Курча тютюну на мангалі - покроковий рецепт з фото на
Нехай вас не лякає процес готування страви, це навіть простіше, ніж шашлик! Я знаю відмінний рецепт, як приготувати курчати тютюну на мангалі з соусом з волоських горіхів і кінзи. Ви будете в захваті!
СКЛАДОВІ
- Курча 1 Штука
- Сироватка 2 Склянки
- Часник 2 Зубчики
- Аджика 1 Чайна ложка
- Сіль 1 Чайна ложка
- Рослинна олія 1 ст. ложка
- Кінза 1 Пучок
- Волоські горіхи 0,5 Стакана
- Кінза 1 Пучок
- Часник 1 Зубчик
- Хмелі-сунелі 1 Чайна ложка
- Насіння коріандру 1 Чайна ложка
- Сіль 0,5 Чайних ложки
- Чорний перець 1 Щіпка
- Оцет 1 ст. ложка
- Вода 0,5 Стакана
Курчати помийте, просушіть паперовими рушниками. Зробіть розріз уздовж грудинки. Покладіть її розрізом вниз і сильно натисніть руками, щоб зламати кістки.
Накрийте харчової плівкою і відбийте курчати молотком, щоб максимально переламати всі кістки і хрящики. Курча повинен стати плоским.
Для маринаду роздавите насіння коріандру, кінзу дрібно наріжте, а часник вичавити через чеснокодавку. Додайте це в сироватку з аджикою і сіллю.
У глибокій ємності залийте курчати маринадом і притисніть пресом. Залиште його маринуватися не менше, ніж на 2 години.
Перед тим, як викладати курчати на решітку мангала, витріть його паперовими рушниками, натріть сіллю і змастіть рослинною олією. Грати теж змастіть.
Затисніть курчати між прутами решітки і запікайте, перевертаючи його кожні 7-10 хвилин. Готовність перевіряйте, зробивши надріз. Повинен витікати прозорий сік.
Для соусу наріжте горіхи, кінзу і часник. З'єднайте їх з коріандром, хмелі-сунелі, сіллю, перцем і подрібніть блендером до стану грубої пасти. Перекладіть масу в соусник, додайте оцет і розведіть водою.