострий - ½ стручка;
кінза - 1 пучок;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
сіль, чорний перець.

Курчати натирають сумішшю з солі і подрібненого гострого перцю, залишають на 2 години.
Викладають тушку шкірою вниз і смажать з двох сторін на суміші двох видів олій.
Готується приправа для курчати тютюну. Для цього змішують часник, кінзу і рослинне масло.
По готовності присмачують м'ясо пряної сумішшю і прикривають фольгою на 15 хвилин.

Курча тютюну - рецепт на сковороді під пресом

Традиційно блюдо смажать в спеціальній ємності, яка облаштована загвинчується, притискає вміст. Якщо такої немає, то готують курча тютюну на сковороді з товстим дном, притиснувши тушку за допомогою підручних засобів. Таким може бути каструля з водою або кришка менша за діаметром, на яку укладають що-небудь важке.

курча - 1 шт .;
масло рослинне і лимонний сік - по 1 ст. ложці;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
сіль, чорний перець, сушений часник.

Присмачують тушку сумішшю лимонного соку і рослинного масла, солять, перчать, посипають сушеним часником і залишають для просочення.
Смажать курчати з двох сторін під пресом на сковороді з вершковим маслом.

Як запекти курчати тютюну в духовці?

Якщо вам не подобається занадто засмажений і рум'яний курча тютюну, рецепт в духовці стане відмінним рішенням для отримання більш ніжного смаку страви. Такий спосіб приготування гарний ще й тим, що за один підхід можна оформити одночасно 4 порції страви без стомлюючого стояння над плитою.

курча - 2 шт .;
масло рослинне і грузинська аджика - по 2 ст. ложки;
часник - 2 зубки;
сіль, чорний перець.

Підготовлених курчат присмачують сумішшю масла з аджикою, часником, сіллю і перцем, залишають на пару годин.
Викладають тушки на решітку і запікають 50 хвилин при 200 градусах.

Курча тютюну в мультиварці

Далі ви дізнаєтеся, як готувати курчати тютюну в мультиварці. В даному випадку не вдасться притиснути птицю пресом, як це можна було зробити при класичній смаженні на сковороді, але смакові характеристики готового блюда від цього не стануть гірше, хіба що скоринка вийде менш вираженою і не такий рівномірною.

курча - 1 шт .;
масло рослинне - 1 ст. ложка;
приправи - за смаком;
сіль, чорний перець.

Курчати натирають приправами, сіллю, перцем і залишають на 12 годин.
Укладають тушку в промаслений чашу і готують на «випічка» по 25 хвилин з кожного боку.
Курча тютюну, рецепт якого вдало виконаний, подають гарячим, доповнивши улюбленим соусом.

Курча тютюну в духовці з картоплею

Самий доречний гарнір до курчати тютюну - овочева нарізка або салат із зеленню. Однак при бажанні можна приготувати більш ситне доповнення з картоплі. Зручно готувати страву в духовці: птах підрум'янюється на решітці, а овочеві скибочки запікаються рівнем нижче на деку, одночасно просочуючись стікають з птиці соками.

курча - 2 шт .;
картопля - 1,2 кг;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
часник - 4 зубчики;
хмелі-сунелі і базилік - за смаком;
сіль, чорний перець.

Підготовлених курчат натирають сіллю, перцем, часником, хмелі-сунелі і маслом.
Через пару годин викладають тушки на решітку.
На деку розташовують картопляні дольки, приправлені маслом, базиліком і сіллю.
Запікають блюдо 40-50 хвилин при 200 градусах.

Курча тютюну в аерогрилі

Курча тютюну, простий рецепт якого викладений нижче, готується за допомогою аерогрилю. Результат порадує ніжним смаком курячого м'яса і рум'яної апетитної скоринкою. В якості маринаду можна взяти класичний набір з чорного перцю і часнику, доповнивши його маслом і лимонним соком або розширити склад за бажанням додаванням інших прянощів.

курча - 1 шт .;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
часник - 4 зубчики;
хмелі-сунелі і базилік - за смаком;
сіль, чорний перець.

Курятину натирають сіллю, перцем, хмелі-сунелі, маслом і видавленим часником, дають просочитися.
Викладають тушку на решітку на середній рівень.
Готується курча тютюну на грилі 40 хвилин, один раз в процесі перевернувши.

Курча тютюну на мангалі

Курча тютюну, оригінальний рецепт якого ви дізнаєтеся далі, можна посмажити традиційним зразком на сковороді або на вугіллі на мангалі. У будь-якому випадку м'ясо вийде соковитим всередині і апетитно рум'яним зовні. Весь секрет у правильному маринаді, який помірно розм'якшує волокна і створює захисну плівку при термічній обробці.

курча - 1 шт .;
вода - 1,5 л;
сіль і цукор - по 120 г;
часник - 5 зубків;
гвоздика - 10 бутонів;
масло рослинне - 5 ст. ложок;
приправа для барбекю - 2 ст. ложки.

Приготування курчати тютюну починають з маринування. Розчиняють в гарячій воді сіль і цукор, додають гвоздику, а після охолодження подрібнений часник і підготовлену тушку.
Через 12 годин сушать птицю, натирають сумішшю масла і приправ.
Готують курчати на мангалі на тліючих вугіллі до готовності.