Курча - кунг пао - покроковий рецепт з фото на

Такі страви краще готувати у великій воке. Не переживайте, що курка, викладена з вока, залишиться сирою. Вона буде готується на своєму "залишковому теплі" в контейнері з кришкою.

СКЛАДОВІ

Куряче філе 1200 грамів
Яєчний білок 3 Штуки
Стручки гострого червоного перцю 6 Штук
Арахіс несолоний 1/3 Склянки
Часник 20 зубчиків
Зелена цибуля 1 Пучок
Імбир свіжий 30 Грам
Бульйон курячий 1/3 Склянки
Цукор 2 ст. ложки
Олія кунжутна 3 ст. ложки
Олія арахісова 1/2 Склянки
Крохмаль кукурудзяний 3 ст. ложки
Рисове вино або сухий херес 1/3 Склянки
Соєвий соус 5 ст. ложок
Рисовий оцет 2 ст. ложки
Сіль 2 Чайних ложки

Курячі грудки промийте і наріжте невеликими кубиками, приблизно, 2х2 см.

У середній мисці змішайте куряче м'ясо, яєчні білки, 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку кунжутного масла і 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю. Добре перемішайте.

Поставте вок на сильний вогонь і добре нагрійте. Додайте арахісове масло.

Коли масло сильно нагріється, зніміть вок з вогню, додайте шматочки курки, перемішайте, щоб вони не прилипли один до одного. Коли м'ясо стане білим з усіх боків, через 2-3 хвилини, викладіть весь вміст вока в друшляк і зберіть масло, вона ще знадобиться (5 столових ложок). Курку зберігайте теплою.

У маленькій мисці добре перемішайте залишився кукурудзяний крохмаль з 1/3 склянки води і поки відкладіть.

На сильному вогні розігрійте вок з маслом, що залишилося, додайте перець чилі і обсмажуйте, поки перець трохи не потемніє.

Додайте арахіс, подрібнений часник, нарізану зелену цибулю, подрібнений імбир і смажте всі разом до світло-коричневого кольору.

У вок покладіть шматочки курки, влийте бульйон, рисове вино, соєвий соус, додайте цукор, оцет, що залишилася 1 чайну ложку солі і решту 2 столові ложки кунжутного масла.

Блюдо добре перемішайте, додайте суміш води і крохмалю.

Інтенсивно перемішуючи, готуйте протягом 2 хвилин, потім зменшіть вогонь до слабкого і залиште страву на 2-3 хвилини. Перемішайте ще один раз і подавайте гарячим з відвареним рисом.