Курча тандури (tandoori chicken), відео рецепти

На 2-3 порції

1 курча; 300 мл. йогурту; 3 зубчики часнику; сік 1 лимона; 2 ст. л. тандури-масала; сіль

Курча обробити на 8 частин (зняти шкіру і далі не використовувати), шматки надрізати ножем через кожні 2 см. Змішати йогурт з часниковим пюре, соком лимона, тандури-масала, посолити, залити цим маринадом шматки курчати, поставити в холодильник на ніч. Готувати в духовці при максимальній температурі (в оригіналі в тандирі при 400 ° C, курча використовується цілком на шампурі) або на грилі, над вугіллям, до появи рум'яної скоринки з усіх боків. Як зробити тандури мікс (tandoori masala): в сухій сковороді на малому вогні обсмажити до появи аромату зиру, коріандр, коричну паличку, мускатний горіх, аніс, зелений кардамон, чорний перець, лавровий лист. У ступці потовкти спеції, додати свіжий зелений гострий перчик без насіння (або попередньо залитий окропом на 10 хвилин сушений), шматочки нарізаного імбиру і куркуми, знову потовкти, викласти в миску, додати 0,5 ч. Л. солодкої паприки, перемішати.

Рецепт простий у виконанні і дуже смачний! Звичайно, тандури чикен приготована в тандирі виходить неповторно, але це варто приготувати навіть якщо в доступі є тільки духовка!

Тандурі масала продається в магазині "Індійські спеції" на Сухаревка (поруч з чебуречній). З'явилися, на кшталт, ще магазини, але у чорта на пасочки. У них і сайт свій є, а там чудовий епіграф: "Уникайте вживання їжі, приготовленої хворими, роздратованими, брехливими, низинними людьми. Їх якості перейдуть до вас через їжу". Як? Так, і ще! Якщо будете в Індії, позжайте в Старий Делі, там є знаменитий ресторан Моті Махал, кращий, напевно, в світі для тандури-чикен. Останній раз був давно (а перший - в дитинстві з батьком). Виглядав як моторошна забігайлівка, але смачніше нічого не їв. Все життя пам'ятаю.

До речі в Індії іпользуются НЕ лимон, а тамаринд.